Aprende a hacer el postre coreano de arroz dulce – Yaksik (Yakbap)!
- Qué es el Yaksik (Yakbap)
- Qué hay en el Yaksik (Yakbap)
- Ingredientes para el arroz dulce coreano con frutas secas y nueces (para 9 barras grandes)
- Principal
- Salsa para sazonar (mezclarlas en un bol)
- Decoración (el número de ingredientes necesarios variará en función del tamaño de cada trozo de barra)
- Cómo hacer arroz dulce coreano con frutos secos
- Nota
- Arroz dulce coreano con frutas secas y nueces
- Ingredientes
- Main
- Salsa de condimentación (mezclar en un bol)
- Decoración (el número de ingredientes necesarios variará en función del tamaño de cada pieza de barra.)
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional (por ración)
Qué es el Yaksik (Yakbap)
La receta de hoy es arroz dulce coreano con frutos secos.
Su nombre en coreano es Yaksik / Yakshik (약식) o Yakbap (약밥). Significa alimento medicinal.
Uno de los ingredientes clave utilizados es la miel y la miel se consideraba como una medicina en los viejos tiempos en Corea.
Oficialmente el Yaksik es uno de los alimentos que se comería en la primera luna llena del año nuevo (en el calendario lunar) – Jeongwol Daeboreum (정월대보름).
Sin embargo, también se suele servir en otras ocasiones festivas como el día del año nuevo coreano (Seollal), el festival de la cosecha coreano (Chuseok), en las recepciones de boda o en una fiesta de 60 cumpleaños.
¡De todos modos, el Yaksik solía ser uno de mis postres coreanos favoritos de la infancia! También es perfecto para desayunar o merendar sobre la marcha e incluso para regalar.
Qué hay en el Yaksik (Yakbap)
Como puede deducirse del nombre descriptivo – arroz dulce con frutas secas y nueces- los ingredientes principales son arroz dulce (arroz glutinoso de grano corto), frutas secas (e.Por ejemplo, azufaifas y pasas/sultanas) y frutos secos (por ejemplo, castañas y piñones).
Sin embargo, pueden utilizarse otros tipos de frutos secos (por ejemplo, arándanos, nueces, nueces de pecan, semillas de girasol, etc.).) pueden utilizarse alternativamente.
Para la salsa, se utiliza miel y/o azúcar moreno, salsa de soja, aceite de sésamo y canela en polvo.
La textura es bastante suave y pegajosa. El sabor es dulce, ligeramente salado y cargado de saludables frutos secos. El aroma del aceite de sésamo le añade también una maravillosa sensación celestial.
Cuando le di este Yaksik a mi hija por primera vez el otro día, estaba muy emocionada porque pensaba que estaba recibiendo un trozo de pastel al estilo occidental. Pero una vez que mordió un poco, puso una mirada muy divertida: «¿Qué me acabas de dar? ¡esto no es un pastel! Me han engañado». Fue muy divertido ver su cara de decepción. Inmediatamente después, dijo que no le gustaba y me lo devolvió.
Unas horas más tarde, estaba disfrutando de Yaksik para mi té de la tarde y mi hija me preguntó ¿qué estaba tomando? Le dije que era Yaksik. Entonces me dijo que quería probarlo. Le recordé que no le había gustado antes, pero aún así le ofrecí un poco. Lo mordió y gritó en voz alta: «¡Me encanta!». Y desde entonces le encanta comer Yaksik.
¿Por qué comparto esta historia? … Si tú o los miembros de tu familia no están acostumbrados a tomar este tipo de postre dulce coreano, es posible que no les guste en un primer momento, pero puede crecer en ti muy rápidamente. Sólo el tiempo lo dirá 🙂
De todos modos, espero que disfrutes de este dulce postre
P.D. He utilizado mi olla arrocera Cuckoo para la receta de abajo. Alternativamente, puede utilizar otras ollas a presión programables como una olla instantánea o incluso una olla a presión basada en la estufa.
Ingredientes para el arroz dulce coreano con frutas secas y nueces (para 9 barras grandes)
Principal
- 3 tazas* de arroz dulce (arroz glutinoso de grano corto)
- 2 tazas* de agua
- 2 cucharadas de piñones
- 15 castañas (unos 120g, 4.2 onzas) – piel pelada y cortada en 3 o 4 trozos más pequeños (he utilizado las congeladas, que se pueden adquirir en una tienda de comestibles coreana. Se pueden utilizar frescos si se pueden conseguir. También hay una versión en lata en las tiendas de comestibles coreanas.)
- 1 cuarto de taza de pasas
- 1 cuarto de taza de arándanos rojos secos
- 10 azufaifas secas sin hueso (dátiles rojos) – enjuagadas y cortadas por la mitad
Salsa para sazonar (mezclarlas en un bol)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1/3 de taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
.
Decoración (el número de ingredientes necesarios variará en función del tamaño de cada trozo de barra)
- 1 cucharada de piñones
- 2 a 3 azufaifas secas sin hueso – enjuagadas y cortadas verticalmente en una esquina y enrolladas. En rodajas finas
Medición
- 1 taza* = 180 ml (utilizando una taza de medir arroz). Esto equivale a 3/4 de taza de medir estándar.
- 1 cucharada = 15 ml, 1/3 de taza = 80 ml, 1/4 de taza = 60 ml
Cómo hacer arroz dulce coreano con frutos secos
1. Poner el arroz dulce en la olla arrocera y enjuagarlo con agua corriente fría un par de veces (hasta que el agua sea clara). Escurra el agua.
2. Añada el agua de cocción y la salsa de condimento en la olla arrocera y mézclelos bien.
3. Añada los frutos secos por encima. Asegúrese de que están repartidos uniformemente en la olla.
4. Programe la función «multi vapor» para 35 minutos y cocine. – Esto se basa en la configuración de mi olla arrocera de cuco.
5. Una vez que esté todo cocido, revuelva suavemente y mezcle el arroz, las frutas secas y las nueces con una cuchara para arroz. Ponerlos en un molde cuadrado o rectangular de tamaño medio. (Yo utilicé un recipiente de pyrex. También se puede utilizar un molde para hornear). Enfriar durante 20 o 30 minutos en el molde.
6. Volcar el molde sobre la tabla de cortar y sacar el Yaksik. Decorar el Yaksik con piñones y azufaifas en rodajas con un gran espacio entre ellas. (La decoración es opcional. Imagina el corte por tamaño primero para dejar suficiente espacio para la decoración y el corte. Si los hace más pequeños, tendrá que decorar más.)
7. Corte el Yaksik en el tamaño que prefiera.
8. Sirva. Para los Yaksik que no son de consumo inmediato, envuélvalos individualmente con papel alimentario, guárdelos en un recipiente y consérvelo en el frigorífico (durante unos días) o en el congelador (hasta unos meses).
Nota
- Como he mencionado antes, esta receta se utiliza con mi olla arrocera, que es una forma abreviada de hacer Yaksik. El método tradicional (al vapor) puede llevar de 7 a 10 horas de preparación y cocción. Ten por seguro que mi versión de la receta sabe tan bien como el método tradicional! 🙂
- La forma del Yaksik puede ser redonda o cuadrada. No tiene por qué ser rectangular. Incluso puedes utilizar cualquier forma de cortador de galletas (por ejemplo, un corazón) para hacer tu Yaksik de forma favorita. En esta ocasión, la decoración deberá hacerse después del corte.
- Aunque el Yaksik puede consumirse frío (directamente de la nevera), sabe mejor si se deja a temperatura ambiente durante 20 o 30 minutos para que se ablande un poco. Si se ha guardado en el congelador, hay que sacarlos y descongelarlos durante 3 ó 4 horas a temperatura ambiente. (Se pueden dejar fuera toda la noche para desayunar al día siguiente.) Se puede meter en el microondas (unos 2 min. si estaba congelado).
- Si quieres un Yaksik más suave y con una textura más pegajosa y/o si lo vas a guardar más de 2 días, te recomiendo poner el arroz en remojo durante 1 h antes de cocinarlo (después del paso 1).
Arroz dulce coreano con frutas secas y nueces
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Ingredientes
Main
- ▢ 3 tazas* de arroz dulce de grano corto de arroz glutinoso
- ▢ 2 tazas* de agua
- ▢ 2 cucharadas de piñones
- ▢ 15 castañas (unos 120 g, 4.2 onzas) – piel pelada y cortada en 3 o 4 trozos más pequeños (he utilizado las congeladas, que se pueden conseguir en una tienda de comestibles coreana. Se pueden utilizar frescos si se pueden conseguir. También hay una versión en lata en las tiendas de comestibles coreanas).
- ▢ 1/4 de taza de pasas
- ▢ 1/4 de taza de arándanos secos
- ▢ 10 dátiles rojos de azufaifo deshuesados – enjuagados y cortados por la mitad
Salsa de condimentación (mezclar en un bol)
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ 2 cucharadas miel
- ▢ 1/3 de taza de azúcar moreno
- ▢ 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ▢ 1/2 cucharadita de canela en polvo
- ▢ 1/8 de cucharadita de sal marina fina
Decoración (el número de ingredientes necesarios variará en función del tamaño de cada pieza de barra.)
- ▢ 1 cucharada de piñones
- ▢ 2 a 3 azufaifas secas sin hueso , enjuagadas y cortadas verticalmente una esquina y enrolladas En rodajas finas
Instrucciones
-
Ponga el arroz dulce en la olla arrocera y enjuáguelo con agua corriente fría un par de veces (hasta que el agua esté clara). Escurra el agua.
-
Agregue el agua de cocción y la salsa sazonadora en la olla arrocera y mézclelos bien.
-
Agregue las nueces y la fruta por encima. Asegúrese de que estén repartidos uniformemente en la olla.
-
Ponga la función «multi vapor» durante 35 minutos y cocine. – Esto se basa en la configuración de mi olla arrocera de cuco.
-
Una vez que esté todo cocido, revuelva suavemente y mezcle alrededor del arroz, las frutas secas y las nueces con una cuchara de arroz. Ponerlos en un molde cuadrado o rectangular de tamaño medio. (Yo utilicé un recipiente de pyrex. También se puede utilizar un molde para hornear). Enfriar durante 20 o 30 minutos en el molde.
-
Poner el molde sobre la tabla de cortar y sacar el Yaksik. Decorar el Yaksik con piñones y rodajas de azufaifa con un gran espacio entre ellos. (La decoración es opcional. Imagina el corte por tamaño primero para dejar suficiente espacio para la decoración y el corte. Si está haciendo unos más pequeños, tendrá que decorar más.)
-
Corte los Yaksik en el tamaño que prefiera.
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Sirva. Para los Yaksik que no son para consumo inmediato, envuélvalos individualmente con papel alimentario, guárdelos en un recipiente y consérvelo en el frigorífico (durante unos días) o en el congelador (hasta unos meses).
Notas
- 1 taza* = 180 ml (utilizando la taza medidora de arroz). Esto equivale a 3/4 de taza de medir estándar.
- 1 cucharada = 15 ml, 1/3 de taza = 80 ml, 1/4 de taza = 60 ml
Información nutricional (por ración)
La información nutricional mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.