Crecí en Malasia, donde disfrutaba cocinando y comiendo platos locales todos los días.
Kuih karipap es uno de los aperitivos favoritos de Malasia de todos los tiempos.
Popular aperitivo malayo
El karipap kuih (también conocido como hojaldre de curry) es un aperitivo muy popular en Malasia. Si nunca lo has probado, diría que el sabor y la textura son casi idénticos a los de la samosa. En Malasia, los hojaldres de curry se pueden encontrar en los puestos de comida. Los rellenos salados están hechos de patatas, sardinas, ternera y pollo, mientras que la cáscara o la piel está hecha de una masa de hojaldre muy sencilla. Para una versión vegetariana, se puede omitir la carne en el relleno y sustituirla por verduras. La col, las patatas y los boniatos son buenos sustitutos.
El otro día, mi marido compró unas patatas en la tienda. Estaba pensando que sería bueno hacer algo con ellas. Mi marido nunca había probado el kuih karipap, así que quería ver si le gustaría. El kuih karipap es ideal para el desayuno y la merienda. Veamos qué necesitamos para los ingredientes…
Ingredientes
- 4 patatas (cortadas en dados pequeños)
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1 cebolla (picada)
- 4 chalotas
- 3 ajos
- 5 chiles rojos secos (remojados en agua tibia)
- 1 cucharada de camarones secos o anchoas (opcional)
- 2 tazas de agua
- Sal y azúcar al gusto
- 4 tazas de harina depropósito
- 1 taza de agua (añadir media cucharada de sal y disolver)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (caliente)
- Aceite para freír
Direcciones
Para hacer el relleno de patatas:
- En una licuadora, echa la cebolla, el ajo, los chiles rojos, los camarones secos y añade un poco de agua. Licuar hasta hacer una pasta espesa.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
- Saltear la pasta hasta que esté fragante.
- Añadir el curry en polvo y las patatas. Remover hasta que las patatas se cubran bien.
- Añadir el agua, el azúcar y la sal. Para que las patatas se cuezan bien y estén tiernas cubrir la sartén con la tapa (30-35 minutos).
- Apartar. Dejar enfriar.
Para hacer la masa de hojaldre:
- En un bol, combinar la harina, y añadir el aceite. Usa tus manos para incorporar los ingredientes.
- Lentamente, vierte el agua poco a poco. Sigue amasando hasta formar una masa. Debe hacer al menos 20 o más.
- Da forma a la cáscara/piel: Yo compré un cortador de hojaldre de curry para hacer la forma finamente. Pero, si no tienes el cortador, no te preocupes porque puedes hacer la forma que quieras usando tus manos. Puedes hacerlo redondo o cuadrado.
- Usa un rodillo para estirar la masa lo más fina que puedas.
- Entonces, coge una cucharada del relleno y ponla en el centro.
- Envuelve el relleno cogiendo los rollos de abajo y pellizca los bordes con un tenedor para sellarlo. (Si no tienes el cortador)
- Continúa enrollando y dando forma a los hojaldres hasta que esté todo hecho.
- Fríe los hojaldres en una sartén (asegúrate de que el aceite esté listo a fuego alto) y los hojaldres deben estar listos cuando empiecen a dorarse.
- Transfiere los puffs de curry cocidos a una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
- Fríe la segunda tanda hasta que esté todo hecho
- ¡Sirve los puffs de curry con tu bebida favorita!
Tutorial fotográfico
Asegúrate de que las patatas se cocinen bien y estén tiernas.
Preguntas &Respuestas
Pregunta: ¿Cuántas tazas de harina se necesitan para 20 karipaps?
Respuesta: Yo usé unas 4 tazas de harina y me salieron más de 20 piezas. Sin embargo, si tienes más que eso y sabes que freírlos todos, puedes guardarlos en una bolsa ziplock y congelarlos. Sácalos y descongélalos antes de volver a freírlos.
Pregunta: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un karipap?
Respuesta: Se fríen en una sartén (hay que asegurarse de que el aceite esté listo a fuego alto) y el karipap debe estar listo cuando empiece a dorarse. Además, no tarda mucho en cocinarse ya que el relleno ya está cocido. El hojaldre debe cocinarse alrededor de 4-5 minutos. Asegúrate de usar suficiente aceite para freír.
© 2018 Liza
Liza (autora) de Estados Unidos el 22 de agosto de 2018:
¡Seguro! El karipap es uno de mis aperitivos favoritos. Lo hice por primera vez para mi marido y le gusta mucho. Espero que intente hacerlo.
Linda Crampton de British Columbia, Canadá el 22 de agosto de 2018:
Suenan deliciosos. Gracias por incluir la opción vegetariana. Me encanta la idea de combinar las verduras que mencionas con el polvo de curry y luego cubrirlas con hojaldre.
Liza (author) from USA on July 09, 2018:
¡Impresionante! Espero que te guste 🙂
Mary Norton from Ontario, Canada on July 06, 2018:
Me encantan las samosas así que intentaré hacer esto. Parece algo que puedo hacer.