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Esta fondue de verduras es ideal para las familias, ya que no tiene tanta grasa como la fondue clásica, pero es igual de deliciosa.
Además, ofrece la manera perfecta de probar y explorar muchos sabores y texturas diferentes de las verduras.
Incluso si a los niños no les gusta mucho comer verduras, la promesa de probar esa deliciosa salsa de queso debería ser un gran incentivo.
Esta receta pertenece a mi primer libro de cocina Get Your Kids to Eat Anything (Haz que tus hijos coman de todo), que contiene 70 recetas y un programa de 5 fases para ayudarte a ti y a tus hijos a ser más aventureros con la comida.
¡Hagamos una fondue de verduras!
- Ingredientes
- Para la salsa de queso
- Para mojar
- Instrucciones
- Aspectos, trucos y consejos para la perfecta fondue de verduras
- ¿Es la fondue de verduras fácil de hacer?
- ¿Necesitaré algún equipo especial para hacer fondue de verduras?
- ¿Es la fondue de verduras apta para vegetarianos?
- ¿Es la fondue de verduras apta para veganos?
- ¿La fondue vegetal no contiene gluten?
- ¿Es la fondue de verduras apta para cetonas?
- ¿Es saludable esta fondue de verduras?
- ¿Es seguro comer fondue de verduras durante el embarazo?
- ¿Qué va bien con la fondue de verduras?
- ¿Puedo hacer esta fondue de verduras sin las especias?
- No tengo cheddar, ¿puedo usar otro tipo de queso en mi fondue de verduras?
- ¿Cómo puedo saber si mi queso se ha estropeado?
- ¿Cómo debo guardar las sobras de la fondue?
- ¿Cuál es la mejor manera de recalentar la fondue de verduras?
- ¿Puedo hacer la fondue de verduras en una cantidad diferente?
- ¿Qué vino es el mejor para usar en la fondue de verduras?
- Mi fondue es demasiado delgada – ¿qué debo hacer?
- Mi fondue está demasiado espesa, ¿qué debo hacer?
- Mi mezcla de fondue se ha separado o cuajado, ¿qué hago?
- ¿Por qué mi fondue tiene grumos? ¿Cómo puedo salvarla?
- ¿Cuál es el origen de la fondue?
- Imprime esta receta de fondue de verduras
- Fondue de verduras
- Ingredientes
- Para la salsa de queso
- Para mojar
- Instrucciones
- Vídeo
- Notas
- Nutrición
- Pin esta fondue de verduras
- Más formas de disfrutar de las verduras
- Consiga que sus hijos coman de todo
Ingredientes
Para la salsa de queso
- 500 ml (1.1 pt) de leche entera
- 30 g (1.1 oz) de mantequilla ligeramente salada
- 1 diente de ajo finamente picado
- ¼ cucharadita (¼ de cucharadita) de mostaza inglesa en polvo
- ¼ cucharadita (¼ de cucharadita) de pimienta
- ½ cucharadita (½ cucharadita) de nuez moscada idealmente rallada
- 2 cucharadas (2 cucharadas soperas) de harina común
- 100 g (3.5 oz) de queso Cheddar suave rallado (vegetariano si es necesario)
Para mojar
- ½ barra de pan (½ ) de masa madre cortada en cubos
- cabeza pequeña de brócoli cortada en ramilletes pequeños
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas
- 8 espárragos recortados
- 1 calabacín pequeño cortado en cubos
- un puñado de rábanos cortados por la mitad
- 2 remolachas hervidas peladas y cortadas en cubos
- 4 pepinillos enteros o en rodajas
Instrucciones
Poner la leche en una sartén antiadherente.
Añadir la harina.
Añadir el ajo.
Añadir la mantequilla.
Añadir la pimienta, la mostaza y la nuez moscada.
Se bate suavemente a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que espese.
Añadir el queso.
Batir suavemente durante 1 minuto hasta que se derrita y quede suave.
Se deja enfriar para que los niños puedan tocarla y luego se vierte en un cuenco.
Servir con el pan, las verduras y pinzas o tenedores para ayudar a mojar.
Si tus hijos son reacios a probar algunos de los elementos para mojar, ¿qué tal si lo conviertes en una especie de juego? Todos prueban cada elemento al mismo tiempo: 3…2…1…¡prueba!
La próxima vez, sube el nivel de tu fondue introduciendo más salsas para mojar, como carnes cocidas, tofu marinado o kimchi.
Aspectos, trucos y consejos para la perfecta fondue de verduras
¿Es la fondue de verduras fácil de hacer?
Esta receta de fondue es realmente sencilla y de hacer. La verdura y el pan se preparan rápidamente, y la salsa se puede hacer en una sola sartén.
Es una salsa blanca, hecha con mi método favorito y más infalible de añadir la leche, la mantequilla y la harina a la sartén todo al mismo tiempo. Lo mejor de todo es que esta receta no requiere ningún queso especial, sólo el cheddar, así que podrás hacer esta comida con ingredientes que probablemente ya tengas en la nevera y en la alacena.
¿Necesitaré algún equipo especial para hacer fondue de verduras?
¡No se necesita ningún equipo especial! Sólo necesitarás el equipo básico que probablemente ya tengas en tu cocina, como un cuchillo, una tabla de cortar, una sartén, una balanza, una cuchara de madera y un rallador.
Si te apetece realmente entrar en el espíritu de la fondue, puedes utilizar tenedores de fondue en lugar de tenedores normales, pero no es esencial. No son muy difíciles de encontrar en las tiendas con sección de utensilios de cocina y se pueden conseguir fácilmente en Internet.
Es mejor evitar cualquier cosa puntiaguda para los niños pequeños, y evitar los pinchos para los niños de cualquier edad.
¿Es la fondue de verduras apta para vegetarianos?
Esta receta de fondue es totalmente vegetariana, sólo tienes que asegurarte de que el Cheddar que utilizas no contiene cuajo animal.
¿Es la fondue de verduras apta para veganos?
Con mantequilla, queso y leche en la fondue, esta receta no es vegana.
Sin embargo, si quieres hacerla vegana, puedes probar a sustituir el Cheddar por una alternativa vegana que se derrita, la leche por una leche vegetal sin azúcar y la mantequilla por una mantequilla o aceite vegano.
Los resultados, la textura y el sabor variarán en función de los productos que utilices, pero aun así deberías obtener algo muy sabroso.
Los copos de levadura nutricional son un gran complemento opcional para añadir un sabor a queso. Pruebe a añadir una cucharada al final, ajustando al gusto.
Si necesita espesarlo, añadir una pizca de harina de maíz le ayudará. Además, tenga en cuenta que algunas leches vegetales pueden ser inestables cuando se calientan, así que mantenga el fuego bajo y siga removiendo.
¿La fondue vegetal no contiene gluten?
Esta receta de fondue contiene harina común esta receta no es sin gluten.
Sin embargo, podrías cambiar la harina por harina de maíz y seguirías obteniendo un resultado muy sabroso
Si utilizaras una alternativa sin gluten a la harina común, también acabarías con algo que sigue siendo muy pegajoso, delicioso y sin gluten.
Es importante que compruebes el etiquetado de los demás ingredientes para asegurarte de que no contienen gluten y/o son aptos para celíacos.
En particular, comprueba que la mostaza en polvo no contiene gluten, ya que hay algunos fabricantes que incorporan una pequeña cantidad de almidones que absorben la humedad en la mostaza en polvo, que pueden contener gluten.
Consulta siempre con tu profesional de la salud.
¿Es la fondue de verduras apta para cetonas?
Esta receta no es particularmente apta para cetonas ya que contiene mucha leche (que contiene mucha lactosa) junto con un poco de harina.
Podría utilizar una leche apta para cetonas, como la leche de cáñamo o de coco, para acercarse más a algo cetogénico, pero cambiará un poco el sabor y la textura.
Para una dieta cetogénica, probablemente sea mejor seguir con una fondue clásica. Esta receta tiene como objetivo una comida más equilibrada.
¿Es saludable esta fondue de verduras?
Esta receta de fondue en particular produce una salsa de queso a base de leche, en lugar de queso fundido puro y vino, por lo que tiene una menor cantidad de grasa que la mayoría de las recetas de fondue.
Sigue siendo una salsa de queso indulgente, pero si se comparte entre cuatro personas y se come con un montón de verduras frescas para mojar en ella, es una gran opción para un capricho de viernes por la noche lleno de nutrientes con la familia.
¿Es seguro comer fondue de verduras durante el embarazo?
Esta receta de fondue contiene queso cocido estándar pasteurizado, mantequilla y leche, por lo que no es como una fondue estándar.
Si todos los ingredientes están limpios, se manipulan con seguridad y se preparan correctamente, no hay nada en esta receta que deba suponer un riesgo para una mujer embarazada.
Sin embargo, yo no soy médico y es muy importante seguir siempre el consejo médico adecuado y cualquier consejo específico dado por su profesional de la salud.
Obviamente, si usted hace ajustes a esta receta, debe evitar cualquier queso blando con corteza blanca o quesos madurados con moho. Y considere cuidadosamente qué alimentos elige para mojar y con quién podría compartirlos.
Para obtener más información sobre lo que es y no es seguro comer durante el embarazo, visite este sitio web del NHS o hable con su médico o matrona.
¿Qué va bien con la fondue de verduras?
Pienso que la fondue es más divertida cuando es la estrella del espectáculo, así que no la serviría con nada más que un montón de verduras frescas y unos cubos de pan!
Aunque ya hay un montón de sugerencias de lo que puedes mojar en tu fondue allí mismo en la receta, ¡siempre es divertido llevar las cosas más allá!
Busca en tu nevera o en la encimera cualquier otra verdura que creas que puede funcionar: puedes probar con aguacate, pimientos, incluso guisantes…
Incluso puedes ser un poco más creativo y probar a acompañar la fondue con dados de manzana fresca, pasta cocida (los ñoquis funcionan especialmente bien), embutidos, patatas cocidas, tofu marinado o kimchi.
¿Puedo hacer esta fondue de verduras sin las especias?
Puedes omitir la nuez moscada y la mostaza en las recetas, pero es el pequeño toque de especias lo que convierte una sabrosa salsa de queso en algo realmente especial.
¿Por qué no pones una cucharadita de salsa en una taza o un cuenco pequeño, añades una pequeña pizca de mostaza y nuez moscada y ves lo que hace al sabor? Creo que te convencerás.
No tengo cheddar, ¿puedo usar otro tipo de queso en mi fondue de verduras?
Los diferentes tipos de queso tendrán diferentes consistencias cuando se calienten, pero si estás seguro de que tu queso elegido se volverá relativamente pegajoso, entonces debería funcionar de maravilla.
¡No tenga miedo de mezclar y combinar diferentes tipos de queso y ver qué sabores se le ocurren!
¿Cómo puedo saber si mi queso se ha estropeado?
La rapidez con la que un queso se estropea depende generalmente de la cantidad de humedad y sal que contenga. Los quesos blandos son los que se estropean más rápidamente y los quesos duros o curados se estropean más lentamente. Una regla segura es que si el queso huele o sabe de forma extraña, especialmente si tiene un sabor agrio, no lo coma.
Aunque en la mayoría de los alimentos un pequeño crecimiento de moho significa que hay que desecharlo todo, esto puede variar en el queso. Los quesos blandos, como el requesón o el queso cremoso, deben desecharse siempre por completo si se observa la presencia de moho, ya que éste puede propagar hilos de raíz por todo el queso y albergar otros patógenos desagradables. Lo mismo ocurre si el queso ha sido rallado, cortado en rodajas o desmenuzado y muestra signos de moho – todo debe ser desechado.
Sin embargo, el moho generalmente no puede penetrar muy lejos en los quesos duros o semiblandos como el Cheddar y el queso suizo, por lo que normalmente es seguro cortar la parte mohosa y un poco más alrededor del moho (un par de centímetros) ya que es poco probable que se haya extendido por el resto del queso – sólo asegúrese de no conseguir el moho en el cuchillo mientras se corta.
Siempre hay que ser precavido si se prepara una comida para una persona embarazada o con el sistema inmunitario debilitado y no utilizar ningún queso con signos de moho.
¿Cómo debo guardar las sobras de la fondue?
La fondue es mejor comerla tan pronto como se ha preparado, pero sería una pena dejar que la fondue que no se ha comido se desperdicie, por lo que es posible guardarla.
Como en cualquier comida, asegúrese de que todo el mundo se lava bien las manos antes de sentarse a comer.
Si quiere guardar la salsa de queso que le haya sobrado, asegúrese de que se ha enfriado a temperatura ambiente en las dos horas siguientes a su elaboración y guárdela en la nevera en un recipiente hermético. Debería durar hasta dos días en el frigorífico.
Por lo general, es una buena idea desechar la fondue si alguien ha mojado dos veces sus verduras (es decir, mojar un trozo de verdura, probarlo y volver a mojarlo).), por lo que también puede ser una buena idea dar a sus hijos una lección rápida sobre la etiqueta alimentaria de los platos comunales si es la primera vez que lo experimentan, o simplemente decidirse a comer el lote.
De igual manera, siempre y cuando las verduras crudas sobrantes no se toquen y no hayan estado demasiado tiempo fuera, deberían estar bien para meterlas en un recipiente cerrado y guardarlas en la nevera para usarlas al día siguiente.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar la fondue de verduras?
Para recalentar la salsa de queso de la fondue, ponla en un cazo a fuego muy lento y remueve continuamente hasta que esté caliente.
Alternativamente, también puede calentar la fondue en un recipiente apto para microondas en ráfagas cortas de 10 segundos a fuego lento, removiendo entre cada ráfaga hasta que se caliente uniformemente y esté bien caliente.
¿Puedo hacer la fondue de verduras en una cantidad diferente?
Puedes ampliar o reducir fácilmente esta receta, tanto si quieres una comida romántica para dos personas como si quieres que sea el centro de un buffet de fiesta.
Usa el práctico control deslizante de la tarjeta de la receta que se encuentra más abajo en esta página para ajustar automáticamente las cantidades de los ingredientes. Sólo tienes que hacer clic en el número de la porción y debería aparecer.
¿Qué vino es el mejor para usar en la fondue de verduras?
Esta receta de fondue en particular no requiere ningún vino, porque está diseñada para ser apta para niños.
Sin embargo, si se añade vino para los adultos, es mejor añadir sólo un chorrito e idealmente utilizar un vino blanco seco con un poco de acidez, ya que esto compensará el sabor del queso muy bien, así como ayudar a dar a la fondue la textura correcta.
Mi fondue es demasiado delgada – ¿qué debo hacer?
Si su fondue es demasiado delgada, trate de cocinar un poco más. Puede ser que aún no haya tenido tiempo de espesar.
También deberías probar la salsa para comprobar si la harina se ha «cocinado» – ¡si puedes notar el sabor de la harina, no está lista!
Si sigue siendo demasiado fina, es posible que algo haya fallado en las cantidades cuando estabas midiendo.
Para arreglarlo, pon un poco de la salsa en una taza, añade una cucharadita de harina de maíz. Mezclar hasta conseguir una pasta sin grumos y añadirla a la salsa, removiendo. La salsa debería espesar rápidamente. Si no es así, puedes repetir el proceso de nuevo para añadir otra cucharadita de harina de maíz.
Si no tienes harina de maíz, puedes añadir más cheddar rallado, que también debería espesar sin grumos.
Mi fondue está demasiado espesa, ¿qué debo hacer?
Si tu fondue se deja enfriar, se espesará, así que si ese es el problema, caliéntala de nuevo suavemente mientras la remueves y debería volver a tener una textura para mojar.
Si tu salsa sigue siendo demasiado espesa, es posible que algo haya fallado en las cantidades al medirla. Añade un chorrito de leche cada vez, removiendo y calentando a fuego lento hasta que consigas la consistencia deseada.
Mi mezcla de fondue se ha separado o cuajado, ¿qué hago?
La salsa de fondue puede separarse o cuajarse si se aplica demasiado calor, así que intenta mantenerla a fuego lento.
Si ve que empieza a separarse, espolvoree una pizca de harina de maíz mientras remueve continuamente hasta que empiece a unirse de nuevo.
¿Por qué mi fondue tiene grumos? ¿Cómo puedo salvarla?
Una fondue con grumos puede tener varias causas.
Puede ser que la salsa esté demasiado fría y el queso no se haya fundido bien. Si es así, basta con seguir removiendo la salsa al fuego y debería quedar suave.
En esta receta utilizamos harina, por lo que también puede ser que no hayas conseguido remover continuamente mientras se calienta la salsa, lo que puede hacer que la harina forme grumos o incluso se enganche en el fondo de la sartén.
Esta receta es realmente indulgente, pero si te encuentras con una salsa con grumos, puedes pasarla por un colador (especialmente aconsejable si crees que puedes tener grumos quemados en tu salsa) o triturarla con una batidora de varillas hasta que quede suave.
¿Cuál es el origen de la fondue?
La fondue es un famoso plato suizo de queso fundido que se remonta a varios cientos de años, aunque los ingredientes han variado con el tiempo, y las versiones más antiguas suelen contener huevo.
Las versiones más modernas del plato suelen contener harina de maíz, que facilita la emulsión suave y estable del vino y el queso, lo que probablemente contribuyó a aumentar la popularidad del plato.
Por supuesto, esta receta dista mucho de ser tradicional, ya que se trata de una salsa de queso en lugar de sólo queso aromatizado y vino, pero es muy, muy sabrosa, así que me alegro de seguir llamándola fondue en honor a su inspiración
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Fondue de verduras
Ingredientes
Para la salsa de queso
- 500 ml (1.1 pt) de leche entera
- 30 g (1.1 oz) de mantequilla ligeramente salada
- 1 diente de ajo finamente picado
- ¼ cucharadita (¼ de cucharadita) de mostaza inglesa en polvo
- ¼ cucharadita (¼ de cucharadita) de pimienta
- ½ cucharadita (½ cucharadita) de nuez moscada idealmente rallada
- 2 cucharadas (2 cucharadas soperas) de harina común
- 100 g (3.5 oz) de queso Cheddar suave rallado (vegetariano si es necesario)
Para mojar
- ½ barra de pan (½ ) de masa madre cortada en cubos
- cabeza pequeña de brócoli cortada en ramilletes pequeños
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas
- 8 espárragos espárragos recortados
- 1 calabacín pequeño cortado en cubos
- un puñado de rábanos cortados por la mitad
- 2 remolachas hervidas peladas y cortadas en cubos
- 4 pepinillos enteros o en rodajas
Instrucciones
-
Poner la leche, la mantequilla, el ajo, la mostaza, la pimienta, la nuez moscada y la harina en una sartén antiadherente a fuego medio y batir suavemente durante unos 5 minutos hasta que espese. Añadir el queso y batir suavemente durante 1 minuto hasta que se derrita y quede suave. Deje que se enfríe para que los niños puedan tocarlo y, a continuación, viértalo en un bol.
-
Sirva con el pan, las verduras y pinzas o tenedores para ayudar a mojar.
Vídeo
Notas
Nutrición
* Nota: la información nutricional es estimada, basada en datos disponibles públicamente. Los valores de los nutrientes pueden variar de los publicados. La información de este sitio web no debe tomarse como un consejo médico. Las cocinas identifican la región principal de inspiración de un plato.
Imágenes de la fondue servida por Tom Regester, imágenes del paso a paso por Emily Leary
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