Me gusta hacer cerveza en casa, y en los meses de verano, disfruto del café en frío. Pero, al igual que otros, me cuesta justificar el gasto frente a una taza de café normal (he visto que cuesta hasta 4 dólares en las tiendas locales de Chicago, mientras que la taza media sale por unos 2 dólares). He estado experimentando con diferentes métodos para hacer cerveza fría en casa y pensé en publicar esta receta ya que no vi ninguna que utilizara una cafetera Chemex. Si no tienes una Chemex no pasa nada. Aunque no lo he probado, también se puede utilizar un recipiente normal y una gasa.
Muele los granos de café a un curso, incluso moler (similar a hacer prensa francesa). Utilicé un molinillo Hario, pero puedes moler previamente tus granos en la tienda. Sólo asegúrese de utilizar una molienda gruesa.
La proporción entre los granos de café y el agua es subjetiva y depende del gusto personal. En mi caso, estaba usando una jarra de cristal Ball de 32 onzas, así que molí 1/2 taza de granos para 3 tazas de agua fría (dejando algo de espacio para los posos).
Paso 2
Revuelve los posos en el agua. He leído que usar una cuchara de metal afecta al sabor, así que usé el mango de una cuchara larga de madera. Asegúrese de que todos los posos estén empapados.
Paso 3
Cubra y refrigere la infusión fría hasta 12 horas. Cuanto más tiempo, mejor. Si no tiene un tarro de bola, puede utilizar un bol para mezclar con una envoltura de plástico para evitar la evaporación.
Paso 4
Colar el café en frío. Utilicé una Chemex y filtros adheridos a la Chemex, pero he leído que también se puede utilizar una estopilla colocada sobre un bol de cristal grande. Me gusta la simplicidad de la Chemex, ya que puedes desechar los posos y el filtro cuando hayas terminado.
Nota: es posible que tengas que remover el café mientras se cuela, ya que los filtros Chemex están diseñados para posos más finos.
Paso 5
¡Vierta el café en frío y disfrute! Aunque tiene un color más claro, es bastante fuerte y muy suave por sí mismo. A mí me gusta tomarlo con un poco de leche. Si lo disfrutas con hielo, puedes prepararlo más fuerte para que no quede aguado.
Este es sólo uno de los muchos métodos para hacer café en frío. Mis objetivos a corto plazo son averiguar qué factores elevan el coste del café colado en frío e informar sobre algunas otras técnicas y proporciones. También sería interesante entender la ciencia de la infusión en frío en comparación con el café tradicional, ya que he notado que es menos ácido y de color más claro. Esté atento!