Los antojos de comida «fría y crujiente» del verano continúan para mí. Así que esta semana busqué en mi bóveda (archivos de texto que creé hace 15 años cuando me mudé por primera vez por mi cuenta) y saqué una receta de ensalada de pollo china de siete capas que solía hacer mi madre. Es una de esas recetas realmente fáciles pero deliciosas que aparecen en los potlucks y que probablemente han pasado entre miles de madres y esposas en tarjetas de recetas escritas a mano durante décadas. Es fácil, deliciosa y fiable!
Cambié los ingredientes de la clásica ensalada de pollo china de siete capas para adaptarla a mis gustos y a lo que tenía a mano. Aunque esta ensalada de pollo china ya no tiene siete capas, sigue siendo súper sabrosa, no requiere cocción (si se utiliza un pollo asado), y me da todo el «frío y crujiente» que mi corazoncito desea.
¿Qué es la col de Napa?
Hablemos también de la col de Napa un minuto antes de empezar. Me encanta este producto. Las hojas son más finas y delicadas que las de la col verde normal, pero más robustas que las de las ensaladas tradicionales. El sabor es ligero y fresco, con un sabor más apagado a col. Aunque puedes utilizar col verde normal para esta ensalada de pollo crujiente, te aconsejo que utilices col Napa porque su textura es perfecta.
¿Qué más puedo añadir?
Si por casualidad tienes una lata de mandarinas en tu despensa, serían geniales en esta ensalada. Los cacahuetes también son increíbles con esta ensalada, si no tienes almendras a mano.
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Ensalada china de pollo con aderezo de jengibre y sésamo
Ingredientes
DRESSING
- 1/4 de taza de aceite de cocina ($0,17)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz ($0,33)
- 1 cucharada de miel ($0,15)
- 1 cucharadita de salsa de soja ($0.10)
- 1/2 cucharadita de jengibre molido (seco) ($0.05)
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo ($0.02)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado ($0.29)
- Pimienta fresca rota ($0.05)
SALAD
- 1 cabeza de col Napa (aproximadamente 2 lbs.) (2,86 $)
- 2 zanahorias (0,24 $)
- 4 cebollas verdes (0,38 $)
- 1/4 de taza de almendras en rodajas (0,66 $)
- 1 paquete de 3oz. de fideos ramen sin cocer, sin condimentos (0,29 $)
- 1/2 pollo asado (unas 2 tazas picadas) (3 $.50)
Instrucciones
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Prepare primero el aderezo combinando el aceite, el vinagre, la miel, la salsa de soja, el jengibre, el ajo en polvo, el aceite de sésamo y la pimienta en un frasco o bol. Agite el frasco o bata los ingredientes en un bol hasta que se combinen. El aderezo se separará un poco mientras se asienta, pero se removerá de nuevo antes de añadirlo a la ensalada.
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Enjuague bien la col y sacuda todo el exceso de humedad posible. Corta la col en tiras finas y añádela a un bol (unas 8 tazas de col rallada). Pela las zanahorias y rállalas con un rallador de queso grande. Corta las cebollas verdes en rodajas. Añade las zanahorias, las cebollas verdes y las almendras al bol.
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Antes de abrir el paquete de ramen, aplasta los fideos con el talón de la mano. Abra el paquete, deseche el sobre de condimentos y añada los fideos triturados al bol.
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Saque la carne de la mitad de un pollo asado y córtelo en trozos pequeños (o utilice dos tazas de pollo picado precocinado). Añade el pollo al bol. Remueva brevemente el aliño y viértalo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol. Remueva hasta que todo esté uniformemente cubierto por el aderezo, y luego sirva.
Notas
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Nutrición
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Cómo hacer Ensalada china de pollo – Fotos paso a paso
Comienza con el aderezo para que los sabores tengan un poco de tiempo para mezclarse mientras picas el resto de los ingredientes. En un tarro o cuenco combina 1/4 de taza de canola (u otro aceite ligero para ensaladas), 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo y un poco de pimienta recién molida. Bata o agite el frasco hasta que los ingredientes se combinen.
He incluido una foto del aceite de sésamo como referencia. Aunque este frasco no dice «tostado» se puede saber que está tostado por el color café intenso. El aceite de sésamo sin tostar es de color claro, como el aceite vegetal, y no tiene el rico sabor a nuez del aceite de sésamo tostado. Además, el aceite de sésamo tostado suele venderse en frascos muy pequeños (pero sólo se necesita un toque para añadir un gran sabor).
Lava bien una cabeza (de unos 2 lbs.) de col Napa. Sacudir toda la humedad posible. El aderezo no se adhiere bien a las hojas mojadas, sólo se desliza. Corta la col en tiras muy finas. A mí me gusta hacer un par de cortes a lo largo (dejándola unida en la base) antes de cortarla transversalmente en tiras. Los cortes largos mantienen las tiras finas a una longitud más corta. Poner la col cortada en un bol grande.
Pelar dos zanahorias y luego rallarlas con un rallador de queso de agujero grande. Cortar cuatro cebollas verdes en rodajas. Añadir las zanahorias y las cebollas verdes al bol con la col.
Aplastar un paquete de fideos ramen con el talón de la mano, luego abrirlo y desechar el paquete de condimentos. Añade los fideos triturados y 1/4 de taza de almendras en rodajas (o cacahuetes picados) al bol.
Saca la carne de medio pollo asado (yo guardé la otra mitad para otra receta). Picar el pollo en trozos pequeños. Añade el pollo picado al bol.
Revuelve el aliño de nuevo y luego añádelo a la ensalada.
Revuelve todo REALMENTE bien hasta que el aliño se distribuya uniformemente. Luego, COMA. Mmmm.
Este es el tipo de ensalada con la que me puedo LLENAR totalmente.