El invierno tiene sus retos si, como yo, buscas productos frescos. Y eso hace que sea difícil resistirse a todas esas frutas y verduras importadas. Aun así, si quieres estar en sintonía con tu entorno, comer alimentos de temporada sólo tiene ventajas para el cuerpo. Por eso recurro a la madre naturaleza, que se ocupa de los climas fríos produciendo algunos de los mejores alimentos «calentadores».
¿Qué son los alimentos calentadores?
Hace miles de años, los practicantes de la medicina china analizaron la forma en que los alimentos afectan a la salud y a los niveles de energía de una persona y desarrollaron un sistema. Agruparon los alimentos según el yin y el yang, o su capacidad para enfriar o calentar el cuerpo. Hoy en día, los practicantes de la medicina tradicional china creen que la combinación de alimentos que come una persona debe estar en equilibrio para conseguir un cuerpo sano.
En otras palabras, tiene que haber un equilibrio entre el yin y el yang.
La combinación de alimentos que come una persona tiene que estar en equilibrio
Los alimentos que calientan aumentan la energía yang
Según la medicina china, los alimentos «que calientan» aumentan el yang del cuerpo aumentando la energía, mejorando la circulación y disipando el frío. Los alimentos «refrescantes», en cambio, aumentan el yin del cuerpo al eliminar las toxinas, reducir el calor y nutrir la sangre. También hay alimentos que se clasifican como neutros.
Huelga decir que los excesos en un grupo de alimentos pueden provocar deficiencias en otro. Y un exceso de yin puede conducir a un cuerpo frío. Mi médico local dice que incorporando más alimentos cálidos en mi dieta, puedo aumentar mi yang. Como resultado, mi cuerpo sentirá menos frío de cara al invierno.
Muchos tubérculos tienen un alto contenido de energía yang
¿Cómo sé si soy deficiente en yang?
¿Tienes frío a menudo? La incorporación de alimentos cálidos en su dieta puede ayudar a evitar las enfermedades relacionadas con el frío. Las manifestaciones comunes de la insuficiencia de yang incluyen manos, pies o cuerpo fríos. Los médicos chinos afirman que el dolor de estómago, la retención de líquidos, el dolor de las articulaciones y la falta de energía en general son también signos de una insuficiencia de yang.
POR QUÉ LA COMIDA ESTACIONAL PUEDE AYUDAR
Antes de que existiera el transporte de larga distancia (refrigerado), las estaciones definían lo que comíamos. Todavía recuerdo cuando las tiendas vendían uvas verdes en verano y cambiaban a uvas rojas en otoño. Sin embargo, hoy soy tan culpable como la siguiente persona, que compra arándanos todo el año fuera de temporada. Así no es como la naturaleza quiso que fueran las cosas.
La alimentación estacional, al igual que el equilibrio del yin y el yang, tiene que ver con el logro del equilibrio en el cuerpo. Y con cada estación, la naturaleza pone a disposición nuevos grupos de alimentos. Las personas como yo necesitamos más yang en invierno para hacer frente a las bajas temperaturas. Y podemos conseguirlo comiendo más frutas y verduras de temporada, muchas de las cuales son alimentos «calentadores».
El ajo presenta cualidades «calentadoras»
COMIDA DE TEMPORADA – EL CUADRO DE ALIMENTOS CALENTADORES
¿Qué son los alimentos calentadores? Según los profesionales de la medicina china, son alimentos que elevan el calor del cuerpo. La pimienta blanca y negra, el jengibre, el ajo, el chile y la cebolla verde aportan calor al cuerpo. Las proteínas animales entran en esta categoría. Y los huevos y los frutos secos también.
A continuación se ofrece una lista de alimentos que generalmente se consideran «calentadores», muchos de los cuales se cultivan o cosechan en climas fríos.
Chart/pingminghealth.com
(Los profesionales de la medicina china aconsejan cocer las verduras para que absorban también el calor de la cocción.)
COMER DE TEMPORADA ES MÁS NUTRITIVO
Alinear nuestros patrones de alimentación con las estaciones del año tiene muchos beneficios; el primero y más importante es la nutrición. Los alimentos recogidos y consumidos en su mejor momento están naturalmente repletos de más vitaminas y minerales. Los alimentos fuera de temporada que se envían desde otras partes del mundo o que se cultivan localmente en invernaderos se cosechan antes de tiempo y se refrigeran (para sobrevivir al transporte). Esto no sólo les priva de su capacidad para madurar adecuadamente, sino que también provoca una disminución de los nutrientes y el sabor.
La alimentación estacional aporta variedad a nuestra dieta y, en invierno, puede elevar nuestro yang para ayudarnos a entrar en calor. También es genial para el bienestar mental. ¿Hay algo más delicioso que comer alimentos recién cosechados? Adoptar el ritmo natural de las cosas nos ayuda a vincularnos con el calendario al formar parte del proceso de cultivo. Además, reintroduce un viejo concepto en la compra de alimentos: la anticipación.