Esta cazuela de guisantes de ojo negro en Año Nuevo es perfecta para dar la bienvenida al nuevo año con algunos de los alimentos tradicionales de la buena suerte! Este fácil guiso está lleno de sabor y seguramente será un nuevo favorito que querrá disfrutar todo el año! 
¡Felices fiestas, amigos!
¿Has comprado hasta el cansancio? ¿Habéis visto a Papá Noel y todas las bonitas luces navideñas?
¿Habéis planificado vuestros menús navideños?
Este fin de semana pasado estuvieron mis suegros en la ciudad y nos divertimos mucho en el espectáculo navideño de la escuela infantil de mi hijo, en el primer partido de baloncesto de mi hija y en la celebración del cumpleaños de mi marido.
Y ahora tengo una larga semana por delante. Tengo toda la semana libre de mi trabajo diurno como editora de salud y nutrición, y tengo planeado algún tiempo divertido con la familia. Y un montón de días de pereza y tiempo de PJ. Y hoy me estoy adelantando y les traigo otro favorito del Día de Año Nuevo.
Así que crecí en Carolina del Norte y creemos en la comida tradicional de buena suerte del Día de Año Nuevo el 1 de enero. Hay ciertos alimentos que se supone que hay que comer para asegurar un año feliz y próspero. La carne de cerdo simboliza la riqueza y la prosperidad, los guisantes de ojo negro se parecen a pequeñas monedas, y las verduras, especialmente las coles de donde yo vengo, son como papel moneda verde. ¡(Lee más sobre esta tradición.)
¡Y me gustan tanto esos sabores que siempre se me ocurren nuevas formas de disfrutarlos!
Esta cazuela de guisantes de ojo negro para el Día de Año Nuevo está cargada de guisantes de ojo negro y coles, así como de arroz integral y bacon, para conseguir un delicioso guiso con mucho sabor!
(¡Y toneladas de favoritos sureños!)
Me encanta hacer esto para servirlo con jamón y pan de maíz (normalmente mis fáciles magdalenas de pan de maíz con queso) para una comida que cumple todos los requisitos para las comidas de buena suerte en Año Nuevo. 🙌
(Estaría genial con una ensalada de acompañamiento o mi ensalada de verduras mixtas y frutas para una opción más ligera y fresca para tener en la mesa.)
Y en un día como el de Año Nuevo, siento que puedes servir este tipo de comida para el brunch o la cena. Sólo tienes que añadir mimosas, un cóctel de poinsettia, bloody Mary’s, ponche de champán para el brunch o tu cóctel favorito. 🥂
Observaciones sobre esta cazuela de guisantes de ojo negro del día de Año Nuevo:
- Yo uso y recomiendo el bacon normal, pero podrías sustituirlo por un bacon vegetariano si quieres hacerlo apto para vegetarianos. Alternativamente, puedes omitir el bacon y utilizar aceite de oliva o mantequilla para saltear las cebollas.
- Puedes preparar este guiso con antelación si quieres y luego simplemente hornearlo cuando estés listo para comer. 👍
- También puedes hacer que esto vaya más rápido trabajando mientras cocinas. Mientras el bacon se saltea, pica la cebolla y el ajo y reúne los ingredientes. Luego, mientras se cocina el arroz, prepara las berzas, escurre los guisantes de ojo negro y desmenuza el queso.
- Esto cabe bien en una cazuela de 9×13 pero también puedes usar una de 8×12 (como hice yo para estas fotos).
¿Quieres añadir un poco de proteína extra?
Puedes añadir dos tazas de pollo asado cocido o restos de pollo para convertirlo en un plato principal.
¡Yo lo he hecho antes para poder disfrutarlo más a menudo como una cena normal! Es posible que desee agregar otro chorrito o dos de caldo de pollo para asegurarse de que esto no se seca.
Sea cual sea la época del año, espero que os guste esta cazuela de guisantes de ojo negro para el día de Año Nuevo, para que tengáis un delicioso sabor de algunos de nuestros favoritos del Sur
¡Disfrutad!
XO,
Kathryn
P.D. Echa un vistazo a mis otras recetas de Año Nuevo:
- Cena sureña de Año Nuevo en sartén
- Hamburguesas de guisantes negroseyed peas burgers
- Quick Southern collard greens with bacon
Ingredientes
- 4-5 lonchas de bacon (yo uso de corte grueso)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 tazas de arroz integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/8 de cucharadita de cayena (opcional)
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (más un extra para la cazuela, si es necesario)
- 4 tazas de berza, tallos retirados y cortados en rodajas finas
- 2 latas de guisantes de ojo negro, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de queso cheddar rallado, dividido
- 1/4 de taza de cebollas verdes cortadas
Instrucciones
- Caliente una sartén grande a fuego medio y saltee el tocino. (Sugiero añadir tantos trozos como te quepan en la sartén. Puede cortarlos por la mitad si es necesario).
- Mientras se saltea el bacon, prepare el resto de los ingredientes.
- Una vez que el bacon esté bien cocido y crujiente, retírelo a una toalla de papel, dejando la grasa del bacon en la sartén. Cuando se enfríe lo suficiente, desmenuce el bacon y guárdelo para cubrir la cazuela.
- Agregue la cebolla picada a la sartén con la grasa del bacon y saltéela hasta que esté tierna, unos 4-5 minutos. Añadir el ajo y cocinar otros 30 segundos.
- Añadir el arroz, la sal, la pimienta y la cayena (si se utiliza) y remover para asegurarse de que el arroz se cubre con los aceites. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- Cubrir, reducir el fuego y cocinar hasta que el arroz esté casi tierno y el líquido se haya absorbido. (Yo suelo restar unos 2 minutos al tiempo de cocción normal del arroz.)
- Mientras tanto, precalentar el horno a 350 y rociar una cazuela de 9×13 con aceite en aerosol.
- Destapar la cazuela, añadir las berzas cortadas con el arroz y luego tapar la cazuela, apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos. (Esto ayuda a ablandar la berza.)
- Trasladar la mezcla de arroz y berza a un bol grande y añadir los guisantes de ojo negro y 1 taza de queso cheddar. Si la mezcla parece seca, añada 1/4 de taza más de caldo de pollo.
- Transfiera a la cacerola preparada y hornee a 350 durante 20 minutos.
- Espolvoree con la taza restante de queso cheddar y hornee durante otros 5 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Sirva caliente con el tocino desmenuzado reservado, las cebollas verdes y la salsa picante. Que lo disfruten.
Notas
Yo uso y recomiendo el bacon normal, pero puedes sustituirlo por un bacon vegetariano si quieres hacerlo apto para vegetarianos. Alternativamente, puedes omitir el bacon y utilizar aceite de oliva o mantequilla para saltear las cebollas.
Puedes preparar este guiso con antelación si quieres y luego hornearlo cuando estés listo para comer.
También puedes hacerlo más rápido trabajando mientras cocinas. Mientras el bacon se saltea, pica la cebolla y el ajo y reúne los ingredientes. Luego, mientras se cocina el arroz, prepara las berzas, escurre los guisantes de ojo negro y desmenuza el queso.
Esto cabe bien en una cazuela de 9×13 pero también puedes usar una de 8×12 (como hice yo para estas fotos).
Puedes añadir 2 tazas de pollo cocido asado o de sobras para convertirlo en un plato principal. ¡He hecho esto antes para poder disfrutarlo más a menudo! Puedes añadir uno o dos chorros más de caldo de pollo para asegurarte de que no se seque.
Puedes ver cómo preparo las berzas en el vídeo de mis berzas sureñas rápidas con bacon.
Información nutricional:
6
Cantidad por ración: Calorías: 563Grasas totales: 24gGrasas saturadas: 11gColesterol: 52mgSodio: 970mgFibra: 8gAzúcar: 1gProteína: 26g