Estas barras de caramelo de tortuga están hechas con mucho chocolate, nueces, un sencillo relleno de caramelo y una deliciosa base de shortbread. Ponerlo todo junto para hacer una de las más deliciosas barras de galleta. Estas barritas de caramelo serán el complemento perfecto para tu repostería navideña.
Cuando era niño en Canadá siempre recuerdo haber comido estos dulces de chocolate y caramelo que supuestamente se parecían a una tortuga y que, por supuesto, se llamaban Tortugas. Me encantaban esas cosas. Y ahora me encantan estas barritas de galleta de tortuga. Así que cuando estaba hojeando un libro de cocina que me regaló mi madre cuando me casé por primera vez, encontré estas barritas de galleta de tortuga que suenan increíblemente bien. En un tazón mediano, bata la harina y el azúcar, con una batidora o un tenedor mezcle la mantequilla hasta que se asemeje a migajas gruesas. Presionar en el fondo de un molde sin engrasar, hornear.
En una olla mediana, combinar el azúcar moreno y la mantequilla, llevar a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente y seguir hirviendo durante un par de minutos. Luego verter sobre la base de shortbread horneada.
Espolvorear las nueces por encima y luego hornear durante aproximadamente 13-15 minutos o hasta que burbujee.
Retirar del horno y espolvorear inmediatamente con los trozos de chocolate con leche, dejar reposar unos minutos y luego con la punta de un cuchillo, dar vueltas al chocolate. Dejar enfriar completamente y luego cortar en cuadraditos.
¿Qué es una galleta de barra?
Las galletas de barra se elaboran a partir de una masa o pasta dura, como una base de shortbread, que se vierte o se presiona en un molde para hornear y luego se hornea, a veces la base se prehornea antes de añadir el relleno y luego se vuelve a hornear. A continuación se enfría y se corta en barras o cuadrados. Las barras suelen tener una sola capa, como los brownies, o varias capas, como estas barras de caramelo.
¿Cómo se sabe si están hechas?
Para las barras de una sola capa, pruebe con un palillo de madera que se inserta en el centro del molde. Si sale limpio o incluso mejor con algunas migas adheridas, están hechas. En el caso de las barritas en capas, es mejor seguir las instrucciones de la receta y no excederse en el horneado.
Cómo guardarlas
Las barritas pueden guardarse en su molde bien cubiertas con papel de aluminio o pueden sacarse y guardarse en un recipiente hermético, colocadas entre papel pergamino. Las galletas de barra sacadas del molde deben guardarse en un recipiente hermético. Separe las galletas de barra con papel encerado entre las capas. Se conservan durante unos 4 días a temperatura ambiente, o hasta una semana en la nevera. Si tu casa es muy cálida, entonces te aconsejo que las refrigeres.
Cómo congelarlas
Si deseas congelar todo el molde, entonces es una buena idea forrar el molde con papel pergamino para que sea más fácil sacarlo. Asegúrese de enfriar completamente las galletas de barra antes de envolverlas dos veces en papel de plástico y luego en papel de aluminio. Si se trata de congelar las barritas en rodajas, colóquelas en un recipiente apto para el congelador entre capas de papel pergamino. De cualquier manera las barras durarán hasta 3 meses en el congelador. Descongelar a temperatura ambiente.
¿Qué tienen de bueno te preguntarás? Todo, ¡nada mejor que la combinación de nueces con chocolate y caramelo! Y por supuesto hechos con mi base favorita, Shortbread. Nada dice más Navidad que el Shortbread en mi opinión.
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Así que si estáis buscando una nueva galleta de barra para estas fiestas espero que probéis estas barras y me contéis qué os parecen. Que lo disfrutéis
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Barras de caramelo de tortuga
Ingredientes
PANES BAJOS BASE
- ▢ 1 1/2 tazas de harina (195 gramos)
- ▢ 1/2 taza de azúcar (100 gramos)
- ▢ 3/4 tazas de mantequilla (ablandada) (169 gramos)
COCINA
- ▢ 1/2 taza de azúcar moreno envasado (110 gramos)
- ▢ 2/3 de taza de mantequilla (150 gramos)
- ▢ 1 taza de nueces picadas gruesas, pacanas o avellanas (150 gramos)
- ▢ 1 taza de chispas de chocolate con leche (180 gramos)
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Precalentar el horno a 350°.
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En un tazón mediano bata la harina y el azúcar, con una batidora de repostería o un tenedor mezcle la mantequilla hasta que se asemeje a migajas gruesas. Presione sobre el fondo de un molde cuadrado de 9 pulgadas (23 cm) sin engrasar (yo utilicé un molde con forma de resorte o forre el molde con papel de pergamino para facilitar la extracción). Hornee durante aproximadamente 15 minutos.
Cubrimiento
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En una olla mediana, combine el azúcar moreno y la mantequilla, a fuego medio/bajo, llévelo a ebullición, revolviendo constantemente continúe hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, asegúrese de no dejar que se queme, retire del fuego y luego vierta sobre la base de shortbread horneada, espolvoree las nueces en la parte superior y luego hornee durante aproximadamente 13-15 minutos o hasta que burbujee.
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Sacar del horno y espolvorear inmediatamente con virutas de chocolate con leche, dejar reposar durante aproximadamente 3 minutos y luego con la punta de un cuchillo, girar suavemente el chocolate. Deje que se enfríe por completo y luego córtelo en cuadraditos. Disfrute!
Notas
Nutrición
Actualización del 10 de diciembre de 2015.