CLAFOUTI DE CEREZAS DE JULIA CHILD
Sirve de 6 a 8
1-1/4 tazas de leche entera
2/3 tazas de azúcar, dividido
3 huevos grandes
1 cucharada de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
1/8 de cucharadita de sal
1⁄2 taza de harina para todo uso
3 tazas de cerezas, sin hueso
Azúcar en polvo, para decorar
Precaliente el horno a 350 grados F.
Con una batidora, combinar la leche, 1/3 de taza de azúcar, los huevos, la vainilla, el extracto de almendra, la sal y la harina, y batir. Unte ligeramente con mantequilla un molde para hornear de 8 tazas y vierta una capa de 1/4 de pulgada de la mezcla batida sobre el fondo. Ponga el resto de la masa a un lado.
Coloque la fuente en el horno durante unos 7-10 minutos, hasta que se forme una película de masa en el molde pero la mezcla no esté completamente cocida. Retirar del horno (pero no apagar el horno todavía).
Distribuir las cerezas deshuesadas sobre la masa cuajada en el molde, luego espolvorear con el azúcar restante. Vierta el resto de la masa sobre las cerezas y el azúcar.
Cocine en el horno precalentado de 45 a 60 minutos, hasta que el clafouti esté hinchado y dorado y un cuchillo introducido en el centro salga limpio. Espolvorear con azúcar en polvo y servir caliente.