Con un mayor énfasis en la sostenibilidad, la salud y los productos locales, la industria alimentaria, que mueve un billón de dólares, se enfrenta continuamente a nuevos retos que requieren innovación
Se prevé que la industria tenga un valor aproximado de 250.000 millones de dólares en 2022, con nuevas startups que invierten constantemente en nuevas formas de investigar, explorar y reducir el daño que el desperdicio de alimentos y el consumo de carne tienen en nuestro planeta. He aquí cinco empresas de tecnología alimentaria sostenible que esperan cambiar el mundo.
Karana: Sustituto de la carne
Buscando seguir los pasos de Quorn y Beyond Meat, la startup Karana, con sede en Singapur, tiene la misión de crear alternativas a la carne utilizando jaca. La empresa recaudó 1,7 millones de dólares en su primera ronda de financiación, con el objetivo de crear un sustituto sostenible y delicioso de la carne de cerdo que piensan vender a los restaurantes de Asia. El jackfruit es sólo el comienzo para Karana, cuyos planes de crecimiento incluyen una mayor investigación sobre el jackfruit y otros cultivos asiáticos.
Yamo: comida sana para bebés
Tras conseguir recientemente 10,1 millones de dólares en una inversión de serie A, la alternativa de comida sana para bebés de Yamo está preparada para entrar en los mayores supermercados de Europa en Suiza, Alemania y, gracias a la reciente ronda de financiación, Francia. La empresa fue desarrollada por el CEO Tobias Gunzenhauser, el COO José Amado-Blanco y el CMO Luca Michas, quienes descubrieron un vacío en el mercado de alimentos saludables y veganos para bebés. Fundada en 2016, el trío se ha propuesto ayudar a los padres a tomar decisiones saludables y sencillas para sus hijos, teniendo en cuenta la sostenibilidad.
iFarm: Agricultura urbana
Como cada vez somos más los que vivimos, trabajamos y existimos en entornos urbanos, la cuestión de cómo cultivar frutas y verduras en la jungla de cemento ha hecho que las empresas de agritecnia propongan todo tipo de soluciones innovadoras. Una de las empresas emergentes que podría haberlo resuelto es iFarm. La empresa busca crear granjas urbanas para uso personal (o incluso comercial), y quiere que algún día sean tan habituales en los hogares como los ordenadores. iFarm investiga tecnologías que permitan a cualquier persona cultivar verduras frescas, bayas, hortalizas y flores comestibles desde su casa u oficina, sin importar dónde se encuentre.
Proteína de aire: Sustituto de la carne
En sus inicios, Air Protein parece material de ciencia ficción. La misión de esta startup con sede en California es «alimentar a la creciente población del planeta con una solución ultra sostenible: carne basada en el aire.» Esto se hace de forma muy parecida a la fabricación de cerveza o yogur, utilizando el «proceso de producción probiótica» para combinar los elementos del aire (como el dióxido de carbono, el oxígeno y el nitrógeno) con el agua y los nutrientes minerales para hacer una proteína rica en nutrientes. Sin embargo, es probable que pasen algunos años antes de que veamos un producto físico en las estanterías de los supermercados.
Kitche: Aplicación para el desperdicio de alimentos
En un esfuerzo por reducir el desperdicio de alimentos, la aplicación de Kitche está diseñada para ahorrar costes y ser sostenible. Además de muchos aspectos de la aplicación, la londinense Kitche escaneará los productos alimenticios de los principales recibos de los supermercados, hará un seguimiento de los alimentos que tengas en casa y, lo que es más importante, te ayudará a relacionar las zanahorias y los tomates que te sobren con miles de recetas para que no tengas que tirar nada. La empresa británica QVentures ha invertido seis cifras en esta aplicación gratuita a principios de este año, con la esperanza de que ayude a resolver el problema del desperdicio de alimentos.