CÓMO HACER EL BIBINGKA ESPECIAL

Disfruta de esta VERSIÓN FILIPINA del pastel de arroz -el Bibingka Especial- súper sencilla de hacer. Elaborado con ingredientes de fácil acceso como la harina de arroz glutinoso, la harina para todo uso y la leche de coco, puedes hacer este Bibingka Especial en un capricho.

Parece que no he terminado con la manía de hacer Bibingka. Desde que hice la Bibingka Bisaya hace 2 semanas, si parece que tengo que hacer más. Bueno, no el Bibingka Bisaya en sí, sino este Bibingka Especial.

¿Cuál es la diferencia entre los dos?

1. En el Bibingka Especial, no necesitamos el arroz mezclado.
2. En la parte de la harina, utilizamos harina de arroz glutinoso mezclada con harina para todo uso.
3. En lugar de Latik, se cubre el Bibingka Especial con queso cheddar rallado y huevo salado. Y eso lo hace especial. El dulzor se equilibra con el salado de los dos ingredientes.

Aunque son diferentes en cuanto a los ingredientes, son similares en cuanto a la «FACILIDAD» de hacerla. No se necesita ningún equipo especial para preparar los ingredientes. Otra maravillosa similitud entre los dos es que son taaaan deliciosos pasteles de arroz. OH, BTW, Bibingka es una versión filipina de los pasteles de arroz. Y me acabo de dar cuenta de que no lo he mencionado.

He probado esta receta de Bibingka dos veces antes de publicarla aquí, y durante ambas veces, fue un éxito. Me encanta que el pastel de arroz quede gordito y húmedo. La primera vez que lo hice, lo cociné en un molde poco profundo y más pequeño y, aunque seguía estando muy bueno, casi parecía una tortita, así que probé a hornearlo con un molde de 6 pulgadas y me gusta que sea grueso y regordete. Se ve como un justo como es en la foto.

Chicos, no puedo enfatizar esto lo suficiente. Tienen que probar este Bibingka. Es realmente tan bueno, regordete y relleno. Esto es perfecto para llevar a su fiesta de Navidad potluck.

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