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Cuando se trata de la langosta, hay un gran debate sobre al vapor o hervida. De esos dos, yo prefiero al vapor, pero quiero añadir una tercera opción a la mezcla. Ahumada. ¿Por qué no? Me encanta la langosta. Me encanta la parrilla. ¿Por qué no combinar las dos opciones?

Langosta ahumada Ingredientes:

Langostas enteras
Su aliño favorito para la barbacoa (opcional)
Mantequilla salada (opcional)

Esto es más un método que una receta, porque para mí, la langosta no necesita mucho más que un poco de mantequilla para mojarla después de que se haya cocinado.

Primero empiece con unas langostas increíbles. Conseguí estas langostas de 1,75 libras de Lobster Anywhere, a las que recurro todos los años para nuestra fiesta de la langosta en Nochevieja, así como para mi hervidero de langostas del 4 de julio o siempre que se me antojan estas bellezas espinosas y suculentas:

Aunque a algunas personas no les gusta poner langostas en una olla de agua hirviendo porque gritan. Bueno, eso no es un grito. Es el vapor que se escapa del caparazón. Aún así, algunos sienten que dejar caer un animal vivo en agua hirviendo es cruel. Bueno, primero hay que saber que el primo entomológico más cercano a la langosta es la cucaracha. Sí, las langostas son básicamente bichos del océano. Deliciosos, deliciosos bichos del océano. Aún así, si quieres acabar con el sufrimiento de la langosta rápidamente, atraviesa su cerebro con un cuchillo justo aquí:

A continuación, tenemos que hervir estas langostas. Pero esperen. Este post se titula, «¿Langostas ahumadas?» Ya lo sé, pero tenemos que decidir si les quitamos las pinzas primero o las cocemos rápidamente en agua hirviendo para igualar los tiempos de cocción. Verás, las pinzas tardan un poco más en cocinarse, así que lo que hago es hervirlas durante tres minutos y luego hervir las pinzas durante 2 minutos más:

Pero espera, ¿cómo se hierven sólo las pinzas?

¡Ah! Al hervir la langosta entera, la cola se enrosca. Así que en lugar de estar ahí sobre una olla de agua hirviendo e intentar sujetar un bogavante escurridizo con pinzas para que sólo las pinzas estén en el agua así:

En lugar de eso, deja que la cola actúe como un gancho en el lateral de la olla:

No pasa nada si parte de la cabeza está en el agua. Sólo tenemos que mantener la cola fuera y asegurarnos de que las garras están en el agua.

A continuación, mételos en agua helada para detener la cocción:

Ahora vamos a cortar a estos chicos malos por la mitad. Esto puede ser un poco sucio:

Ahora se pone un poco asqueroso. Hay que quitar el tomalley y los huevos si están ahí. Es un poco como cambiar un pañal. Aquí hay una langosta con sólo el tomalley:

Y aquí hay una hembra con el tomalley y un montón de huevos:

Las toallas de papel son tus amigas aquí. Limpia todo eso:

Una vez eliminada la suciedad, enjuágalas bajo un poco de agua fría y voilá:

En este punto, puedes espolvorear con tu aliño de barbacoa favorito o simplemente ponerlas directamente en la parrilla. Prepare la parrilla para 250 grados. En este caso, mi American Muscle Grill que puede utilizar gas, carbón, trozos de madera o incluso un tronco de mi pila de leña para cocinar. Utilizo los 110.000 BTU de propano para convertir la fuente de combustible que quiera en una delicia ahumada en pocos minutos. Tengo algunos trozos de madera humeantes en el exterior y las langostas en el centro:

Puedes poner un poco de mantequilla aquí si quieres. Tal vez una mantequilla compuesta:

¡Todo lo que tienes que hacer es llevar la carne de la cola a 140 grados y estas langostas están listas!

Eso es. La pinza y la cola están perfectamente cocidas y tienen un gran y sutil sabor ahumado que no se consigue hirviendo o al vapor. Si quieres dejarlas enteras, puedes introducir el termómetro de sonda en la cola entre los platos y esperar a que lleguen a 140. Sólo depende de cómo quieras presentar el bogavante ahumado.

Soy un orgulloso embajador de la marca American Muscle Grills

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