Esta es una de mis comidas sencillas favoritas para preparar rápidamente y es súper satisfactoria y sabrosa y tan barata de hacer. Es un alimento básico para mí. Me encanta con arroz, pero también lo tomo en mis tazones de verduras e incluso para desayunar con huevos y tostadas y hasta podría tomarlo como sopa.
Aquí tienes un poco de información sobre lo que es en realidad. Dhal (o dal o daal) es el término indio para los guisantes secos o partidos. En esta receta utilizo lentejas rojas. Las lentejas rojas, como todas las lentejas, son muy ricas en proteínas, de hecho, cuando se sirven con arroz o un componente de trigo, se convierten en una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios en la dieta. En otras palabras, el dhal con arroz es una comida completa. Esto es especialmente bueno para los vegetarianos y los veganos que buscan comidas proteicas completas. También son ricos en fibra, bajos en calorías, básicamente libres de grasa excepto por el aceite (mantequilla o ghee) que se añade después, rápidos y fáciles de hacer como he dicho antes, súper baratos si tienes un presupuesto, sustanciosos y saciantes y ¡deliciosos! Una ventaja añadida a este plato es que también lleva cúrcuma en polvo. Así que tiene un pequeño impulso inmunológico y antioxidante, además de ser un plato maravillosamente colorido.
Super barato si tienes un presupuesto, sustancioso y sustancioso y delicioso
Hay muchas pequeñas variaciones de esta receta. Algunas personas añaden más ajo, o añaden jengibre o laurel, o más pimientos y añaden curry también. Esta es una receta muy básica para el dhal que usted es libre de jugar por la adición de lo que le gustaría a ella. Así que espero que disfrutes haciendo este dhal sencillo, rápido y perfecto para una comida entre semana y lo sirvas con un poco de arroz caliente o roti.
Receta de dhal
Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas
- 2 tazas de agua, más la necesaria
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (también conocida aquí como azafrán en polvo)
- 2-.3 dientes de ajo cortados en rodajas
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de aceite- de coco o cualquier aceite o yo también uso mantequilla o ghee
- 1 cucharadita de semilla de comino (geera)
- 2-3 pimientos picados o un pimiento scotch bonnet picante (para que sea menos picante quita las semillas y usa sólo una pequeña parte en lugar de entero, o póngalo entero y retírelo antes de batirlo o licuarlo y que estalle)
Direcciones
-
Ponga a hervir 2 tazas de agua en una cacerola mediana
-
Una vez que rompa a hervir añada las lentejas, la cúrcuma, el ajo sin incluir un diente, los pimientos y la cebolla si la está utilizando. Reduce el fuego hasta que esté a fuego lento y luego tapa la olla y cocina hasta que los guisantes estén tiernos. Comprueba a menudo si necesitas añadir un poco más de agua. No quieres que esté seco, sino que tenga más bien la consistencia de una sopa porque seguirá espesando incluso después.
-
Añade sal al gusto y luego bate o utiliza un palillo para hacer un puré con las lentejas.
-
Para el «chunkay» (especias fritas en aceite y luego vertidas en el dhal)
-
Es importante chunkay las semillas de comino que se convierten en un sabor ahumado y ardiente que luego se añade al dhal. A veces las machaco un poco en un mortero antes de ponerlas en el aceite para que liberen aún más sabor en el aceite y luego en toda la olla de dhal. (El chunkay se hace tradicionalmente en una olla pequeña o en un cazo a fuego directo)
-
Calienta la mantequilla de aceite o el ghee en una sartén pequeña a fuego medio-alto
-
Añade las semillas de comino y el ajo cortado en rodajas y deja que se doren pero no se quemen (me encanta usar mantequilla porque este proceso permite que se convierta en mantequilla dorada y añade su propia dimensión de sabor al plato) * también podrías añadir más pimientos, una pizca de jengibre y 1/2 cucharadita de curry también en este punto para darle más sabor y dejar que chisporroteen con el ajo y las semillas – retire la pizca de jengibre antes de servir
-
Vierta la mezcla de aceite y especias en el dhal con cuidado porque chisporroteará y salpicará un poco. Mezclar bien y servir sobre arroz caliente o Roti o cualquier cosa que desee su corazoncito
!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)