Un enfriador de mosto es una de las piezas más importantes del equipo de elaboración de cerveza casera que utilizarás. Sin un enfriador de algún tipo, tu lote es vulnerable a la infección, tanto si lo dejas enfriar de forma natural como si haces una ebullición parcial y añades hielo o agua fría al final. Los refrigeradores de inmersión son baratos y fáciles de desinfectar, por eso son tan populares. Sin embargo, en este post vamos a hablar de los enfriadores de contraflujo y de cómo hacer uno.
Un enfriador de contraflujo es un dispositivo que tiene un tubo de cobre interior que permite que el mosto caliente fluya en una dirección, y una manguera exterior circundante que permite que el agua fría fluya en la dirección opuesta. Esta disposición de intercambio de calor es tan eficaz porque las temperaturas cambian de forma más eficiente cuando el diferencial de temperatura es alto. Este método también protege contra las infecciones porque cada trozo de mosto permanece caliente hasta que entra en el enfriador. En el momento en que el mosto sale, ya se ha enfriado a la temperatura de fermentación. Esta caída rápida también proporciona una agradable pausa fría para clarificar su cerveza, y utiliza menos agua que un simple enfriador de inmersión.
Lista de piezas
Herramientas
– Alicates
– Llave inglesa
– Taladro con una broca de 13/32″ (10,319 mm)
Pasos
1. Expanda los adaptadores de dos partes D perforando el lado de 3/8″ (10 mm), utilizando la broca de 13/32″ (10,319 mm). Esto hará espacio para que pase la tubería de 3/8″ (10 mm).
2. Enderece el tubo de cobre y la manguera de jardín. Tenga cuidado de no doblar el tubo de cobre durante este paso; el cobre es bastante suave.
3. Deslice el tubo de cobre a través de la manguera de jardín. Si es necesario, utilice jabón para platos para lubricar el interior de la manguera. Dos pies (0,6 m) de tubería deben extenderse más allá de la manguera en un lado; este será el lado de salida del mosto. Un pie (30 cm) de tubería debe extenderse más allá de la manguera en el otro lado; este será el lado de entrada del mosto.
4. Primero, construiremos los accesorios de salida del mosto. Oriente el tubo de cobre encamisado a su izquierda (con el tubo de cobre expuesto de 2 pies/0,6 m frente a usted) y un accesorio en T (parte C) con la T hacia abajo.
5. Elija el adaptador apropiado (parte F o G) para que coincida con el extremo de la manguera de jardín de la camisa del enfriador. Fije el adaptador al brazo izquierdo de la T, utilizando cinta adhesiva de fontanero para sellar la unión.
6. Deslice la T sobre el tubo de cobre hasta que pueda conectar la manguera al adaptador, dejando los dos pies (0,6 m) de tubo de cobre que sobresalen del brazo derecho de la T para la salida del mosto.
7. Fije el adaptador G al brazo inferior de la T con cinta adhesiva de fontanero. Esta será la entrada de agua.
8. Deslice uno de los adaptadores D en la tubería de cobre hasta que se encuentre con la T.
9. Fije el adaptador D al brazo derecho de la T utilizando cinta adhesiva de fontanero.
10. Deslice una tuerca de compresión (parte E) en el tubo de salida del mosto y fíjela al adaptador D para formar un sello entre el accesorio y la tubería. Deje esto apretado con los dedos por el momento.
11. A continuación, construiremos el lado de entrada del mosto de forma similar. Orienta la manguera encamisada hacia tu derecha y el otro racor en T (parte C) hacia abajo.
12. Elija el adaptador apropiado (parte F o G) para que coincida con el extremo de la manguera de la camisa del enfriador. Fíjelo al brazo derecho de la T, utilizando cinta adhesiva de fontanero para sellar la unión.
13. Deslice la T sobre la tubería de cobre hasta que pueda conectar la manguera al adaptador. Esto debería dejar unos 30 cm de tubo de cobre que sobresalga del brazo izquierdo de la T para la entrada de mosto.
14. Fije el adaptador F al brazo inferior de la T con cinta adhesiva de fontanero. Esta será la salida de agua.
15. Deslice el accesorio adaptador D restante en la tubería de cobre hasta que se encuentre con la T.
16. Fije el adaptador D al brazo izquierdo de la T utilizando cinta adhesiva de fontanero.
17. Deslice una tuerca de compresión (parte E) en el tubo de entrada de mosto y fíjela al adaptador D para formar un sello entre el accesorio y la tubería. Deje esto apretado con los dedos por el momento.
18. A continuación, enrolle con cuidado el tubo encamisado en una bobina de unos 30-38 cm de diámetro. Esto lo hará más compacto. Asegúrese de que los brazos de la T de entrada y salida de agua terminen mirando hacia fuera desde el centro del serpentín. Oriente el serpentín de manera que el extremo más corto de entrada de mosto esté en la parte superior.
19. Utilice bridas para sujetar los bucles en varios puntos del serpentín. Esto ayudará a que mantenga la forma.
20. Apriete las dos tuercas de compresión en la entrada y salida del mosto.
21. La salida del mosto se puede curvar hacia abajo para dirigirlo a un fermentador.
Tendrá que adaptar la entrada de mosto a su configuración. Si su hervidor tiene una espita o si va a utilizar una bomba, puede utilizar los accesorios adecuados para realizar la conexión.
Uso y cuidado
El uso de un enfriador de mosto a contracorriente requiere una atención especial para la limpieza, pero el enfriamiento en sí es bastante sencillo. Tendrá que pasar un desinfectante por el tubo de mosto antes de utilizarlo. A continuación, tendrá que configurar el flujo de agua y el flujo de mosto:
1. Conecte una manguera de agua fría a la T en el lado de salida del mosto del enfriador.
2. Conecte una manguera de drenaje a la T en el otro extremo.
3. Coloque el enfriador para dirigir el tubo de salida del mosto hacia su fermentador.
4. Conecte la entrada de mosto a la espiga de su hervidor, a la bomba o al tubo de trasiego (seguro en cuanto a la temperatura).
Una vez que las mangueras estén configuradas, estará listo para empezar. Inicie primero el flujo de agua fría y luego inicie el flujo de mosto. El mosto caliente debería estar lo suficientemente frío como para lanzarlo cuando llegue a la cuba. Si parece demasiado caliente o frío, puede subir o bajar la presión del agua para ajustar la temperatura.
Algunas personas tienen problemas con los sólidos del lúpulo que obstruyen el enfriador. Hacer un remolino del mosto al final del hervor puede ayudar mucho, al igual que usar bolsas de lúpulo para el lúpulo en hoja. También puedes acoplar un lavador de platos de cobre a la espita del hervidor o al tubo de aspiración.
El mayor reto es asegurarse de que el enfriador se limpia a fondo después de cada uso. Recomiendo hacer circular una solución de PBW caliente a través del enfriador durante 5-10 minutos, y luego enjuagar el enfriador con agua. Por último, desinfecte el refrigerador con StarSan o Iodophor y escúrralo antes de guardarlo.
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