Big Mac vegano

Nunca he comido un Big Mac de verdad. Lo pongo como primera frase como descargo de responsabilidad. Sin embargo, lo que hice fue bastante maldito delicioso y yo consideraría que es bastante cerca de un verdadero Big Mac. La hamburguesa en sí es bastante estándar: cebolla, pepinillos, lechuga y queso americano. La verdadera magia viene de la salsa especial.

Vídeo de la receta

Entonces, hablemos de esta salsa especial. Ha habido muchos intentos de averiguar qué diablos hay ahí. ¿Es aderezo Mil Islas? ¿Es aderezo francés? ¿Es ketchup, mayonesa y mostaza? Según la página web de McDonald’s es «un equilibrio cremoso y delicioso de sabor agrio y picante de mostaza, relish de pepinillos, cebolla en polvo y sabores sabrosos». Así que creo que lo que hice es una estimación bastante cercana a su salsa especial. Por supuesto, nunca pude conseguir que supiera como la suya. Ya que la mía es vegana y probablemente utiliza menos ingredientes artificiales y procesados. Pero a pesar de todo estaba delicioso y quiero comerlo en todas las hamburguesas que tengo para el resto de mi vida.

Para esta receta decidí ir con Beyond Burgers. En Estados Unidos son lo más parecido a una hamburguesa que se puede comprar. Sé que no todo el mundo tiene acceso a Beyond Burgers. Así que aquí hay algunas sugerencias si no puedes encontrarlas: Lightlifes Plant Based «Beef» Burgers, Morningstar Meat Lover Vegan Burger, Aldi’s Meat Free Butcher burger, Oumph Burger, Gardein Burgers y muchas más opciones. Realmente puedes usar cualquier «hamburguesa» que te guste para esto pero es mejor encontrar unas que repliquen la carne molida más que una hamburguesa vegetariana.

En cuanto a los aderezos mantén lo clásico. Cebolla blanca picada, rodajas de eneldo (creo que McDonald’s utiliza eneldo ácido) pepinillos, lechuga y queso americano vegano (o cheddar está bien). Bollos con semillas de sésamo y necesitará 1 y medio bollos para esto 1 superior y 2 inferiores. Acompáñalo con unas patatas fritas y estarás listo para saltar al cielo de la comida rápida vegana.

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INGREDIENTES

1 hamburguesa Beyond Meat
*vea las notas de arriba si no encuentra las hamburguesas Beyond
1/8 de cucharadita de sal (distribuida por cada lado de la hamburguesa)
1/4 de cucharadita de pimienta (distribuida por cada lado de la hamburguesa)
1/4 de cucharadita de ajo en polvo (distribuida por cada lado de la hamburguesa)
1/8 de cebolla blanca picada
1/4 de taza de lechuga iceberg, desmenuzada
1-2 pepinillos de eneldo o eneldo ácido, en rodajas u 8-12 rodajas de pepinillo agrio
1 trozo de queso americano o cheddar vegano

Salsa especial
1/4 de taza de mayonesa vegana
1 cucharada de eneldo dulce o relish de eneldo
1 cucharadita de jarabe de arce
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de ketchup
1/8 de cucharadita de sal

1 1/2 panecillos con semillas de sésamo (1 superior y 2 inferiores)

METODO

1. Prepare la salsa especial añadiendo todos los ingredientes en un bol. Mezclar bien hasta que la salsa adquiera un color naranja claro y refrigerar. Se puede refrigerar hasta 3-4 días.
2. Preparar todas las verduras picando las cebollas, las hortalizas y los pepinos si es necesario.
3. Tomar 1 hamburguesa de Beyond Beef y cortarla por la mitad.
4. Usando un tenedor moldear las hamburguesas en hamburguesas más finas y pequeñas. Cubra con ajo en polvo, sal y pimienta.
5. Ponga en una sartén antiadherente (si utiliza una sartén normal, puede añadir una gota de aceite) y ponga el lado sazonado hacia abajo. A continuación, añada el resto de los condimentos al mismo lado.
6. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se dore. Dale la vuelta una vez para que cada lado se cocine. No se necesita más aceite porque las hamburguesas Beyond Meat ya tienen mucho aceite. Si se utiliza una hamburguesa diferente con menos aceite es posible que desee añadir un punto de aceite.
7. Una vez que las hamburguesas estén cocidas, apague la sartén y retire una hamburguesa. Añade un trozo de queso vegano a la hamburguesa para que se derrita ligeramente y añade los panecillos a la sartén para que se tuesten ligeramente.
8. Monta la hamburguesa según un Big Mac de McDonald’s. Empieza cogiendo un bollo de abajo y untando un poco de salsa especial. Añade lechuga, el queso vegano, una hamburguesa y un poco de cebolla. Añade el segundo bollo de abajo, puede que tengas que cortarlo por la mitad dependiendo de lo grueso que sea. Unta la salsa especial, la lechuga y los pepinillos. A continuación, añada la hamburguesa restante, cubra con más cebolla y, por último, el panecillo superior.
9. Es posible que tenga que aplastar la hamburguesa un poco. Acompáñala con patatas fritas si quieres y disfrútala.

Hace 1 Big Mac.
*Tendrás suficientes ingredientes y salsa para hacer una segunda.
RECETA IMPRESIBLE EN PDF