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Mi tienda de comestibles local solía tener galletas de mantequilla gigantes en la panadería. Eran absolutamente adictivas. No puedo mentir. Así que cuando la panadería dejó de tenerlas, sufrimos un síndrome de abstinencia. Lo creas o no, ha sido un tema de discusión entre mis compañeros de trabajo y yo varias veces en los últimos meses. Así que me propuse hacer una galleta que satisficiera nuestros antojos de galletas de morón.
Encontré una receta de Torticas de Morón en TasteofCuba.com y la modifiqué un poco para incorporar el uso de mantequilla en lugar de manteca, que es un sabor que prefiero, junto con un poco de extracto de vainilla, pero estas serían deliciosas con extractos puros de cítricos, cáscaras o extracto de almendras también. Según la revista Saveur, «desde los tiempos medievales el término shortbread se ha utilizado para describir todas las cosas crujientes y desmenuzables, pero no se aplicó a los pasteles y al pan hasta el año 1600, cuando pasó a referirse a los productos horneados que contenían mucha mantequilla o manteca. La primera receta de shortbread apareció en un libro de cocina escocés fechado en 1736… en una proporción que los panaderos siguen utilizando. «Así pues, las galletas shortbread han superado definitivamente la prueba del tiempo y, como resultado, los países de todo el mundo han adoptado variaciones del original. Muy bonito, ¿verdad? Yo también lo pensé.
Las galletas Shortbread resultantes que hicimos son mantecosas, desmenuzables y deliciosas. Mi compañero de trabajo estaba más que feliz de probar uno y dijo que eran deliciosos. ¡Ahora podemos tener nuestras galletas shortbread y comerlas también! Es una noticia muy emocionante, especialmente en mi pequeña ciudad. 🙂
¿Te apetecen galletas como a mí? Echa un vistazo a estas otras recetas de galletas:
- Galletas de melaza masticables
Galletas de pan de molde
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Ingredientes
- ▢ 3 barritas (1 1/2 tazas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- ▢ 1 taza de azúcar
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura Ver Nota 1
- ▢ 3 1/2 tazas de harina de uso múltipleharina para todo uso
- ▢ 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 °F.
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En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de pala, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén apenas combinados. Añadir los extractos de vainilla y almendra. En un bol mediano, tamizar la harina y la sal, y añadirlas a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar a baja velocidad hasta que la masa comience a unirse. Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y darle forma de disco plano. Envolver en plástico y enfriar durante 30 minutos.
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Enrollar la masa con un grosor de 1/2 pulgada y cortar en círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas (o un vaso ligeramente cubierto de harina – sacudiendo el exceso). Coloque las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar.
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Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deje que se enfríen a temperatura ambiente y sírvalas.
Notas
- Me gusta añadir un poco de extracto de almendra a mis galletas. Puedes hacerlo utilizando 1 1/2 cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de extracto de almendras.
Nutrición
La información nutricional se proporciona como cortesía, y procede de la base de datos de alimentos del USDA.
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