Esta receta de Bannann Peze Haitiano, o Plátanos Fritos Haitianos le mostrará cómo obtener esa capa exterior crujiente que normalmente encontrará en los plátanos fritos, pero en la freidora de aire. Son el aperitivo casero más fácil, saludable y adictivo que querrá hacer una y otra vez.
Pensamientos sabrosos: Sólo hay una cosa que hace que un sueño sea imposible de alcanzar: el miedo al fracaso. – Paulo Coelho
- ¿Por qué funciona esta receta de Bannann Peze haitiano?
- Sobre los plátanos fritos haitianos
- ¿Son los plátanos fritos libres de gluten?
- ¿Son los plátanos fritos compatibles con Whole30?
- ¿Son los plátanos fritos Paleo-Friendly?
- Aquí está cómo hacer plátanos de la freidora de aire (dos veces frito haitiano Bannann Peze):
- ¿Cómo hacer plátanos dulces amarillos (receta de maduros) en la freidora de aire?
- Bannann Peze – Receta de plátanos fritos haitianos
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Notas
- Consejos para la receta de plátanos fritos en la freidora de aire:
- Nutrición
¿Por qué funciona esta receta de Bannann Peze haitiano?
Al freír los plátanos al aire libre se elimina el uso de mucho aceite para freír los plátanos.
Las calorías son extremadamente bajas.
Sirven bien como aperitivos saludables.
Sobre los plátanos fritos haitianos
Los plátanos fritos haitianos, o bannann peze se suelen freír dos veces, así que me he tomado la libertad de seguir los mismos pasos y a la vez proporcionar una forma más saludable de freír estos pequeños bebés. Ya sea que esté haciendo plátanos fritos que son dulces o simplemente aprendiendo a hacer plátanos verdes fritos, el método es extremadamente fácil, y está a minutos de disfrutar de un bocadillo casero saludable.
Los plátanos fritos son la comida frita irresistible NÚMERO UNO en el Caribe y América Latina. Ya sea que los llames Plátanos o Tostones, o maduros, ¡el resultado final siempre es delicioso!
Cuando crecíamos comíamos plátanos todo el tiempo; hervidos y fritos. La mayoría de las veces hervíamos los plátanos para servirlos como comida con pescado o aves de corral. Si se fríen, se sirven como aperitivo con Pikliz haitiano, Griot haitiano (cerdo frito), tasso, e incluso los he servido con mi salsa chimichurri.
Hay estudios que discuten si los plátanos se clasifican como una fruta o como una verdura. Son muy almidonados cuando están verdes. Cuando son amarillos con puntos negros, se comparan más con un plátano por su sabor dulce, y porque también se parece a una banana. En la cocina haitiana, los plátanos se clasifican como verdura. En algunas partes del mundo se sirven tanto el plátano amarillo como el verde como aperitivo. Los amarillos son un poco más versátiles, ya que los he utilizado para hacer pan de plátano.
Estos pequeños y adictivos chupones también se pueden hacer como papas fritas y servir con salsa.
¿Son los plátanos fritos libres de gluten?
Naturalmente, los plátanos son libres de gluten ya que no contienen ningún trigo o grano.
¿Son los plátanos fritos compatibles con Whole30?
¡Sí, por supuesto! Los plátanos fritos no contienen azúcar y son veganos. Por lo tanto, usted está listo para comer cómodamente. Sin preocupaciones.
¿Son los plátanos fritos Paleo-Friendly?
¡SÍ! Está cargado de fibra. Tiene más vitamina A y C en comparación con los plátanos, y son un gran sustituto de las patatas.
Aquí está cómo hacer plátanos de la freidora de aire (dos veces frito haitiano Bannann Peze):
Primero, reúne tus ingredientes – plátanos; yo usé los que eran en parte verdes y en parte amarillos. Cuando empecé a trabajar en esta receta, ya habían empezado a cambiar de color (Foto 1).
Necesitarás 2 tazas de agua tibia y 1 cucharada de sal kosher, y aceite de oliva en aerosol (todo esto no está fotografiado).
Luego, corta la piel a lo largo de las crestas directamente hacia abajo (foto 2). Recomiendo hacer en varios lugares, ya que hace que sea más fácil de pelar. Sobre todo si es tu primera vez. Tenga cuidado de no ir demasiado profundo. Alrededor de ½ pulgada más o menos. Sólo lo suficiente para levantar la piel (imagen 3).
Una vez pelados, corta los plátanos en diagonal en el tamaño deseado (Foto 4).
Ahora, diferentes países y culturas cocinan los plátanos de manera diferente. Pero para hacer plátanos haitianos, o bannnan peze como lo llamamos nosotros, añada unas 2 tazas de agua en un bol, sazone con sal al gusto (yo usé 1 cucharada de sal kosher). Deje que los plátanos se asienten en el agua durante un par de minutos, retire los plátanos del agua, y luego comience a freír.
Nosotros utilizamos el método del agua salada para ayudar a sazonar los plátanos durante la primera fritura inicial. Una vez que los plátanos están fritos/cocidos (atravesados por un tenedor – foto 6-7), utilice una prensa de madera de plátano para aplanar los plátanos (foto 8), luego sumerja los plátanos en el agua de nuevo durante unos 5-10 segundos pero no más de 1 minuto dependiendo de la cantidad o lote. Esto ayuda a que se vuelvan (ligeramente) crujientes y a añadir un poco más de sazón a los plátanos.
Los plátanos absorben bien los sabores. Ten cuidado de no dejarlos en el agua por mucho tiempo ya que no quieres que estén salados (ver notas abajo).
Para hacer los plátanos en la freidora de aire, después de cortar los plátanos en diagonal, remójalos en el agua salada, coloca los plátanos en la cesta de la freidora de aire y rocíalos con aceite de oliva. Cocínalos a 400 grados durante 15 minutos; agitando o girando a mitad de camino. Cuando pasen los 15 minutos, presiona los plátanos, sumérgelos de nuevo en el agua durante unos 5 segundos. Rocíelos de nuevo con aceite de oliva y vuelva a cocinarlos durante 2 minutos más o hasta que estén crujientes al gusto (Vea las notas más abajo). Este método también permite que queden crujientes (Foto 9-10).
He descubierto que los plátanos pueden secarse mientras se cocinan en la freidora de aire. Recomiendo rociarlos según sea necesario para ayudar a que se cocinen mejor y terminen con un color amarillo/dorado al terminar (Foto 9).
¿Cómo hacer plátanos dulces amarillos (receta de maduros) en la freidora de aire?
Por suerte, los plátanos amarillos o maduros, son más fáciles de manejar que los verdes porque son más blandos. No es necesario remojarlos en agua; aunque algunos los remojan para darles más sabor. No es necesario sumergirlos en agua después de la primera fritura (algunos también lo hacen). Para hacerlos en la freidora de aire, simplemente hay que seguir el mismo método que se describe en las instrucciones de abajo.
Aunque se tarda más en freír los plátanos en la freidora de aire. Los beneficios valen la pena. Menos grasa. Más saludable. Usted disfrutará del verdadero sabor de los plátanos en lugar del aceite caliente que se utilizó para freírlos.
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Bannann Peze – Receta de plátanos fritos haitianos
Pensamientos sabrosos
Ingredientes 1x2x3x
- 2 plátanos verdes o ligeramente amarillos
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 tazas de agua
Instrucciones
-
En un bol mediano, añada el agua y la sal. Remover y reservar.
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Cortar las cabezas de los plátanos. Luego cortar las crestas en forma recta hacia abajo. Recomiendo hacerlo en varios lugares ya que facilita el pelado. Sólo lo suficiente para levantar la piel.
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Una vez pelados, cortar los plátanos en diagonal en el tamaño deseado.
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Dejar que los plátanos se asienten en el agua durante un par de minutos, sacar los plátanos del agua, orear los plátanos con aceite de oliva. Agite bien para cubrirlos, y luego colóquelos en la cesta de la freidora de aire.
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Fríe a 400 grados durante 15 minutos. Agitando para que se cocinen uniformemente y añadiendo aceite adicional, si es necesario.
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Una vez que los plátanos estén fritos/cocidos (atravesados por un tenedor), utilice una prensa para plátanos para aplanarlos.
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Entonces sumerja los plátanos en el agua de nuevo durante unos 5-10 segundos, pero no más de 1 minuto, dependiendo de la cantidad o el lote, para sazonar más (opcional).
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Después de prensar los plátanos, si decide sumergirlos en el agua de nuevo, rocíelos de nuevo con aceite de oliva, asegúrese de agitarlos bien para cubrirlos adecuadamente. Si no los sumergió en el agua de nuevo, agregue los plátanos prensados de nuevo en la freidora de aire, y cocine de nuevo durante 2 minutos adicionales o hasta que alcance el crujiente deseado. Sirva como guarnición y disfrute!
Notas
Consejos para la receta de plátanos fritos en la freidora de aire:
¿Se pueden hacer plátanos fritos en el horno? Sí, se puede. Yo sugeriría que 1 plátano puede servir como 1 porción para los vigilantes del peso. ¿Se pueden recalentar los plátanos fritos? Sí. Recomiendo 45 segundos en el microondas para unas 3 rebanadas. O bien, recaliéntelos lentamente en el horno o en el horno tostador; lo que también ayudará a que mantengan un poco del sabor fresco. Me parece que recalentarlos en el microondas puede hacer que tengan un sabor un poco rancio. Hay que tener cuidado de no dejarlos en el agua durante demasiado tiempo, ya que no queremos que estén salados. Yo recomiendo sumergirlos en agua durante unos 5 segundos y luego dejarlos a un lado hasta que estén listos para ser refritos. Añadir el zumo de una lima o un limón también ayuda a dar sabor al plátano. También evita que los plátanos crudos adquieran un color oscuro mientras esperan a ser fritos. Para la segunda fritura, rocíe los plátanos de nuevo con aceite de oliva después de sumergirlos en el agua por segunda vez, y cocínelos de nuevo durante 2 minutos más. Revíselos periódicamente para que no se quemen. Si quiere que queden crujientes, le sugiero que los deje cocer durante los 5 minutos completos. Dependiendo de la freidora de aire que tengas, el tiempo de cocción y la temperatura pueden variar. Recomiendo revisar los plátanos periódicamente mientras se cocinan para lograr el mejor resultado.