¡Hey chicos, es hora de las galletas! Estas galletas de sándwich rellenas de crema son una de mis galletas favoritas de todos los tiempos. Son delicadamente crujientes y desmenuzables, con un precioso borde exterior caramelizado y un delicioso sabor a mantequilla que combina a la perfección con el suave relleno de crema de mantequilla. Ah, y también son súper fáciles de hacer. Lo que siempre es una gran ventaja para mí. De hecho, me gusta pensar en estas galletas como macarons para dummies. Porque a) son súper fáciles de hacer, b) se puede ajustar el sabor del relleno, y c) ¡porque son tan lindos!
Elegí hacer los de vainilla para este post: galletas de vainilla rellenas con crema de mantequilla de vainilla, pero también se pueden rellenar con ganache de chocolate blanco o negro (¡o ganache de chocolate blanco caramelizado!), buttercream de café, buttercream de chocolate, buttercream de vainilla y una porción de tu mermelada o cuajada de frutas favorita, buttercream de caramelo salado de esta receta de macarons franceses, o incluso sabores de buttercream más exóticos, como rosa o azahar. Sólo tienes que hornear un lote de galletas, elegir tu relleno favorito, utilizar una manga pastelera con una punta de estrella pequeña para poner el relleno en la mitad de las galletas, colocar la otra mitad de las galletas en la parte superior, y tendrás las galletas de sándwich más bonitas. Bueno, vale, las segundas galletas de sándwich más bonitas de la historia… Los macarons no pueden ser superados en el departamento de la belleza 🙂
De todos modos, hablemos de lo fáciles que son de hacer. Como dije, no necesitarás una batidora para hacerlas. Sólo una cuchara de madera.
Lo primero que tienes que hacer es batir la mantequilla hasta que esté suave y lisa. No te preocupes, no tiene que quedar esponjosa ni nada por el estilo, así que no es necesario hincar los codos. Sólo quieres que la mantequilla esté blanda y suave.
Entonces echas el azúcar en polvo, un huevo y un poco de vainilla. Remover con la cuchara de madera para combinar, luego añadir la harina y la sal y remover hasta que la masa se vea suave y haya alcanzado la consistencia de una crema de mantequilla espesa.
Así:
A continuación, poner pequeñas porciones de la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Yo utilicé una punta abierta grande para esto.
Hornea las galletas durante unos 10 minutos y sácalas una vez que los bordes de las galletas se hayan dorado a un color caramelo dorado.
Realmente chicos, estas galletas pueden estar listas para comer en 30 minutos. ¡20 minutos si eres bueno con una manga pastelera! Las galletas también son increíbles por sí solas, por cierto. Así que si no os apetece hacer crema de mantequilla, dejadlas solas y seguiréis teniendo unas galletas increíblemente deliciosas.
Estas son en realidad las clásicas galletas holandesas, y siempre me recuerdan a mi abuela. No sólo porque comparten su nombre – traducción aproximada: Little Wilhelmina’s – sino también porque solía hacerlas para ella. Ah, y también me dio la receta de estas galletas. Yo decidí rellenar las galletas con la crema de mantequilla alemana que me sobró, pero puedes utilizar la crema de mantequilla que más te guste. Si tienes que hacer crema de mantequilla especialmente para estas galletas, te sugiero que uses crema de mantequilla americana, ya que sólo necesitas unos pocos ingredientes y un par de minutos para hacerla. Sólo asegúrate de echarle sal, de lo contrario la crema de mantequilla americana podría ser demasiado dulce como relleno para estas galletas.
Ahora, usé una cantidad bastante generosa de crema de mantequilla para rellenar las galletas, porque me encanta el aspecto de esos bordes de crema de mantequilla con volantes. Y la crema de mantequilla, por supuesto. También me encanta la crema de mantequilla.
La receta original pide menos crema de mantequilla. Sólo lo suficiente para pegar dos galletas. Es algo que puedes considerar hacer cuando las hagas para una fiesta elegante, para que tus invitados no se cubran la cara de crema de mantequilla cada vez que disfruten de una de tus lindas galletas. O, si no quieres usar menos crema de mantequilla porque quieres mostrar esos bonitos bordes con volantes, puedes servir las galletas frías fuera de la nevera, para que la crema de mantequilla esté firme en lugar de blanda. De este modo, no se derramará por los lados de las galletas al comerlas y se necesitarán menos servilletas 🙂
Personalmente, no me importa el desorden ni la cara cubierta de crema de mantequilla. Sólo dame otra galleta!
¡Disfruten chicos!
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Desplázate hacia abajo para ver un bonito, pin largo 😉
- 100g (o ⅓ taza + 5 cucharaditas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 100g (o ¾ de taza + 2½ cucharaditas) de azúcar en polvo
- 1 huevo grande (unos 50g)
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- 115g (o ¾ de taza + 2 cucharadas + 2 cucharaditas) de harina universal
- pizca de sal
- 100g (o aproximadamente ½ taza) de tu crema de mantequilla favorita, yo utilicé crema de mantequilla alemana
- Precalienta el horno a 190°C/375°F(ajuste estándar del horno) y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
- En un bol mediano, con una cuchara de madera o una espátula de goma, batir la mantequilla hasta que esté suave. Añadir el azúcar en polvo, el huevo y la vainilla y remover para combinar. Añada la harina y la sal y remueva hasta que la masa esté suave y tenga la consistencia de una crema de mantequilla espesa.
- Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una punta abierta mediana y coloque cucharadas de 2,5 cm/1 pulgada en las bandejas para hornear preparadas. Asegúrese de separar las porciones un poco, ya que las galletas se extenderán un poco en el horno.
- Hornee (una hoja a la vez) en el medio del horno durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas hayan adquirido un color dorado. Retirar del horno. Deje que las galletas se enfríen completamente en las bandejas de hornear.
- Una vez frías, utilice una manga pastelera con una punta de estrella pequeña para rellenar las galletas. Empezando por el centro de la primera de cada par de galletas, haga una espiral hacia fuera. Coloque la segunda galleta encima y presione ligeramente.
- Dependiendo de su preferencia personal y de la cantidad de crema de mantequilla que haya utilizado para rellenar las galletas, sirva las galletas a temperatura ambiente o frías.
- Las galletas se conservarán, guardadas en un recipiente hermético en el frigorífico, durante tres días, aunque perderán la mayor parte de su crujido a medida que pase el tiempo debido al relleno de crema de mantequilla.