¿Qué queda por decir de Detroit? A estas alturas, ya habrás oído las historias de auge y caída, las historias de fracaso y recuperación. Son noticias viejas (y francamente bastante aburridas): convengamos en que Detroit ha vuelto.
En cambio, hablemos de lo genial que es Detroit. Tiene hijos e hijas famosos, desde superestrellas como Madonna y Eminem hasta, bueno, Kid Rock. Es el hogar de la Motown, la cuna del techno y la guarida de los Tigres y los Leones, a los que a menudo se les hace la vida imposible.
Y la escena cafetera de Detroit está en auge. Cada semana se abren nuevos cafés, tanto en los suburbios como en los barrios de moda. El tamaño de Detroit -San Francisco, Manhattan y Boston podrían caber en las 139 millas cuadradas de la ciudad- significa que hay mucho espacio para que los nuevos negocios comiencen, se expandan y crezcan.
Aquí hay diez de los mejores, tanto nuevos como establecidos.
The Red Hook Detroit
Originalmente con sede en el suburbio de Ferndale, The Red Hook se ha expandido desde entonces a Detroit con este encantador espacio de barrio. La gama de tostadores rotativos es una mezcla de nombres de café estrella como Parlor Coffee y Stumptown Coffee Roasters, así como una representación más local de Astro Coffee, todo hecho a través de la elaboración de cerveza por lotes, Hario V60, o un blanco La Marzocco FB80.
Los productos de panadería de la casa completan el menú, mientras que las plantas y los coloridos murales hacen que el café se sienta animado y acogedor. Su ubicación en el corazón del West Village lo convierte en uno de los favoritos de la zona, así como en un lugar perfecto para observar a los perros, si el tiempo que pasé allí sirve de indicación.
Populace Coffee
Hacia el centro de la ciudad ahora, y el café del vestíbulo de Populace dentro de The Siren Hotel en Broadway. He escrito sobre este espacio antes, y vale la pena repetir que la opulencia real del interior es un espectáculo para ver. Las pesadas cortinas, los muebles antiguos y la gran cantidad de mármol hacen que sentarse en el vestíbulo y tomar un café con leche sea una experiencia claramente elegante.
Populace tuesta en Bay City, Michigan, donde también se encuentra su cafetería original, pero esta expansión a Detroit es otra señal de que el panorama cafetero de la ciudad está floreciendo y sigue dando la bienvenida a nuevos jugadores.
Ashe Supply Company
En la misma manzana de Broadway, un par de edificios más arriba de Populace, se encuentra Ashe Supply Company, una autodenominada «marca de estilo de vida» que combina ropa, obras de arte, impresiones y café. Fundada por dos nativos de Detroit, la cafetería cuenta con un diseño interior de estilo industrial, con una barra curvada revestida de madera, carteles escritos a mano y piezas efímeras de Detroit repartidas por todo el local.
Una parte del espacio está dedicada a la torrefacción de café, mientras que el resto está repleto de mesas comunitarias y rincones acogedores, desde los que se puede contemplar a través de las grandes ventanas de cristal el ir y venir de la Ópera de Detroit, al otro lado de la calle.
Dessert Oasis Coffee Roasters
Otra expansión en el centro de la ciudad para otro incondicional de los suburbios de Detroit, Dessert Oasis abrió este segundo local después de comenzar su vida 26 millas al norte en Rochester.
El espacio del centro de la ciudad es grande y está suavemente iluminado, con techos altos, conductos expuestos y accesorios de iluminación; de hecho, si se siente un poco como un local de música, es porque en cierto modo lo es. Dessert Oasis comenzó como una cafetería centrada en los postres y en la música, antes de cambiar su enfoque para incluir más el lado del café del negocio.
Las cafeterías todavía acogen conciertos regulares, con actuaciones locales y nacionales que pasan por la mayoría de los fines de semana.
La gran barra octogonal se encuentra en el centro del local, y cuenta con una estación de pour-over y una máquina de espresso Slayer, así como una vitrina refrigerada para todos los pasteles de la casa (el postre está en el nombre, después de todo).
Astro Coffee
Empezado por una pareja que se conoció mientras trabajaba en Monmouth Coffee Company en Londres, Astro es considerado por muchos como el centro de la escena cafetera de Detroit. Desde 2011, Astro ha ofrecido una visión distintiva del café de especialidad junto con un amplio menú de golosinas hechas en casa (además, hacen su propia leche de nueces, siempre una ventaja).
Una selección rotativa de café invitado de Estados Unidos e internacional (Heart Roasters de Oregón y Bonanza Coffee Roasters de Alemania son dos ofertas recientes), además del propio programa de tostado de Astro, que crearon apenas el año pasado.
La cafetería en sí es acogedora, con paredes de pizarra cubiertas de murales, muchos asientos y una sensación de actividad comunitaria.
Lucky Detroit
Una nueva cafetería situada encima de una barbería, a una manzana de Astro, en Michigan Ave. El diseño interior se basa en la madera oscura, el ladrillo visto y un montón de antigüedades (por no hablar de una cabeza de alce en una pared), y un enorme espejo de tres partes detrás de la barra de bloque de carnicero recuperado.
Una La Marzocco Linea Mini sirve bebidas de café espresso, mientras que también están disponibles las cervezas manuales y de lote, todas hechas con café de Populace. Lucky es el lugar ideal para tomar un café, relajarse en un cómodo sofá mientras se contempla el desconcertante rostro de un alce envuelto en una bandera, y esperar su turno en la silla del barbero.
Anthology Coffee
Anteriormente ubicado dentro de la incubadora de negocios Pony Ride en el barrio de Corktown de Detroit, la tostadora y cafetería de Anthology ha sido un favorito de Detroit desde 2012. El nuevo espacio en el Eastern Market conserva una planta abierta y una sensación comunitaria, con la tostaduría en un lado y una barra de café semiflotante que cuenta con un llamativo molinillo Mahlkönig EKK43 y un completo sistema Modbar en el otro. Todo está dispuesto para que el cliente tenga la máxima interacción con su café mientras se tuesta y se prepara.
Great Lakes Coffee Roasting Company
Otro de los mayores cafeteros de Detroit, Great Lakes Coffee lleva tostando al por mayor desde 1994 y sirviendo café en su local insignia de Woodward Ave en Midtown desde 2012. Un espacio grande y luminoso, utilizando madera recuperada de dos casas demolidas de Hamtramck, Great Lakes combina un servicio completo de café con un amplio menú de alcohol y una inventiva línea de alimentos.
Una parte del enorme bar cuenta con un La Marzocco GB5, molinillos Mazzer, y una estación de pour-over Hario V60 para todas sus necesidades de café, mientras que otro alberga una selección rotativa de vinos, cervezas de barril, y cócteles especiales. Es una mezcla armoniosa, que mantiene las mesas comunales y los taburetes del bar que llenan el resto del espacio en constante demanda.
Cairo Coffee
En las afueras del bullicioso Eastern Market, escondido discretamente en la parte trasera de una tienda minorista, se encuentra Cairo Coffee, una cafetería multitostadora anclada por Counter Culture de Carolina del Norte. Tanto si lo encuentras por casualidad como si te enteras de su existencia por el boca a boca, visitar Cairo es como visitar la cocina de un viejo amigo que casualmente ha preparado una cafetera.
El café puede ser pequeño, con espacio para sólo unas pocas mesas, pero la experiencia del café se toma muy en serio, con un La Marzocco GS3 y un Mazzer Major que ocupan la mayor parte del mostrador, y cafés invitados que rotan para complementar al siempre presente Counter Culture (recientemente Máquina Coffee Roasters de Pennsylvania).
En un guiño a la participación de la comunidad, el café también alberga la Biblioteca de El Cairo, animando a los visitantes a tomar prestados (y, con suerte, devolver) una variedad de libros de los estantes debajo del mostrador.
Bicicletas &Café
Otro novato del café de Detroit, que abrió sus puertas a finales de octubre y está situado al otro lado de la avenida Trumbull del complejo deportivo de la Universidad Estatal de Wayne, Bicicletas &Café se centra en, bueno, probablemente puedes adivinar. La barra, grande y rectangular, se encuentra en el centro del espacio, mientras que las paredes muestran la parafernalia de la bicicleta para la venta y la parte trasera del espacio alberga el taller de reparación ya ocupado.
Otra configuración de múltiples tostadores, Bikes & Coffee cuenta con los héroes locales Anthology, así como Hyperion de la carretera en Ypsilanti y, apropiadamente, Legal Speed con temática de la bicicleta de California.
Parece haber una intersección natural entre la gente de la bicicleta y la gente del café, lo que hace que sea el nicho perfecto para que Bikes & Coffee lo explote.
Fionn Pooler es un periodista afincado en Ann Arbor, Michigan, y editor de The Pourover. Lee más sobre Fionn Pooler en Sprudge.
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