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Esta receta de ensalada de camarones crea una ensalada ligera y refrescante con un aderezo ligeramente picante. Es rápida de hacer, fácil de transportar y está repleta de verduras.
La ensalada de camarones fría es una gran idea para aportar colores y sabores brillantes a su mesa en cualquier época del año. La salsa con chile serrano y zumo de lima es lo suficientemente ácida para compensar las gambas y los pepinos.
Esto funciona muy bien como aperitivo o como almuerzo ligero. Es baja en calorías y tiene muchos ingredientes frescos e integrales.
¿Cómo se hace una receta de ensalada fría de gambas?
Para esta ensalada de gambas y pepinos, hay que utilizar gambas peladas, desvenadas, sin cola y cocidas. Puedes comprar las gambas de esta manera y simplemente añadirlas a la ensalada. Pero una vez que aprendas a pelar y desvenar las gambas, podrás utilizarlas también para otras recetas como esta Ensalada de gambas picantes. Si necesitas preparar tus gambas, esta es la forma más fácil:
- Descongela las gambas si las usas congeladas dejándolas reposar en la nevera durante toda la noche. Si necesita un método más rápido, puede poner las gambas en un recipiente con agua fría durante unos 15 minutos.
- Para pelar las gambas, saque primero las patas. Empezando por la parte inferior, pon los pulgares bajo el caparazón y ábrelo. Así se desprenderá fácilmente.
- Pellizca la cola justo donde se une con el cuerpo y sácala. No siempre es necesario hacer esto al cocinar las gambas. Sin embargo, para esta receta, queremos quitar las cáscaras antes de servirlas.
- Para desvenar las gambas, haga un pequeño corte en la parte posterior de la gamba y saque la vena con la punta del cuchillo.
- Cocine las gambas. Salpimienta por ambos lados y cocínalas en aceite de oliva a fuego medio-alto. Las gambas se cocinan rápidamente, unos dos minutos por lado. Deben estar opacas cuando estén listas.
- Deja que las gambas se enfríen antes de usarlas en esta ensalada.
Ahora que tus gambas están preparadas, sólo tienes que combinar el resto de los ingredientes. Mezcla el aliño y viértelo por encima de todas las verduras y las gambas.
¿Son los pepinos una fruta?
Los pepinos suelen considerarse una verdura por su uso en el mundo culinario. Sin embargo, como crece de las flores y contiene semillas, es botánicamente una fruta.
¿Qué acompaña a las gambas frías?
Una típica ensalada de gambas frías incluye salsa de cóctel para mojar. La hacemos mucho más elegante y saludable con verduras y un aderezo ligero. Yo uso pepinos ingleses, cebollas verdes y pimientos. Otras verduras crudas que saben muy bien con las gambas son:
- Aceitunas negras
- Guisantes
- Calabacín
- Tomates cherry
- Jalapeños si te gusta el picante
¿Cuánto tiempo dura la ensalada de gambas y pepino?
Si no la vas a comer enseguida o te sobra, hay que refrigerarla. Almacenada de esta manera, la mejor ensalada de camarones durará de tres a cuatro días.
Eso hace que esta sea una gran receta para hacer con anticipación. Funcionará para una cena en grupo o como preparación de una comida. Puedes tener cuatro almuerzos saludables preparados en sólo 20 minutos. Disfruta!
¡Mira cómo hacerla a continuación!
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Ensalada de Camarones con Pepino
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Ingredientes
Ensalada
- 1 libra de camarones medianos cocidos (Ver Nota 1)
- 2 pepinos ingleses cortados en rodajas finas y partidos por la mitad
- 1/2 taza cilantro picado
- 2 cebollas verdes cortadas en rodajas finas
- 1 pimiento verde cortado en rodajas finas
Aderezo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile serrano sin semillas y picado
- 1/4 de taza de zumo de lima (Ver Nota 2)
- 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 8 hojas de menta picadas
Instrucciones
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En un bol pequeño bata el zumo de lima, el vinagre, el aceite de sésamo, la salsa de pescado (opcional), la sal, las escamas de pimienta roja, las semillas de sésamo y la menta. Añada el ajo y el chile y reserve.
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En un bol mediano añada las gambas, los pepinos, el cilantro, la cebolla verde y el pimiento. Vierte el aderezo y revuelve para mezclar. Sirve con más hojas de cilantro o menta y semillas de sésamo espolvoreadas por encima. Refrigere tapado si no lo va a consumir de inmediato.
Notas
- Los camarones deben estar desvenados, sin cáscara y sin cola antes de cocinarlos O utilizarlos ya cocidos y descongelados como en esta receta. Si se cocinan frescas o descongeladas, sin cocer: Sazone las gambas por ambos lados con la sal y la pimienta. Añada aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a brillar, añada las gambas y dórelas por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado (las gambas deben estar opacas). Retirar de la sartén y reservar para que se enfríen.
- Fresco o embotellado, pero siempre es preferible fresco. Normalmente se necesitan unas 2-3 limas.
La información mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.