Aunque no hay un «desayuno portugués» establecido como hay un «desayuno inglés» o un «desayuno alemán», hay un tema en lo que los portugueses desayunan.
Y no se trata de pastéis de nata. Puede que aparezcan más tarde en la mañana, alrededor de las 11, para la lanche da manhã -aunque es tan probable que se trate de otro pastel portugués como de un pastel de nata- pero rara vez son lo primero que comen los portugueses.
Los elementos más comunes que encontrará en un desayuno portugués son: pan, queso en lonchas, jamón en lonchas, pan, mermelada y un café con leche. A veces es sólo una tostada sin el jamón y el queso, pero los denominadores comunes son casi siempre el pan y un café con leche como un galão o un meia de leite.
El pan viene en diferentes formatos: puede ser de molde, tostado, un panecillo o incluso un croissant. El jamón y el queso son siempre los mismos: queso «flamengo» en lonchas, que es queso Edam, y jamón en lonchas.
He viajado por todo Portugal, que varía considerablemente en cuanto a clima, geografía y cultura. Sin embargo, el desayuno casi nunca cambia.
Esto es lo que los portugueses suelen comer en un café y no en casa. Lo que se come en casa suele ser ligeramente diferente: como en todas partes, mucha gente toma un desayuno apresurado de sólo tostadas y café o quizás cereales por la mañana.
Otros, sobre todo las generaciones más jóvenes, cambian el pan, el jamón procesado y el queso procesado por productos más saludables como muesli, fruta, huevos, etc.
- Qué pedir en un café
- Cafés
- Galão
- Meia de leite
- Abatanado
- Pan
- Tostada
- Sandes
- Sándwiches dulces &Salados
- Pasteles &Pastelería
- Zumo de naranja
- ¿Cerveza?
- Desayunos en hoteles
- El enigma del café en el hotel
- Preguntas
- ¿Los portugueses comen brunch?
- ¿Dónde puedo probar un auténtico desayuno portugués?
- ¿Dónde puedo encontrar especialidades de café en Portugal?
- ¿Qué pasteles se comen por la mañana?
Qué pedir en un café
Los cafés en Portugal no suelen tener una carta de desayunos, pero si quiere tomar un desayuno típicamente portugués, aquí tiene algunas sugerencias sobre qué pedir.
Cafés
Aunque el espresso (um café) es el tipo de café que más se bebe en Portugal, por la mañana son más comunes los cafés con leche. Los dos tipos más comunes son el galão o el meia de leite.
Galão
Se pronuncia: GAL-OW-N
Esencialmente se trata de un gran vaso de leche con un chupito de espresso dentro. Es un café bastante largo, así que es bueno si quieres algo para saborear mientras tomas tu tostada o pastel.
Meia de leite
Se pronuncia: MAY-A-DE-LAY-T
Este café es similar a un café con leche, aunque no es idéntico: mucha gente lo pide esperando un café con leche y siente que no es tan bueno.
Abatanado
Se pronuncia: A-BAT-AN-AD-O
Es difícil conseguir el equivalente a un Americano en Portugal, lo que es un punto de dolor para cualquiera que le guste un gran café negro por la mañana. Aunque los abatanados son básicamente lo mismo – espresso y agua caliente – tampoco son del todo iguales, y eso puede costar acostumbrarse.
Si busca un café negro más grande que un espresso, opte por éste. Vale la pena decir «abatanado chia», que significa lleno, para que definitivamente obtengas una taza llena – a los portugueses parece gustarles la menor cantidad posible de agua caliente en su café.
¿Quieres más información sobre el café portugués o una lista de otros cafés que podrías pedir? Echa un vistazo a esta lista de todos los diferentes tipos de café que puedes pedir en Portugal.
Pan
Tostada
Es bastante común ir a un café por la mañana y pedir simplemente una tostada, normalmente con mantequilla, pero puede ser con mermelada u otra cosa. Esto puede parecer un poco básico para los de fuera, pero esas gruesas rebanadas de pan son realmente muy adictivas.
Sandes
Una de las diferencias entre Portugal y otros países es que la gente suele desayunar lo que la mayoría de los no portugueses considerarían un sándwich de mediodía. Se trata de un sándwich de jamón o de queso en lonchas, o de ambos, y suele venir en un panecillo o en un sabroso croissant portugués. Si viene en pan de molde, suele estar tostado.
Algunos tipos comunes son:
- Sande de queijo (bocadillo de queso)
- Sande de fiambre (bocadillo de jamón)
- Sande mista (bocadillo de jamón y queso)
- tosta mista (jamón y queso toastie)
Sándwiches dulces &Salados
Es muy común poner jamón y queso dentro de un pan dulce como el Pão de Deus o en un croissant portugués. Esta combinación de lo dulce y lo salado puede ser un poco inusual dependiendo del lugar de donde vengas, pero funciona y vale la pena probarlo.
Pasteles &Pastelería
Aunque los pasteles y la bollería no se suelen comer a primera hora, no sienta que tiene que limitarse al pan, el jamón y el queso. Eso lo puedes conseguir casi en cualquier sitio, pero lo que probablemente no puedas conseguir es la gran variedad de pasteles y bollería que encontrarás en una pastelería portuguesa.
Por otra parte, es común comer un pastel o una bollería alrededor de las 11 de la mañana (lanche da manhã). Los pastéis de nata son una opción, pero definitivamente no son los únicos pasteles en Portugal – vea esta lista de pasteles portugueses que debe probar antes de morir.
Zumo de naranja
Portugal es un país de cultivo de naranjas, sobre todo en el Algarve, en el sur del país, y puede conseguir zumo de naranja recién exprimido en la mayoría de los cafés de Portugal. Pruébelo: está muy bueno.
¿Cerveza?
Si entra en un café por la mañana, es posible que vea a alguien tomando una pequeña cerveza (normalmente sólo una mini) o, sobre todo en el caso de los portugueses de más edad, una copa de brandy.
Esto es algo que se ve más en las zonas rurales, y no significa necesariamente que la persona sea alcohólica. Tampoco suelen intentar emborracharse: normalmente tomarán un café y una bebida alcohólica (aparentemente en Portugal una anula a la otra).
Por supuesto, esta lógica significa que vuelves al punto de partida, así que ahora necesitas parar para tomar otro café. Todo forma parte de ese ritmo de vida lento por el que Portugal es famoso.
Desayunos en hoteles
El desayuno en un hotel en Portugal varía según el tipo de hotel en el que te alojes. Los hoteles más nuevos o los hoteles más boutique suelen ofrecer cosas como granola, muesli, pasteles caseros, una variedad de quesos y más. Los hoteles de cadena suelen ofrecer un desayuno continental.
Los hoteles tradicionales, sin embargo, ofrecen principalmente pan, jamón y queso. Casi nunca hay fruta, que sé que es algo que muchos visitantes desean que haya.
El desayuno portugués de los hoteles está bien el primer o segundo día, pero rápidamente se vuelve muy aburrido. A menudo viajo durante semanas y suelo evitar el desayuno si me alojo en un hotel; desde luego, no pago más para que esté incluido. Prefiero ir a una pastelería, coger una pieza de fruta o simplemente esperar a la hora de comer.
El enigma del café en el hotel
Lo que me sorprende es lo malo que es el café en el desayuno de un hotel portugués. A los portugueses les encanta su café y suelen hacer un café muy bueno, pero no en los hoteles o pensiones. Es tan malo que normalmente acabo dejándolo o tirándolo discretamente. Si le añades leche, es posible beberlo, pero suele ser bastante horrible.
Ahora, el café que se toma en una cafetería se hace en una máquina de café expreso. El café que se sirve en hoteles, pensiones y B&Bs se suele hacer con una cafetera de goteo ya que tiene que servir a varias personas.
Por alguna extraña razón, parece que nadie en Portugal sabe (o se preocupa) de hacer café en una máquina de goteo, prensa francesa, o cualquier otra cosa que no sea una máquina de espresso.
Preguntas
¿Los portugueses comen brunch?
Aunque ahora hay muchos lugares de brunch -como en lugares con platos como huevos benedictinos y tortitas- en Lisboa y Oporto, el brunch no es típicamente portugués (aunque estos lugares son populares entre las generaciones portuguesas más jóvenes).
¿Dónde puedo probar un auténtico desayuno portugués?
Si está en Portugal, no tendrá que buscar mucho para encontrar un café o pastelería tradicional. Encontrará uno en cada calle de cualquier pueblo o ciudad portuguesa.
¿Dónde puedo encontrar especialidades de café en Portugal?
Hay muchos cafés hipster en Lisboa, Oporto y también en algunas ciudades del Algarve que sirven especialidades de café como flat whites, lattes y cafés chemex pero, fuera de las grandes ciudades, es muy poco probable que encuentre estos cafés.
¿Qué pasteles se comen por la mañana?
El desayuno (que tiene lugar alrededor de las 8 de la mañana) suele centrarse en algún tipo de pan más que en pasteles. No hay nada que impida pedir cualquier pastel o bollería, por supuesto, pero es más típico comerlos alrededor de las 11 de la mañana.