¿Por qué chile vegano de la línea del cielo? No sé si es toda la mudanza que hemos hecho mi marido y yo en los últimos 16 años o que este es el último año de mis 30, pero últimamente me siento muy nostálgica; películas, música, parques de atracciones y comida. Soy consciente de que los parques de atracciones es un lanzamiento al azar … Soy un niño adulto cuando se trata de montañas rusas. Los amo!
Crecí en Ohio y recuerdo haber visitado Cincinnati cuando el Skyline Chili no era un alimento enlatado o una caja congelada en tu tienda local de comestibles. Me sorprende cada vez que lo veo en un pasillo.
Hace al menos 16 años que no como Skyline Chili
¡Y ahora soy vegano! Para ser justos, soy vegano desde hace más de 7 años, pero eso no significa que ese sabor nostálgico de un Skyline Coney o el olor del chili abandonen mis sentidos.
¿Por qué no he intentado hacerlo antes? No tengo ni idea… pero tal vez sea la nostalgia que juega con mi mente últimamente la que me hace querer hacerlo ahora.
La historia del Skyline Chili
Al buscar una lista de ingredientes que pudiera replicar pero de forma vegana, no se encontró ninguna lista de ingredientes del Skyline Chili. Es una receta secreta. Lo que sí encontré fue una historia…
Para resumir, el Chili de Cincinnati se originó con inmigrantes de Grecia en 1922. Dos hermanos, Tom y John Kiradjieff, empezaron a servir un guiso que llamaban «spaghetti chili». Se elaboraba con especias tradicionales del Mediterráneo y se servía en su puesto de perritos calientes llamado Empress. Tras los comentarios de los clientes, el chili, que antes se cocinaba con los espaguetis, pasó a ser más bien una salsa para cubrir los espaguetis y los perritos calientes. Más tarde se añadió queso rallado.
El sistema «Way» también fue originado por estos 2 hermanos, Tom y John, para hacer el pedido más eficiente. Por lo que deduzco, la receta secreta siguió siendo un secreto, pero entre el restaurante Empress y todos los que crearon un negocio a partir de su receta original después.
En 1949, un antiguo empleado de Empress, Nicholas Lambrinides, puso en marcha Skyline Chili. Tenía 70 años. Muchos otros restaurantes del tipo Cincinnati Chili surgieron de Empress, incluido Gold Star Chili.
Cómo creé mi receta
Después de leer las etiquetas del Skyline Chili en lata, las cajas congeladas, la página web de Skyline, las versiones de la receta de otras personas y la Wikipedia, me di cuenta de que iba a tener que combinar y editar todos estos ingredientes.
Por ejemplo, las versiones caseras de Skyline Chili tienden a ser más suaves, llevan cacao y no llevan pimentón.
Como sabemos todos los que hemos ido a Skyline Chili, su chili NO es sudoroso -como he mencionado antes- es más bien una cobertura. El cacao nunca fue puesto en la receta original. Y el pimentón está en la lista de ingredientes del producto enlatado/congelado.
Por favor, gente, no lo llaméis Skyline Chili si realmente no lo estáis haciendo al menos semirecto….
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Chile Skyline vegano
Ingredientes
- 1 bolsa de Gardein Beefless Ground o aproximadamente 3 1/4- 3 1/2 tazas de un molido sin carne
- 1 taza de cebolla, cortada en dados, aproximadamente 1/2 cebolla grande
- 1 1/2 taza de caldo de verduras
- 16 onzas de salsa de tomate, enlatada
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de worcestershire vegano
- 1 diente de ajo grande, finamente picado
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de canela, molida
- 1/2 cucharadita de comino, molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- 1/2 cucharadita de pimentón, molido
- 1/8 cucharadita de todas las especias, ¡molida
- 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 hoja de laurel
Instrucciones
-
En una olla para sopa, a fuego medio/alto, añadir TODOS los ingredientes! …excepto la hoja de laurel
-
Mover bien. Una vez que el chile comience a hervir revuelva nuevamente y luego baje la temperatura a baja. Ahora añada la hoja de laurel en la parte superior y empuje. Si lo remueves enseguida, corres el riesgo de que la hoja se rompa ya que está seca. Cubra con una tapa.
-
El chile se cocinará a fuego lento durante un total de 60 minutos. Ponga el temporizador & revolver a los 30 minutos. Manténgalo vigilado, revolviendo más a menudo los últimos 15 minutos de cocción. El chile Skyline NO está pensado para ser un caldo. Debe tener un poco de líquido al final de la cocción, pero debe ser más bien una cobertura. Si se ve muy caldoso, deje sin tapar los últimos 10 minutos & continúe removiendo.
-
Apagar el fuego &dejar enfriar. >Sacar la hoja de laurel y desechar<
Notas
¿De qué manera lo ‘haces’?
- 2 Maneras : Espaguetis con Chili
- 3 Maneras : Espaguetis con Chili& Queso rallado
- 4 Maneras : Spaghetti con Chili, Cebolla & Queso Rallado
- 5 Manera : Spaghetti con Frijoles, Chili, Cebolla & Queso Rallado
OR
- Cheese Coney : Perrito caliente cubierto con mostaza, chile y cebollas &Queso rallado
Consejos
- Cortar cebollas adicionales para cubrir cuando se preparan los ingredientes para el chile
- Tradicionalmente, se añaden galletas de ostras en la parte superior de los espaguetis (ver foto de arriba)
- El MEJOR queso rallado que hemos utilizado es el del bloque de cheddar mediano Daiya. Cuando se ralla, este queso vegano ha sido el más parecido al esponjoso Skyline Chili rallado que recordamos haber amado.
- Si se hace un Coney, se coloca el perrito caliente en el bollo y se calienta en el microondas durante 20 segundos. El bollo se vuelve mucho más suave para comer. Añada los ingredientes después.
- Y el consejo MÁS IMPORTANTE a recordar es que los espaguetis con chile Skyline se comen cortándolos. No habrá nada de eso de envolver los espaguetis alrededor del tenedor.
He tenido omni &revisiones veganas de aquellos que CONOCEN Skyline. Me han dicho que esto es LEGÍTIMO. Estoy de acuerdo!
-Jen
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