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Ewa riro es un delicioso plato deolla nigeriana que es fácil de preparar pero que produce un rico sabor. Esta es realmente la mejor receta de alubias guisadas que jamás haya probado. Además, es increíblemente económica.
Frijoles guisados
El estofado de judías es una de las cenas favoritas en nuestra casa, es cálido, abundante, sabroso y llena bastante. Normalmente lo servimos con Garri (copos de yuca), pan fresco o plátanos maduros fritos. Sin embargo, se combina muy bien con arroz hervido y pan de maíz.
Mi «must add» esencial para el Ewa riro es el cangrejo de río o los camarones secos, sin embargo, aquí hay un pequeño truco que aprendí: He descubierto que añadir pavo ahumado o pescado ahumado eleva el sabor de esta comida. Si eres un amante del bacon, también puedes añadirlo. Créeme que te enganchará cuando lo pruebes!
¿Qué es Ewa Riro? (Frijoles guisados – Para los que no lo saben)
Ewa riro que también se conoce como gachas de frijoles o frijoles guisados es un manjar nigeriano de la parte del país que habla yoruba. Se hace hirviendo las alubias hasta que estén tiernas y luego las guisamos. Sí, es así de fácil. «Ewa» significa «Frijoles» y «Riro» significa «revuelto» por lo que «Ewa riro» significa literalmente «Frijoles revueltos» pero en esta ocasión se trata de frijoles revueltos en un tipo de guiso o, simplemente, «Frijoles guisados»
Los guisantes son una fuente importante de proteínas y fibra en Nigeria y tenemos un montón de recetas de Frijoles como:
- Moin moin (pudín de alubias al vapor)
- Akara (buñuelos de alubias)
- Arroz y alubias
- Ewa Aganyin (puré de alubias)
- y mucho más.
¡Todo delicioso, no importa cómo lo prepares!
Ingredientes para hacer Ewa Riro
- Guisantes de ojo negro – Aunque se denominan guisantes, en realidad son judías en el sentido real y las conocemos y nos referimos a ellas como judías en Nigeria. Las judías de la miel también se pueden utilizar en lugar de los guisantes de ojo negro.
- Pimientos y scotch bonnet – Esto es lo que hace nuestro guiso para las judías.
- Cebolla – Un aromático esencial que potencia el sabor de las judías. Se puede utilizar cualquier variedad – blanca, amarilla o roja.
- Scotch bonnet – Pimientos Habaneros
- Sal – Para dar sabor. Usar al gusto.
- Caldo en polvo – Estupendo para potenciar el sabor del plato
- Aceite de palma – Tradicionalmente se usa aceite de palma para esta receta y no lo cambiaría por ningún otro aceite.
- Pavo ahumado, cangrejos de río o gambas secas – Da a este plato un sabor más profundo
Cómo cocinar Ewa Riro (gachas de alubias)
Cuando se prepara el ewa riro, se pueden utilizar guisantes de ojo negro o alubias de miel. Las alubias de miel son bastante dulces, de ahí el nombre de «alubias de miel». Sin embargo, para esta receta, utilicé los guisantes de ojo negro porque los prefiero a los frijoles de miel.
Recoger (clasificar) los frijoles y enjuagar: Para preparar este manjar, es importante comenzar con frijoles limpios. Intente en la medida de lo posible Esto es muy importante porque masticar piedras o restos mientras se come no es una experiencia nada agradable. Enjuague las judías un par de veces y escúrralas.
Cocine las judías: Verter las alubias en una olla grande. Añade los pimientos, la cebolla y las alas de pavo ahumadas. Cocine hasta que los frijoles estén muy tiernos. Esto debe tomar alrededor de 1 hora a 1 hora 15 minutos. Incluso se cocinará más rápido si utiliza una olla a presión. La olla de cocción lenta también funciona bien.
Estire y sazone los frijoles: Una vez que las alubias estén bien cocidas y blandas retira los pimientos, la cebolla y el pavo de las alubias. Triturar los pimientos y añadirlos de nuevo a las alubias. Deshuesar las alas de pavo y cortar la carne en trozos y devolverla también a las alubias. Añade la sal, los cangrejos de río, los condimentos en polvo y el aceite de palma. Remover bien. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento entre 3 y 5 minutos y ya tienes las alubias preparadas.
Mira cómo se hace:
¿Por qué cocer los pimientos con las alubias?
Siempre me ha gustado el sabor de los pimientos crudos en las alubias, por eso me gusta cocer los pimientos con las alubias. Así me aseguro de eliminar el sabor a pimiento crudo de las alubias.
¿Qué tipo de alubias son las mejores para el Ewa Riro?
El tipo principal de alubias que se utilizan para esta receta son las alubias de miel nigerianas o los guisantes de ojo negro para hacer esta comida, pero yo estoy utilizando los guisantes de ojo negro para esta receta.
Notas:
- Simplemente porque se cree que esto reduce el gas en los frijoles que a su vez da lugar a una digestibilidad más fácil.
- No dude en utilizar una olla a presión si usted tiene uno y esto acortará su tiempo de cocción. También me gusta utilizar la olla de cocción lenta para preparar mis frijoles, especialmente cuando sé que voy a estar fuera durante mucho tiempo.
Ewa riro
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Ingredientes
- 3 tazas de black-eyed peas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 1 ala de pavo asada
- 1 chile habanero
- 1 cucharada de cangrejo de río
- 1/2 cucharada de condimento en polvo
- 1/4 de taza de aceite de palma o al gusto
- 6 a 9 tazas de agua
- sal al gusto
Instrucciones
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Quita los restos de los frijoles. Luego enjuague bien y escurra.
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Ponga los frijoles dentro de la olla junto con el chile morrón, el habanero, la cebolla y las alitas de pavo ahumadas. agregue agua y deje cocinar hasta que los frijoles se ablanden. aproximadamente una hora. un poco más o menos.
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Retirar el pimiento morrón, el habanero y la cebolla licuados y añadirlos a los frijoles.
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Retirar el pavo ahumado, deshuesarlo, cortar la carne en trozos pequeños y volver a ponerlo dentro de los frijoles.
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Añadir la sal, el condimento en polvo (cubo de condimento), los cangrejos de río y el aceite de palma. Añadir agua si es necesario y remover bien hasta que todo esté bien combinado.
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Dejar cocer a fuego lento durante unos 3 a 5 minutos y servir con Plátanos, Pan o Garri. Disfrute!
Video
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