Esta ensalada vegana de macarrones es una versión más ligera y vegana de un clásico de la barbacoa. Este es un total placer para la multitud.
¿A alguien más le daba asco la mayonesa cuando era niño? No se podía conseguir que comiera nada con mayonesa. Si tocaba mi sándwich, no lo comía. Sin embargo, es una historia divertida, podría comer rancho todo el día, todos los días. Tiene todo el sentido, lo sé.
No fue hasta que me hice un poco mayor que me di cuenta de que un poco de mayonesa puede añadir un buen sabor a ciertas comidas. Y por suerte para nosotros los veganos, hay muchas opciones de mayonesa vegana hoy en día. Desde la Veganaise, pasando por la Just Mayo, hasta la crema de Trader Joe’s, probablemente podrás encontrar al menos una versión de mayonesa vegana en tu supermercado local.
Un clásico del verano que suele requerir MUCHA mayonesa es la ensalada de macarrones. Y aunque el sabor de la ensalada de macarrones es sabroso, no creo que necesites TODA esa mayonesa (vegana o de otro tipo).
Todavía puedes conseguir un sabor realmente bueno y conseguir que todos tus macarrones estén cubiertos sin pasarte con la mayonesa vegana.
Ok, ahora que ya has escuchado toda mi perorata sobre la mayonesa, hablemos del resto de esta ensalada.
Me gusta mantener mis verduras simples. Un poco de pimiento, cebolla roja y apio es todo lo que realmente necesitas. He visto otras recetas que piden un montón de cosas extra. Pero a mí me gusta mantenerlo al mínimo. El sabor proviene del aderezo… las verduras sólo están ahí para darle un toque crujiente.
Una vez que tengas el aderezo hecho, las verduras picadas y los macarrones cocidos, literalmente vas a combinar todo en un bol y dejarlo enfriar durante una hora. Esto le dará tiempo a todo para marinar y desarrollar un gran sabor.
Juro que nadie sabrá nunca que esto es vegano. Perfecto para barbacoas y fiestas.
NOTA: Si eres alguien a quien le gusta una ensalada de macarrones muy aliñada, simplemente duplica la receta del aliño. Todo es cuestión de gustos personales.
¿Eres una persona más visual? Mira el vídeo:
Ensalada de macarrones vegana
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Ingredientes
- 2 tazas de macarrones secos
- 1 taza de mayonesa vegana
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1-2 cucharadas de jugo de pepinillos
- 1 cucharada de mostaza picante
- 1 cucharada de agave
- copos de pimienta roja al gusto
- sal de ajo al gusto
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- pimienta al gusto
- 1 pimiento picado
- 2 tallos de apio picados
- 1/2 cebolla roja picada
- perejil fresco, copos de pimiento rojo, pimienta adornos opcionales
Instrucciones
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Ponga una olla grande de agua a hervir. Cocer los macarrones según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría.
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Mientras se cocinan los macarrones, prepare el aderezo. Combine la mayonesa, el vinagre, el jugo de pepinillos, la mostaza picante, el agave, las hojuelas de pimiento rojo, la sal de ajo y la pimienta en un tazón. Revuelva para combinar. Pruebe y ajuste la sazón.
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Agregue los macarrones, el aderezo y las verduras picadas a un bol grande. Mezclar para combinar y colocar en la nevera durante una hora para dejar que los sabores se marinen.
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Servir con perejil picado, pimienta y/o copos de pimiento rojo.
Notas
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