La receta original del libro pedía que se añadieran verduras mixtas, pero como no tenía zanahorias ni coliflor, sólo añadí guisantes congelados. Puedes mantener esta receta como base y añadir verduras e incluso paneer/tofu para conseguir un plato diferente cada vez.
Si te gustan las recetas del sur de la India, entonces te encantará esta receta de arroz con pimiento, el arroz con coco del sur de la India y este arroz con semillas de sésamo fragante.
KOTHAMALLI SADAM (ARROZ CON CILANTRO)
Ingredientes:
(Para 2 personas)
Arroz basmati (o cualquier arroz de grano largo) – 2 tazas
Guisantes verdes – 1/4 de taza (opcional)
Sal – al gusto
Para la pasta de cilantro:
Hojas frescas de cilantro – 1 taza
Cebollas picadas – 1, mediana
Chiles verdes – 2, más o menos
Para el templado:
Aceite – 2 cucharaditas
Chana dal / kadala paruppu – 1 cucharadita
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 cucharadita
Hing / asafétida – una pizca generosa
Hojas de curry – unas cuantas
Para adornar:
Anacardos tostados – un puñado
Hojas de cilantro picadas – 1/4 de taza
Cómo hacer Kothamalli Sadam:
1. Poner en remojo el arroz basmati en un poco de agua durante 20 minutos y cocerlo en agua suficiente hasta que los granos estén cocidos, pero firmes. Yo lo cociné a presión esta vez durante un pitido con una proporción de arroz:agua de 1:1.
2. Moler los ingredientes para la pasta de cilantro con poca agua.
3. Calentar aceite para templar y tostar el chana dal y el urad dal hasta que se doren. Añadir las hojas de curry y el hing y mezclar bien.
4. Ahora añadir la pasta de cilantro molida y mezclar bien añadiendo suficiente sal. Añada los guisantes y déjelo cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.
5. Apagar el fuego y mezclar el arroz mientras la pasta está todavía caliente.
6. Adornar con anacardos y hojas de cilantro picadas.
Serví el kothamalli sadam con una simple raita de pepino y papad. El sabor de este kothamalli sadam o arroz con cilantro será una verdadera delicia para los amantes del cilantro
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