Para un postre súper rápido y fácil -y realmente instantáneo si tienes ganache en tu nevera o congelador- bajo en azúcar, sin gluten y con frutas para uno o dos, piensa en la fondue de chocolate.
El ganache es una receta básica en la cocina de cualquier panadero o pastelero. Tradicionalmente elaborado con dos ingredientes básicos -chocolate negro de primera calidad y nata-, un ganache básico para verter puede modificarse para hacer un glaseado espeso, un relleno de tarta batido o un relleno firme para trufas de chocolate.
Añadir puré de frutas, en lugar de parte o de toda la leche o nata, añade sabor además de cambiar la consistencia. Enlace a una o más de las entradas del blog para el glaseado de ganache.
Sumerja fruta en la fondue, como fresas, frambuesas, trozos de plátano, uvas, kumquats, secciones de cítricos y frutos secos. Por supuesto, puedes mojar cubos de tarta o galletas, pretzels o incluso patatas fritas, pero la fruta es más saludable.
La parte que más tiempo consume puede ser simplemente encontrar una olla de fondue, si es lo que quieres usar. Cadenas como JC Penny y Bed Bath and Beyond las venden, y puedes pedir una roja como este juego de olla y tenedores para fondue en línea.
Fondue de chocolate ganache vegana
Ingredientes
- 8 onzas de chocolate negro 70 a 72% , finamente picado
- 11/4 tazas de leche de almendras, leche de soja o bebida de leche de coco
- opcional: Pizca de sal marina fina
- 11/4 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Opcional: 1 cucharada de licor; Framboise, Grand Marnier, etc.
- Fruta, para mojar
Instrucciones
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Colocar el chocolate en un bol resistente al calor y dejarlo aparte mientras se calienta la leche.
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Verter la leche en un cazo pequeño; añadir la pizca de sal opcional. Cocer a fuego medio, batiendo unas cuantas veces, hasta que hierva a fuego lento.
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Retirar inmediatamente el cazo del fuego. Verter la leche caliente sobre el chocolate picado de una sola vez. Girar el bol para que el chocolate quede completamente sumergido. Cubra el bol con un plato y déjelo reposar sin que lo molesten durante 4 minutos.
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Añada la vainilla y bata sólo desde el centro hacia afuera hasta que esté suave y brillante.
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Utilice la fondue caliente inmediatamente o resérvela hasta que la necesite y vuelva a calentarla brevemente al baño María.
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Tenga tenedores, brochetas o bonitos (o tontos) palitos para mojar para los invitados.
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Los restos de la fondue se conservan varios días en el frigorífico, en un recipiente hermético.
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Y, además, es una buena cobertura para flanes y natillas, una salsa para casi todo.
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Ajuste la cantidad de leche no láctea o de chocolate para obtener una fondue más fina o más espesa.
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