Te encantarán estos cupcakes de vainilla cubiertos con espirales de cremoso glaseado de algodón de azúcar. Estos magníficos Cupcakes de algodón de azúcar serán un éxito en tu próxima fiesta o celebración.
¡Hola cupcake!
Suaves y esponjosos cupcakes de vainilla, apilados con crema de mantequilla con sabor a algodón de azúcar de los colores del arco iris. Son muy bonitos y muy sabrosos. Estos preciosos cupcakes de algodón de azúcar se publicaron en Sweetest Menu hace más de dos años, pero necesitaban desesperadamente una nueva sesión. Así que cuando los hice de nuevo este fin de semana, tomé algunas fotos nuevas para hacerles justicia.
Cuando revelé por primera vez estos cupcakes de vainilla, me volví un poco loca con la elaboración de cupcakes. Hice cinco tandas en una semana, solo para asegurarme de que estas fueran las más fáciles y las mejores. Y me encantan.
Así que hablemos de pasteles. Tengo algunos consejos para asegurar que tus cupcakes salgan siempre bien – la mayoría de los cuales he aprendido por las malas.
1. Cuando la receta requiera que la mantequilla, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente, intenta asegurarte de que estén realmente a temperatura ambiente. Sé que no es ciencia espacial, pero a veces estos pequeños pasos pueden marcar una gran diferencia.
2. A la hora de batir la mantequilla y el azúcar, asegúrate de que la mantequilla esté blanda, pero no derretida del todo. Tómate tu tiempo para batir la mantequilla y el azúcar. Pon el temporizador y bate durante 3 o 4 minutos y notarás la diferencia en la textura de tu pastel.
3. A la hora de incorporar los ingredientes secos a los húmedos, es mejor hacerlo por partes para evitar que se mezclen demasiado. Una vez leí que lo mejor es empezar con los ingredientes secos y terminar con los secos y he comprobado que es cierto. ¿Alguna vez has añadido leche o un ingrediente húmedo al final y te ha costado mezclarlo? Esto debería resolver ese problema.
Bueno, ya está bien de hablar de pasteles en serio, ¡pongámonos los sombreros de carnaval y comamos magdalenas de algodón de azúcar!
Magdalenas de vainilla cubiertas con crema de algodón de azúcar.
Ingredientes
Magdalenas de vainilla
- 190 gramos (1 y 1/3 de taza) de harina normal
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 115 gramos (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 150 gramos (3/4 de taza) de azúcar en polvo
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 ml (1/2 taza) de leche, temperatura ambiente
Glaseado de algodón de azúcar
- 115 gramos (1/2 taza o 1 barrita) de mantequilla, temperatura ambiente
- 500 gramos (4 tazas) de azúcar glas o en polvo
- 2-3 cucharadas de leche
- Unas gotas de aroma de algodón de azúcar
- Unas gotas de gel alimenticio – yo usé verde azulado, morado y violeta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 C (350 F) estándar / 160 C (320 F) con ventilador. Forrar una bandeja para magdalenas de 12 agujeros con moldes para magdalenas.
- Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol y batirlas. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica durante unos 3-4 minutos o hasta que esté pálida y cremosa.
- Añadir los huevos, de uno en uno, y batir hasta que se combinen. En una jarra aparte, añadir el extracto de vainilla a la leche.
- Añadir aproximadamente un tercio de la mezcla de harina y la mitad de la mezcla de leche. Incorpore suavemente con una espátula, luego añada otro tercio de la harina y el resto de su leche.Finalmente, añada la mezcla final de harina. La masa de las magdalenas debe ser agradable y cremosa. Intenta no mezclar demasiado.
- Rellena los moldes preparados para las magdalenas. Meter en el horno durante unos 16-18 minutos o hasta que los pasteles estén dorados por encima y se recuperen al tocarlos ligeramente. Pasar las magdalenas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Para hacer el glaseado, batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa y pálida. Incorporar la mitad del azúcar glas y una cucharada de leche.
- Batir hasta combinar y luego añadir el resto del azúcar glas y la leche. Si cree que la mezcla está demasiado seca, añada otra cucharada de leche. Ten cuidado porque quieres que el glaseado sea lo suficientemente espeso como para que mantenga su forma cuando se aplique con la pipeta. Añade unas gotas de aroma de algodón de azúcar al gusto.
- Reparte el glaseado en tres boles distintos. Añadir unas gotas de colorante alimentario a cada cuenco y remover con una cuchara hasta conseguir los colores deseados.
- Coger la manga pastelera e introducir una punta de estrella grande en el extremo. Añade muy suavemente cucharadas de un glaseado e intenta mantenerlo a un lado de la manga pastelera. Repite la operación con el resto de los colores. Básicamente, intenta que los colores se asienten verticalmente en la manga pastelera. No tienes que ser exacto, sólo hazlo lo mejor que puedas.
- Presiona suavemente para eliminar cualquier burbuja de aire y forzar el glaseado hasta la punta. Gira la parte superior de la bolsa y coloca el glaseado en los cupcakes. El primero probablemente no tendrá los tres colores, así que úsalo como prueba.
Notas
- Si eres una persona visual, echa un vistazo a este vídeo de Cupcake Jemma en el que se muestra cómo aplicar el Rainbow Buttercream. Para obtener consejos sobre la tubería echa un vistazo a mi post de glaseado de cupcakes aquí.
- Compré el aroma de algodón de azúcar en una tienda de pasteles especializados.
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