5 cervecerías artesanales de Hawái para visitar

Encuentra suds locales en uno de estos brewpubs, donde la cerveza se hace en Hawái de principio a fin.

En las cuatro islas principales, encontrarás cervecerías locales que crean cerveza artesanal de calidad con ingredientes exclusivos de Hawái. Claro que es más caro tener una fábrica de cerveza aquí. Pero eso es sólo otro testimonio de la pasión que impulsa a estos cerveceros a establecerse en las islas y mantener todo el proceso de elaboración de la cerveza a nivel local.

Aquí tienes una selección de pequeñas cervecerías de las islas que quizá no conozcas.

OAHU

Honolulu BeerWorks

Desde la apertura en 2014 de este rústico restaurante, microcervecería y sala de degustación al aire libre en Kakaako, Honolulu BeerWorks, dirigido por Geoff Seideman y su esposa, Charmayne, ha mantenido su reputación de gran cerveza, comida y ambiente informal. El pub cuenta con un sistema de siete barriles construido a medida que ofrece de 10 a 12 cervezas de la casa de barril, desde los estilos clásicos hasta las cervezas de lúpulo fresco de temporada y las cervezas de fusión tropical más inusuales, como la Cocoweizen, una hefeweizen bávara tradicional elaborada con sabores de coco y plátano. Para un acompañamiento satisfactorio, pida los pretzels de estilo alemán, los sliders de cerdo o los macarrones con queso hechos con cerveza. Dato curioso: el nombre de Honolulu BeerWorks y el logotipo de «engranajes y remaches» es un guiño a la historia del distrito industrial de Kakaako, que en su día estuvo dominado por la antigua fundición de metales y taller mecánico de Honolulu Ironworks.

Cervas destacadas: Sheltered Bay IPA, Cocoweizen, Pia Mahiai Honey Citrus Saison y South Shore Stout, disponibles sólo en grifo aquí.

Abierto de lunes a jueves de 11 a.m. a 10 p.m., viernes y sábado de 11 a.m. a medianoche. 328 Cooke St., Honolulu, (808) 589-BEER, honolulubeerworks.com.

Waikiki Brewing Co.

Una de las cervecerías más nuevas de Oahu, y la primera en Waikiki, Waikiki Brewing Co. comenzó cuando el gerente del restaurante Cheeseburger Waikiki, Joe Lorenzen, sugirió transformar una sala de banquetes no utilizada en el restaurante en una cervecería. Con ocho cervezas artesanales de barril, desde cervezas pálidas hasta cervezas tipo porter, este animado local es uno de los pocos lugares en los que se puede ver el proceso de elaboración de siete barriles in situ, a la vista del bar. Pase los lunes por la noche para ver el lunes del Sr. Lanakala, y tenga la oportunidad de probar una de las cervezas de la casa servida a través de un sistema de infusión loco, lleno de frutas locales, hierbas y quién sabe qué más, para una copa de pura delicia.

Cervas destacadas: Jalapeno Mouth, Hana Hou Hefe y cócteles de cerveza. La Hana Hou Hefe está disponible en las tiendas de Oahu; el resto sólo está disponible en el brewpub.

Abierto lunes, miércoles, jueves y domingo. 11 a.m. a 11 p.m.; martes, viernes y sábados de 11 a.m. a medianoche. 1945 Kalakaua Ave., Honolulu, (808) 946-6590, waikikibrewing.com.

HAWAII ISLAND

Big Island Brewhaus

La cervecería de mayor altura de Hawái, Big Island Brewhaus, dirigida por Thomas y Jayne Kerns, empezó a ganar premios nacionales a los seis meses de poner en marcha su fábrica de cerveza en 2011. Los Kerns empezaron a embotellar sus cervezas de fabricación local para su distribución en 2013 y, aunque se pueden encontrar sus botellas durante todo el año en las tiendas de comestibles de Hawái, nada supera una visita al brewpub y al restaurante. Más de 15 cervezas, entre las que se incluyen cervezas, lagers y cervezas de estilo belga, combinan perfectamente con sus selecciones de restaurante, como el poke local fresco en tacos won-ton y el filete de hierro plano a la parrilla de Big Island, todo ello envuelto en el ambiente informal y relajado de un brewpub que realmente encarna el corazón de una comunidad.

Cervas destacadas: Overboard IPA, Golden Sabbath Belgian-Style Strong Golden Ale y White Mountain Porter, disponibles en tiendas de alimentación y de barril en algunos bares de Hawai.

Abierta de lunes a sábado. 11 a.m. a 8:30 p.m., domingo mediodía a 8 p.m. 64-1066 Mamalahoa Hwy., Waimea, (808) 887-1717, bigislandbrewhaus.com.

MAUI

Kohola Brewery

Abrida en diciembre de 2015, Kohola Brewery, escondida en la histórica ciudad de Lahaina, se enorgullece de utilizar los mejores lúpulos y maltas tradicionales combinados con frutas cultivadas localmente, como la guayaba, la piña y la fruta de la pasión. La espaciosa sala de degustación de estilo industrial, con paredes de aluminio ondulado y una gran zona de asientos, ofrece una hora feliz de 5 a 7 de la tarde todos los días y visitas guiadas todos los viernes. Pruebe un vuelo para probar tantos estilos como sea posible.

Cervas destacadas: Lokahi Pilsner (ganadora del bronce en el Great American Beer Fest 2016), Pineapple Lokahi (la más vendida en la sala de degustación), Lilikoi Saisan/Kai Ala Farmhouse Ale y Mean Bean Coffee Stout, disponibles en la sala de degustación y de barril solo en resorts y restaurantes de Maui.

Abre todos los días de 11 a.m. a 9 p.m. 910 Honoapiilani Hwy., Lahaina, (808) 868-3198, koholabrewery.com.

KAUAI

Kauai Island Brewing Co.

Si te diriges al sur hacia Hanapepe, haz una parada en esta cervecería informal y retroindustrial con una vista perfecta de la bahía de Hanapepe. Kauai Island Brewery, la cervecería más occidental de Estados Unidos, está dirigida por los antiguos propietarios de Waimea Brewing Co., Bret y Janice Larson, junto con su maestro cervecero, Dave Curry. Tiene 10 o más cervezas de la casa de barril, además de cervezas invitadas rotativas que combinan perfectamente con la comida de pub del restaurante, como los calamares con costra de parmesano, el pescado con patatas fritas a la ale y el cerdo kalua. También se pueden realizar visitas guiadas a la cervecería bajo petición.

Cervas destacadas: Lilikoi Ale, Eleele Brown Ale (galardonada con el segundo puesto en el Festival de Cerveceros de la Costa Oeste y con un certificado de plata en la Feria Estatal de California) y The Fonz IPAaaaa, disponible sólo en el brewpub y en el restaurante The Dolphin de Kauai.

Abre todos los días de 11 a.m. a 9 p.m. 4350 Waialo Rd, Port Allen Marina Center, Port Allen, (808) 335-0006, kauaiislandbrewing.com.

Una guía para degustar la cerveza elaborada localmente

Si te gusta….

Ales pálidas

Prueba: Lilikoi Ale de Kauai Island Brewing; 808 Pale Ale de Waikiki Brewing Co; Talk Story Pale Ale de Kohola Brewery.

Ales marrones

Prueba: Paniolo Brown Ale de Kauai Island Brewing Co; Makakilo Brown Ale de Honolulu BeerWorks; Brouhard’s Brown de Kohola Brewery.

IPAs

Prueba: Overboard IPA de Big Island Brewhaus; Sheltered Bay IPA de Honolulu BeerWorks; The Fonz IPAaaaa de Kauai Island Brewing Co.

Porters y stouts

Prueba: Dark Sabbath Belgian Style Strong Dark Abbey Ale o Irie Irish Breakfast Stout de Big Island Brewhaus; Black Strap Molasses Porter de Waikiki Brewing Co, South Shore Stout de Honolulu BeerWorks.

Cervas belgas

Prueba: Cocoweizen de Honolulu BeerWorks; Sweet Home Lahaina 2016 Anniversary Ale (Belgian Tripel) de Kohola Brewery; Golden Sabbath Belgian-Style Strong Golden Ale de Big Island Brewhaus.

Algo diferente

Prueba: Coconut Crème Ale o Ulu Pia (cerveza de pan) de Big Island Brewhaus; Jalapeno Mouth de Waikiki Brewing Co.