Esta receta de Crepes con queso ha pasado de generación en generación. Mi madre solía hacer estas crepes siempre y cada vez era como una primicia para nosotros los niños. Ella hacía las crepes en una sartén y era muy buena haciendo círculos perfectos cada vez. A mí me costaba mucho hacer los círculos tan bien cada vez que los hacía.
Más tarde, me regalaron una crepera y eso solucionó mi problema. Desde entonces la uso y siempre me salen los círculos perfectos, del mismo grosor y del mismo color. Es lo más fácil de usar y es mucho más rápido que hacerlos en la sartén.
Puedes ajustar el grosor de los crepes haciendo una masa más gruesa. Tendré un enlace más abajo si quieres conseguir una de estas creperas para ti y hacer tu vida más fácil.
Son un favorito de la familia para nosotros; parece que los niños nunca tienen suficiente cuando están cerca. Son tan suaves que se deshacen en la boca. La vainilla en esta receta de crepes les da un maravilloso sabor y aroma a vainilla.
Esta porción es un poco grande para una familia pequeña; puedes dividir esta receta por la mitad o puedes refrigerar las sobras y recalentarlas en una sartén. Seguirán siendo muy deliciosas. Si le añades un poco de nata y la salsa Coulis de arándanos que utilicé para las mini tartas de queso con arándanos, ¡sabrá absolutamente increíble! 🙂
Ingredientes que necesitarás:
1,5 cuartos de galón – leche (+la cantidad necesaria para que tenga el grosor deseado)
8 huevos medianos
½ cucharadita – sal
¼ de taza – aceite de oliva (no aparece en la foto)
5 tazas – harina para todo uso
3 lbs. – Requesón Darigold
2 (8 oz.) – queso crema ablandado
1 taza – azúcar
1 cucharadita – extracto de vainilla
3 cdas. – mantequilla derretida sin sal (para cubrir los crepes entre capas)
Cómo hacer la masa:
1. En un bol mediano añadir la leche, los huevos, la sal y el aceite.
2. Batir con batidor de mano durante un minuto.
3. Tamizar la harina y mezclar durante un par de minutos o hasta que la mezcla esté suave.
4. Añadir más leche; mezclar bien para que la masa no sea tan espesa.
5. Verter un poco de la masa en la placa para hacer crepes.
6. Calentar la crepera.
7. Sumergir la crepera en el plato.
8. Cocerlo durante 15-20 segundos (yo les doy la vuelta para que se cocinen otros 5 segundos, esto evita que se peguen unos a otros).
Hacer el queso para los crepes:
1. La guarda pequeña del requesón es demasiado grande para estos crepes, así que lo paso por la picadora.
2. En un bol mediano añadir el requesón, el queso crema, el azúcar y la vainilla. Mézclelo con una batidora de mano durante 2 minutos o hasta que esté todo combinado.
Cómo montar los crepes:
1. Coloca una crepe en la tabla de cortar con el lado opaco hacia arriba y el lado brillante apoyado en la tabla (a mí me gusta colocarlas así para que cuando enrolles estas crepes se vean bonitas y brillantes).
2. Pon una cucharada redonda llena de crema. Extiéndela uniformemente, haz un buen rollo apretado, córtalo por la mitad y colócalos en la bandeja de cerámica.
3. Cuando la primera fila esté cubierta de crepes de queso, recubrir los crepes con mantequilla derretida ( yo uso el crepe de queso para recubrir las filas con mantequilla).
4. Coloco la segunda fila de los crepes al revés, para que las filas salgan bonitas y uniformes.
5. Repetir estos pasos hasta utilizar todos los crepes y el queso. Cubrir con papel de aluminio. Hornéalo durante 45 minutos a 350 F. También puedes refrigerarlos hasta que estén listos para cocinar. Puede permanecer en la nevera un par de días antes de cocinarlas. Estos crepes son un buen postre que se puede preparar con antelación.
6. Sacar del horno y disfrutar.
- Ingredientes que necesitarás:
- 1,5 cuartos de leche al 1%+la cantidad necesaria para que quede con el espesor deseado
- 8medios – huevos
- ½tsp.- sal
- ¼ taza- aceite de canola
- 5 tazas- harina para todo uso
- 3lbs.- Requesón Darigold
- 28 oz. – de queso crema ablandado
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cdas.- mantequilla derretida sin sal para cubrir los crepes entre capas
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En un bol mediano añade la leche, los huevos, la sal y el aceite.
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Bátelo con el batidor de mano durante un minuto.
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Colocar la harina y mezclar durante un par de minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
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Añadir más leche; mezclar bien para que la masa no sea tan espesa.
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Verter una parte de la masa en la placa para hacer crepes.
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Calentar la crepera.
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Poner la crepera en la placa.
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Cocínala durante 15-20 segundos (yo les doy la vuelta para que se cocinen otros 5 segundos, esto evita que se peguen entre sí).
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Hacer el queso para los crepes:
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La guarda pequeña del requesón es demasiado grande para estos crepes, así que lo paso por la picadora.
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En un bol mediano añade el requesón, el queso crema, el azúcar y la vainilla. Mézclalo con la batidora de mano durante 2 minutos o hasta que esté todo combinado.
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Cómo montar los crepes:
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Coloca un crepe en la tabla de cortar con el lado sin brillo hacia arriba y el lado brillante tumbado en la tabla (me gusta colocarlos así para que cuando enrolles estos crepes se vean bonitos y brillantes).
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Pon una cuchara de mesa redonda llena de crema. Extiéndela uniformemente, haz un buen rollo apretado, córtalo por la mitad y colócalos en la sartén de cerámica.
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Cuando la primera fila esté cubierta de crepes de queso, cubre los crepes con mantequilla derretida (yo uso la crepe de queso para cubrir las filas con mantequilla).
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Coloco la segunda fila de los crepes al revés, para que las filas salgan bonitas y uniformes.
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Repite estos pasos hasta que uses todos los crepes y el queso. Cubrir con papel de aluminio. Hornee durante 45 minutos a 350 F. También puede refrigerarlos hasta que estén listos para cocinar. Puede permanecer en el refrigerador por un par de días antes de cocinar. Estos crepes son un buen postre que se puede preparar con antelación.
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Sacar del horno y disfrutar.
Aquí tienes el enlace por si quieres comprar esa crepera.
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