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Te voy a enseñar cómo caramelizar cebollas a la perfección dulce y dorada con este tutorial paso a paso. 👌🏻
Saber cómo caramelizar las cebollas es un truco tan práctico porque éstas pueden llevar muchos platos al siguiente nivel de exquisitez. 😋
¿Y qué es lo que está bueno con las cebollas caramelizadas? ¡Tantas cosas, amigos! Son geniales en
- ensaladas
- hamburguesas
- bistec
- pizza
- patatas dulces
… y tantas otras cosas. Permanece atento a algunos enlaces de recetas al final de este post para obtener más ideas!👇🏻
Nota: Este post contiene enlaces de afiliados de Amazon.
Qué tipo de cebolla utilizar para la cebolla caramelizada
Recomiendo utilizar cebollas Vidalia o amarillas dulces para esta receta, ya que tienen un sabor ligeramente más dulce.
La cebolla roja sería mi segunda opción. El mayor dulzor natural de estas variedades ayuda a que se caramelicen maravillosamente.
Consejos para cortar la cebolla
Primero, querrá empezar con un cuchillo bien afilado y una buena tabla de cortar sólida con gran estabilidad. A continuación, corte los extremos del tallo.
A continuación, enrolle la cebolla, con uno de los lados cortados hacia abajo, en su tabla. Corte la cebolla por la mitad.
Ahora las cáscaras de su cebolla se quitarán con bastante facilidad. Adelante, quítalas y coloca una mitad, con la parte plana hacia abajo, sobre la tabla. Va a empezar a cortar, en una línea de un extremo del tallo al otro, como se muestra a continuación.
Consejo: Me gusta inclinar mi cuchillo para esto. Dirijo el borde inferior de mi cuchillo ligeramente hacia el centro de la cebolla para obtener rodajas más uniformes.
También puede cortarlas directamente hacia abajo, si lo prefiere. Si haces esto, tus piezas finales mi necesitan ser cortadas por la mitad una segunda vez para igualar las cosas. Asegúrese de que los trozos sean casi del mismo tamaño para que se cocinen a un ritmo similar.
Siga cortando la mitad de la cebolla hasta el otro lado.
Ahora corte la otra mitad exactamente igual. Te quedan tiras de tamaño algo uniforme.👌🏻
Cómo caramelizar las cebollas
Ahora derrite un poco de mantequilla a fuego medio en una sartén, y coloca tus tiras en la mantequilla derretida. Nota: Puedes hacer estas tiras veganas/lácteas usando aceite de oliva en su lugar, ¡y lo he hecho muchas veces!
Usa tus manos para empezar a separar las tiras.
No te preocupes si algunas siguen pegadas. Puedes usar tu cuchara/espátula de madera para ayudarte con el resto.
Cuando estén en la sartén, dale a todo un buen revuelto para cubrir todos los trozos en mantequilla. Una vez que esté chisporroteando, reduce el fuego a bajo. Luego hay que dejarlas durante unos 5 minutos hasta que empiecen a verse algunos bordes dorados.
Se revuelven bien y se dejan otros 10 minutos a fuego lento. Yo remuevo las mías cada 5 minutos.
Durante 15 minutos en total, las mías empiezan a tener este aspecto.
Las dejo otros 10 o 15 minutos más. ¡Y luego! Mi truco súper especial es añadir un chorrito de líquido para desglasar la sartén 🙌🏻
Puedes usar caldo de verduras o de pollo, vino o incluso vinagre balsámico. Pero la mayoría de las veces, sólo utilizo agua, ¡y funciona de maravilla!
Sólo hay que verter aproximadamente 1/4 de taza, y utilizar una cuchara de madera para raspar todo lo marrón del fondo de la sartén. ¡Asegúrate de rasparlo todo! No querrás perderte nada de ese delicioso sabor.
Ese líquido se reducirá después de 3 a 5 minutos y llevará todos esos encantadores trozos marrones hasta la cebolla.
Después de la primera ronda de líquido, puedo añadir otro chorrito (unas 2 cucharadas) y dejar que se reduzca de nuevo. Yo juzgo según lo «hechas» que quiero que estén mis cebollas. A veces están bien después de un chorrito.
Usa tu criterio e intuición. ¡No os preocupéis, amigos! ¡No podéis estropearlas! De hecho, me adelanto a decir que ante la duda, añadid un poco más de agua/líquido y dejad que reduzca una segunda vez.
Por último, salpimento al gusto. Siempre dejo la S&P hasta el final. ¿Por qué? Porque si añades la sal demasiado pronto, sacará la humedad al principio del proceso de cocción. Esa humedad reducirá el hermoso color marrón caramelizado que buscamos. Así que dejad la S&P hasta el final, amigos!
Así que ese es mi método para caramelizar cebollas!👏🏻🙌🏻 Ahora, aquí están algunas de mis recetas existentes que utilizan cebolla caramelizada.😍👌🏻
Ensalada griega con pollo a la parrilla
Frijoles verdes con cebolla caramelizada y almendras
Dulce en espiral con queso de cabra, cebolla caramelizada y piñones
Pilaf de quinoa con calabaza
Receta de cómo caramelizar cebollas
Si te parece útil, por favor pínchalo y compártelo. Además, echa un vistazo a mis otros consejos y recetas básicas.
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Cómo caramelizar cebollas
Te enseño cómo caramelizar cebollas hasta alcanzar la perfección dulce y dorada con este tutorial paso a paso.
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla
- 1.5 Cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
- 1/2 taza de agua (o caldo, es probable que no lo uses todo)
- sal y pimienta (al gusto, ¡guárdalo hasta el final!)
Instrucciones
Cortar tiras de cebolla uniformes
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Cortar los extremos del tallo, y enrollar la cebolla para que un lado cortado quede plano en la tabla.
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Cortar la cebolla por la mitad, de un extremo del tallo al otro, y pelar las pieles exteriores secas.
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Colocar una mitad, con la parte plana hacia abajo, en la tabla, y cortarla en tiras de un extremo del tallo al otro. Repetir con la otra mitad.
Caramelizar la cebolla
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Fundir un poco de mantequilla a fuego medio en una sartén, y colocar las tiras en la mantequilla fundida, utilizando las manos para empezar a separar las tiras.
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Se revuelve todo bien para cubrir todos los trozos de mantequilla. Una vez que esté chisporroteando, reducir el fuego a BAJO.
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Después, dejarlos solos (sin remover) durante unos 5 minutos hasta que empiecen a verse algunos bordes dorados.
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Revolverlos bien y dejarlos 20 o 25 minutos más, removiendo cada 5 minutos.
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Añada aproximadamente 1/4 de taza de agua (o caldo – el de verduras o el de pollo funciona mejor) para desglasar la sartén, y utilice una cuchara de madera para raspar todos esos trozos marrones.
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Cocine hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente otros 3 a 5 minutos. (Segundo chorrito de líquido opcional: Añade 2 cucharadas más de líquido, si quieres que se hagan un poco más o si necesitas recoger más trocitos marrones del fondo, y vuelve a reducir.)
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Sal y pimienta al gusto.
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Servir en ensaladas, hamburguesas, filetes, pollo, pastas, etc.
Notas de la receta
He caramelizado hasta tres cebollas en mi sartén de 12 pulgadas (afiliada a Amazon) a la vez. Puede ser un poco lleno al principio, pero todavía funciona. Puede añadir un poco de tiempo de cocción adicional también, FYI.
¡Nunca agregue la sal y la pimienta hasta el final! Añadir la sal demasiado pronto liberará el agua de la cebolla y estropeará el proceso de caramelización.
Puede refrigerar estos hasta una semana y congelarlos hasta 3 meses.
A mí me gustan las cebollas cortadas en tiras, como se muestra arriba. También puedes cortarlas en dados o en aros. Sin embargo, prefiero las tiras, porque todo parece cocinarse más consistentemente para mí en esta forma.
Opcional: puede agregar una pizca de azúcar blanco unos minutos en la cocción si lo desea. Yo NO usé azúcar para el mío, para que sepas. Esto puede ser útil si se utiliza una variedad menos dulce, como la cebolla blanca.