La Mejor Receta de Pan de 1 Hora es el pan casero más fácil de hacer -siempre. Admito que me reí con escepticismo ante la idea de poner todos los ingredientes secos juntos (incluyendo la levadura) en el bol primero. Simplemente, no estaba bien.
Soy de la vieja escuela de dejar que la levadura, el azúcar y el agua trabajen juntos durante unos minutos antes de añadir los ingredientes secos. Sin embargo, las reseñas de muchas de las recetas que leí en Internet me convencieron de que era posible.
La idea de hacer pan casero en una hora era seductora. Definitivamente, ¡esto era hornear fuera de la caja para mí!
Reuní los ingredientes de mi despensa sólo para descubrir que no tenía harina mejor para pan ni la levadura «instantánea» que se pedía en la mayoría de las recetas.
De hecho, todo lo que tenía era harina «Great Value» de Walmart y levadura normal. Pero crucé los dedos y seguí adelante.
Admito cierta inquietud cuando coloqué la primera hornada en las sartenes porque podía ver pequeñas manchas de levadura en la masa. ¿Subiría así? Subió. Realmente rápido.
Funcionó bien la primera vez que lo probé.
Puedes ver en la foto de abajo, que hice caso a la sugerencia de que el pan podría necesitar ser cortado justo antes de ser horneado. Supuestamente evitaría que subiera rápidamente y se agrietara en el horno.
No he vuelto a cortar un pan que suba desde la primera vez. Sólo hago panes normales y salen estupendamente.
Actualización: Mejorando la mejor receta de pan de 1 hora.
Con el tiempo he jugado con las cantidades de todos los ingredientes y los métodos de mezclado hasta que la masa ha salido como dijo Ricitos de Oro, ‘En su punto’. Aunque se puede utilizar el método de volcado original del que se habla al principio de este artículo, sugiero que se siga la receta actualizada tal y como está escrita. Incluyendo permitir a la levadura un poco de azúcar, agua y un poco de tiempo para trabajar.
Así que por unos 7 minutos más, puedes tener un pan superior, suave y de miga fina que se corta bien y es agradable para los sándwiches. Créame, es una mejora. (¡Nunca me acostumbré a las especificaciones de la levadura en la masa!)
Así que si todavía lo esperas, el método de volcado que utilicé originalmente está en la sección de notas de la receta. En ella se explica el método de vertido que yo utilizaba, y luego sólo tienes que seguir las instrucciones tal y como están escritas en el #6. Se hace un buen lote de pan. ¿Preguntas? Por favor, deje un comentario.
Se corta bien para tostadas y sándwiches. El pan tiene una textura encantadora y fina que es ligeramente masticable. El pan de una hora también hace un gran pan de canela, así como pan artesanal. (Véase la nota de la receta más abajo.)
La próxima vez que lo haga puede que utilice un poco más de agua para conseguir una masa más pegajosa y que haga panecillos con ella. ¡Ya os contaré cómo me sale! -¡Disfruta! ~ Laura
¿Sin batidora? Prueba a amasar a mano
Me preguntaron si era posible hacer pan sin batidora. ¡La respuesta es un rotundo sí! Estos son mis consejos para hacer pan a mano:
Durante los primeros 25 años que hice pan no tuve ni usé batidora. Amasar a mano requiere un poco más de «grasa de codo», pero aún así se puede obtener un buen lote de pan.
Empiece por combinar el agua, el aceite, el azúcar y la levadura en un tazón pequeño y déjelo a un lado durante unos 5-7 minutos hasta que se vea un poco burbujeante.
Use un tazón grande para mezclar y una cuchara de madera y ponga las dos primeras tazas de harina. Una vez que la levadura haya empezado a burbujear, revuelva la mezcla líquida en las 2 tazas de harina.
Agregue más harina y sal, revolviendo bien.
Entonces, cuando todavía esté un poco pegajosa pero se haya vuelto difícil de revolver y quede alrededor de 1 taza de harina por agregar, vuelque la masa en una superficie limpia y enharinada y amase el resto de la harina a mano. Vea los vídeos sobre el amasado que aparecen debajo de la receta para ver cómo se hace.
Luego, cuando la masa se haya vuelto brillante (5-7 minutos), déle forma a dos panes y proceda como se indica para el tiempo de subida, horneado, etc.
La textura del pan terminado será algo más gruesa, como un pan de campo, pero tendrá un sabor fantástico.
Nota: Esta receta se ha actualizado para crear una masa ligeramente más suave y flexible. Después de hacerla muchas veces, la versión de abajo es la favorita de mi familia. (El método original de volcado está en las notas de la receta.) Que lo disfruten – Laura
La mejor receta de pan de 1 hora
El mejor pan de 1 hora
Laura
Ingredientes
- 4 1/2-5 tazas de harina
- 2 T de levadura
- ¼ de taza de azúcar
- 4 cucharaditas de sal
- 3 tazas de agua tibia (no muy caliente y no tibia)
- 2 T de aceite de oliva aceite
Instrucciones
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Vierta 1/2 taza de agua tibia en un bol pequeño y espolvoree con 1 cucharadita de azúcar. Espolvorear la levadura por encima y remover suavemente para combinarla. Aparte y deje que la levadura trabaje unos cinco minutos mientras prepara los moldes y los ingredientes en la batidora.
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Engrase dos moldes para pan. (Preferiblemente de cristal o cerámica.)
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Combine 2 tazas de la harina con el resto de los ingredientes secos en la batidora utilizando los ganchos de amasar durante unos segundos a velocidad baja. (La sal de la harina no perjudicará a la levadura.)
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Verter la mezcla de levadura y 1 taza de agua tibia y el aceite de oliva sobre los ingredientes de la batidora. Mezcle los ingredientes a velocidad lenta.
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Con la batidora a velocidad baja, añada 1 taza y media de agua tibia y luego 2 tazas de harina. Añada hasta otra
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Cuando los ingredientes estén combinados, ponga la velocidad de la batidora en media. Si la masa está demasiado húmeda y pegajosa, añada hasta 1 taza de harina 2 cucharadas a la vez mientras la batidora está en marcha (o mientras amasa) hasta que se despegue limpiamente de las paredes del bol. La masa debe seguir siendo suave, elástica y un poco pegajosa.
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Mezclar durante 5 minutos a velocidad media. La masa debe mezclarse y despegarse limpiamente de las paredes del bol durante este tiempo. La masa será suave al final de la mezcla. Opción de amasar a mano: Volcar la masa sobre una superficie limpia y enharinada y amasar dándole un cuarto de vuelta cada vez durante 5-8 minutos hasta que la masa esté lisa.
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Engrasar las manos y sacar la masa del bol sobre una encimera limpia y ligeramente enharinada o un silpat y amasar de 4 a 6 veces. Esta es una masa suave, pero si es demasiado pegajosa, amasar en un poco más de harina.
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Dividir la masa uniformemente en dos bolas y dar forma a los panes y colocarlos en los moldes preparados.
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Cubra ligeramente los panes con papel de plástico o un paño de cocina limpio y déjelos en un lugar cálido para que suban hasta que la masa duplique su volumen, hasta 30 minutos.
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Mientras la masa sube, caliente el horno a 400°.
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Haga los panes durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Sacarlos a una rejilla para enfriar. (Y, por supuesto, aunque se cortarán mejor cuando se enfríen, son irresistibles cuando salen calientes del horno, chorreando mantequilla y miel. Disfrute.)