Este tierno adobo de pollo en cocción lenta es un plato filipino clásico que se ha hecho popular en esta parte del mundo. El pollo se cocina a fuego lento en una salsa a base de vinagre, lo que da como resultado una carne tierna con una piel crujiente y caramelizada.
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Saludable adobo de pollo en olla lenta
Me encanta esta receta. No sólo está lleno de sabor. La combinación del pollo tierno, la piel crujiente y el glaseado de soja me entusiasma cada vez.
¡Pero también es una receta de pollo realmente fácil y saludable! El pollo se cocina con muy poco aceite, y gran parte de la grasa que se filtra durante la cocción se queda en la olla de cocción lenta junto con el resto de la salsa de soja y el vinagre.
También es una receta realmente fácil y rápida, que sólo requiere 10 minutos de trabajo antes de meterla en la olla de cocción lenta y comerla más tarde en el día. Cocinar con una olla de cocción lenta cambia absolutamente la vida, ya que los alimentos se cocinan lentamente durante mucho tiempo. De hecho, puedes ponerla en la olla de cocción lenta, dejarla durante un par de horas y servirla cuando te convenga. Se acabó el estar pendiente de los fogones y el pollo quemado accidentalmente.
¿Sano, fácil, pollo que prácticamente se deshace, con la piel crujiente y glaseada? No es de extrañar que esta receta sea muy popular cada vez que la hago.
Cómo hacer adobo de pollo en una olla de cocción lenta
Primero, queremos cocinar previamente el pollo. Esto es técnicamente opcional, y puedes añadir los muslos de pollo al slow cooker crudos. Creo que dorarlos en una sartén realmente ayuda a resaltar el sabor, y ayuda a crujir la piel también.
Calienta un poco de aceite en una sartén o sartén, luego agrega los muslos de pollo. Asegúrate de no llenar demasiado la sartén. Es posible que desee hacer esto en lotes. Cocínalos a fuego medio o alto por ambos lados hasta que el exterior adquiera un bonito sabor dorado, entonces apártalos o colócalos en la olla de cocción lenta. Repite la operación hasta que todos los muslos de pollo estén cocinados.
En un bol pequeño, bate el vinagre blanco (llamado vinagre de malta en el Reino Unido), la salsa de soja, la pimienta negra y el azúcar en un bol hasta que se combinen. Vierte la salsa sobre el pollo.
Aplasta los dientes de ajo con el lado de un cuchillo (no los piques).
Añade los muslos de pollo, la salsa, los dientes de ajo y las hojas de laurel al slow cooker. Deja que se cocine a fuego alto durante 4-6 horas, o a fuego lento durante 8-10 horas. Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo está bien cocido antes de servirlo. El pollo tiene que alcanzar una temperatura interna de 165°F o 75°C para que se considere seguro para comer.
Retira el adobo de pollo para cocinar a fuego lento de la olla de cocción lenta, con cuidado para evitar que la carne se deshaga. Deseche el líquido restante, las hojas de laurel y los dientes de ajo. Sirve el adobo de pollo inmediatamente mientras está bien caliente.
Cómo hacerlo en la estufa
Si no tienes una olla de cocción lenta disponible, puedes recrear esto usando una sartén u olla grande. Cocine los muslos de pollo según las instrucciones, y luego vierta la salsa por encima. Coloque la olla o sartén a fuego medio, amante de la tapa y deje que el pollo se cocine completamente.
Utilice un termómetro para asegurarse de que la temperatura interna ha alcanzado los 165°F o 75°C antes de retirar el adobo de pollo del fuego y servirlo. Si utiliza muslos de pollo, normalmente deben cocinarse durante unos 45 minutos, dependiendo del tamaño y la temperatura.
Sugerencias para servir
El adobo de pollo en olla lenta con arroz es una gran combinación, y la forma tradicional de servir el plato. También sabe muy bien con verduras asadas, fideos o arroz frito. También puedes desmenuzar el pollo y servirlo en wraps o añadirlo a una ensalada. A mí me gusta servir los muslos de pollo en adobo bien calientes directamente de la olla de cocción lenta sobre arroz integral cocido, con judías verdes asadas al lado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer adobo de pollo en cocción lenta con pollo congelado? Sí puedes, sin embargo debes descongelar el pollo antes de añadirlo a tu crockpot. Nunca se recomienda cocinar pollo congelado en una olla de cocción lenta. Las bajas temperaturas podrían no cocinar bien el pollo congelado antes de que se formen bacterias dañinas. Para utilizar con seguridad el pollo congelado, descongélelo en la nevera durante la noche antes de utilizarlo.
¿Se puede congelar el pollo al adobo filipino? Sí. Deje que el pollo se enfríe completamente antes de congelarlo en un recipiente hermético hasta 3 meses. Descongele el adobo de pollo congelado en la nevera durante toda la noche, y luego recaliéntelo en el horno o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Conservación de las sobras Guarde las sobras en la nevera durante un máximo de 4 días en un recipiente hermético. Recalentar en el microondas o en el horno hasta que esté bien caliente.
¿Se puede hacer con otros cortes de pollo? Sí. Recomiendo utilizar pollo con hueso y piel para obtener los mejores resultados. Si utilizas muslos de pollo sin hueso o pechugas de pollo, es posible que quieras reducir el tiempo de cocción para evitar que el pollo se reseque.
Más platos de pollo en olla de cocción lenta:
- Pollo toscano en olla de cocción lenta – Pollo en salsa cremosa con tomates secos y espinacas.
- Sopa de tacos de pollo en cocción lenta – Pollo desmenuzado en un caldo picante inspirado en los tacos mexicanos.
- Pollo a la soja y miel en cocción lenta – Muslos de pollo glaseados en salsa de soja y miel; una versión más dulce del adobo de pollo.
- Pollo al limón en cocción lenta – Con sabores mediterráneos, el pollo al limón es una alternativa de cena sana y fácil.
- Pollo albaricoque en olla lenta con tomillo – Deliciosamente dulce y jugoso, este pollo albaricoque es uno de los favoritos en nuestra casa.
- Pollo al mojo en olla lenta – Pollo al mojo mariande.
- Fajitas de pollo en olla lenta – Preciosas fajitas con pollo y pimientos.
Adobo de pollo en olla lenta
Equipo
Ingredientes 1x2x3x
- 1 kg con huesocon piel
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
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Primero, queremos pre-cocinar el pollo. Esto es técnicamente opcional, y puedes añadir los muslos de pollo al slow cooker crudos. Creo que dorarlos en una sartén realmente ayuda a resaltar el sabor, y también ayuda a que la piel quede crujiente.
Calienta un poco de aceite en una sartén o plancha, y luego añade los muslos de pollo. Asegúrate de no llenar demasiado la sartén. Es posible que desee hacer esto en lotes. Cocínalos a fuego medio o alto por ambos lados hasta que el exterior adquiera un bonito sabor dorado, y luego apártalos o colócalos en la olla de cocción lenta. Repite la operación hasta que todos los muslos de pollo estén cocinados.
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En un bol pequeño, bata el vinagre blanco (llamado vinagre de malta destilado en el Reino Unido), la salsa de soja, la pimienta negra y el azúcar en un bol hasta que se combinen. Vierte la salsa sobre el pollo.
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Aplasta los dientes de ajo con el lado de un cuchillo (no los piques).
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Añade los muslos de pollo, la salsa, los dientes de ajo y las hojas de laurel al slow cooker. Deja que se cocine a fuego alto durante 4-6 horas, o a fuego lento durante 8-10 horas. Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo está bien cocido antes de servirlo. El pollo tiene que alcanzar una temperatura interna de 165°F o 75°C para que se considere seguro comerlo.
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Saca el pollo cocinado lentamente de la olla de cocción lenta, con cuidado para evitar que la carne se deshaga. Deseche el líquido restante, las hojas de laurel y los dientes de ajo. Servir el adobo de pollo inmediatamente mientras está bien caliente.
Notas
¿Se puede congelar el pollo al adobo filipino? Sí. Deje que el pollo se enfríe completamente antes de congelarlo en un recipiente hermético hasta 3 meses. Descongele el adobo de pollo congelado en la nevera durante toda la noche, y luego recaliéntelo en el horno o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Cómo guardar las sobras Guarde las sobras en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. Volver a calentar en el microondas o en el horno hasta que esté bien caliente.
¿Se puede hacer con otros cortes de pollo? Sí. Recomiendo utilizar pollo con hueso y piel para obtener los mejores resultados. Si utiliza muslos de pollo sin hueso o pechugas de pollo, es posible que quiera reducir el tiempo de cocción para evitar que el pollo se seque.