Este artículo ha sido adaptado de La cura de la diabetes y proporcionado por nuestros socios de Rodale News.
Muchas cosas que usted considera actualmente como «alimentos» no lo son. En su lugar, estos artículos están procesados, adulterados, refinados, diluidos, endulzados, salados o modificados de alguna manera. Uno de los principales retos a los que se enfrentan las personas con diabetes de tipo 2 es volver a comer alimentos de verdad. Cualquier «alimento» con un nombre de marca ya no es un alimento real porque los ingredientes han sido procesados para una larga vida útil, lo que significa que la mayoría de sus componentes antiinflamatorios beneficiosos se han perdido y se han añadido sal, azúcar y grasas malas y conservantes.
Vea las listas siguientes para obtener una visión general de los alimentos que mantienen la inflamación ardiendo:
Los lácteos
La leche está diseñada por la naturaleza para hacer que los terneros ganen peso rápidamente. Y como nosotros no somos terneros, ni siquiera bebés, nuestros cuerpos no necesitan leche. Contrariamente a la creencia popular y a la publicidad, la fortaleza de los huesos no proviene del consumo de leche y otros productos lácteos, sino de los alimentos vegetales. De hecho, los lácteos son un alimento altamente inflamatorio para la mayoría de las personas. Y un mayor procesamiento («desnatado») no lo hace más saludable, sólo más inflamatorio.
Azúcar
La industria azucarera intenta vendernos que el azúcar es natural porque proviene de la caña de azúcar. Pero no es natural porque todas las células dentro de la caña de azúcar han sido eliminadas durante el proceso de refinado. La melaza, al menos, conserva algunos de sus minerales originales -como el hierro- en el procesamiento. Por desgracia, los edulcorantes artificiales también tienen sus inconvenientes: se sospecha que causan muchas enfermedades, por no hablar del aumento de peso.
MÁS: El azúcar es más adictivo que la cocaína
Granos refinados
Se deben evitar por completo, junto con los granos molidos, fortificados y endulzados. Limite su consumo de pasta a una vez por semana y evite los granos refinados en el pan blanco, los cereales y la pizza.
Carne alimentada con granos
Los animales alimentados con granos que se mantienen en operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO) están enfermos y no son saludables porque no están haciendo lo que es natural para ellos: pastar y vivir al aire libre. Apenas se mantienen vivos gracias a los antibióticos, las hormonas y otros medicamentos. Cuando comemos su carne, también nos enfermamos. Y encima, las carnes procesadas están aderezadas con conservantes, colorantes y aromatizantes artificiales.
MÁS: 10 datos extraños sobre el pollo
Frutas tropicales
Debido a que suelen tener un mayor contenido de fructosa que otras frutas, el consumo de frutas como los plátanos, las naranjas, los mangos, las papayas y las piñas debe limitarse a una vez por semana para las personas con diabetes. Además, si tus antepasados no proceden de climas cálidos, las frutas tropicales pueden ser difíciles de digerir para ti. Muchas personas comen plátanos porque sus médicos les han dicho que son una excelente fuente de potasio. Esto es cierto, pero también lo es para muchas otras frutas y verduras.
Grasas malas
Los aceites vegetales (como el de maíz, soja y canola), todos los aceites hidrogenados (o parcialmente hidrogenados) y todos los aceites que se han calentado para freír o freír deben evitarse.
MÁS: Los mejores alimentos antiinflamatorios