Estos fideos cremosos de calabacín con pimiento rojo asado son un gran plato de comida reconfortante, pero con muchas verduras!
La pasta es probablemente mi comida reconfortante por excelencia, ¡incluso el postre no puede tocar su bondad satisfactoria! Así que… nunca habría pensado que estaría tan loca por los fideos de calabacín – quiero decir que no son la cosa real, ¿verdad?
Bueno, definitivamente no son pasta, pero me encantan a su manera. Los comemos un par de veces a la semana, y hay un sinfín de aderezos y salsas que van bien con ellos!
Una de las ventajas de preparar tu cena en torno a las verduras, es que no tienes que hacer una guarnición para conseguir esa cuota de verduras. Así que… en una noche normal de la semana puedes simplemente preparar esta deliciosa salsa en sólo unos minutos. Después, añádela a la sartén con fideos de calabacín recién salteados. En cuestión de minutos tendrás lo último en comida reconfortante!
Consejos para hacer esta Crema de Calabacines con Pimientos Rojos Asados:
No tienes que asar tus propios pimientos para hacer esta salsa. Los pimientos de bote también funcionan muy bien. Pero quería darte mis consejos y trucos para hacerlo tú mismo.
Si estás haciendo tus propios pimientos asados, enciende el horno en la posición de parrilla. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear forrada. A mí me gusta hacer 6 a la vez aunque sólo necesites 2 para esta receta. Me gusta congelar los pimientos asados sobrantes para otra comida.
Coloca la bandeja en el horno con los pimientos cerca de la parrilla. Cuando aparezcan manchas negras, gire los pimientos y continúe asando hasta que todos los lados se hayan ennegrecido.
Saca los pimientos del horno y colócalos en un recipiente de cristal cerrado. Un recipiente Pyrex funciona bien, o colócalos en un Ziplock sellado para que se enfríen. Este paso ayuda a aflojar las pieles de los pimientos haciéndolos mucho más fáciles de pelar. Después de que los pimientos se hayan enfriado durante 15-20 minutos, pélalos y quítales las semillas.
Mi otro consejo favorito es asar al menos el doble de lo que necesitas, y congelar el extra para futuras bondades. He cortado en rodajas finas todos los pimientos asados que me sobraron para una receta de pizza de polenta en la que estoy trabajando. Se asan una vez y se comen varias veces.
Esta salsa es lo más fácil que se puede hacer. Lo pones todo en la batidora y lo mezclas hasta que quede suave, ¡eso es todo!
¡A mí me gusta cubrir mi bol con trocitos extra de queso de cabra para darle más cremosidad y sabor! Y… como nota final, esta salsa es demasiado buena para reservarla sólo a esta receta. Así que ¡a usarla en abundancia!
Consejo para no consumir lácteos: Preparé esta salsa cremosa de anacardos y pimientos rojos asados como respuesta a la pregunta «¿cómo puedo hacer esto sin lácteos? Está hecha con ingredientes integrales y está llena de sabor.
¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros! Si lo haces, espero que me dejes un comentario/calificación abajo. Y siempre me encanta saber de ti por aquí. O en Instagram, donde puedes etiquetarme en #getinspiredeveryday con tus fotos.
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Descripción
¡Esta receta ha sido una de las favoritas desde hace mucho tiempo con la salsa es extra versátil!
Ingredientes
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Salsa cremosa de pimientos rojos asados:
- 2 pimientos rojos asados, con un peso total de 8 onzas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 onzas de queso de cabra suave, (normalmente etiquetado como chevre)
- 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
Para los fideos de calabacín:
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 – 1 Cucharadita de sal marina, al gusto
- 2 libras de calabacín, con los extremos cortados y espiralizados o cortados en ‘fideos’
Servir con:
- perejil fresco picado, parmesano fresco rallado, queso de cabra extra y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Puedes utilizar pimientos de bote o hacer los tuyos propios para esta receta, las instrucciones para asar tus propios pimientos están en el post.
- Añadir los 2 pimientos asados a la batidora con el resto de los ingredientes de la salsa, y batir hasta que quede suave.
- Para los fideos de calabacín, calentar una sartén grande de 15″ de lado profundo a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añada el aceite de oliva, la cebolla y el ajo – saltee durante uno o dos minutos hasta que la cebolla se ablande pero no se dore. Añade la sal marina y los fideos de calabacín a la sartén y saltéalos utilizando un par de pinzas antiadherentes para remover los fideos. Justo cuando los fideos de calabacín empiecen a ablandarse, pero antes de que empiecen a soltar agua, añada la salsa al gusto, y cocine justo hasta que la salsa se caliente.
- Ajuste la sal a su gusto, y sirva inmediatamente con el perejil fresco picado, el parmesano rallado, el queso de cabra extra y la pimienta negra recién molida.
Notas
Para espiralizar el calabacín para esta receta, utilicé la cuchilla más pequeña (1/8″) de un espiralizador Paderno de 3 cuchillas.
La información nutricional está calculada sin ningún tipo de aderezo.
- Categoría: Cena
- Método: Estufa
- Cocina: Americana
Palabras clave: Fideos de calabacín con salsa cremosa de pimientos rojos, Salsa cremosa de queso de cabra y pimientos rojos, Receta de salsa de pimientos rojos asados