El guiso de pescado nigeriano es un guiso nigeriano muy popular hecho con pescado. Se prepara con pescado crudo, al vapor o frito o a la parrilla. El estofado de pescado nigeriano se suele disfrutar con arroz hervido, ñame, pan, patatas y plátano.
Puede utilizar cualquier tipo de pescado que desee para esta receta. Mi mejor pescado es la merluza, el rey de los peces, según los españoles. La merluza forma parte de la familia del bacalao y a mí particularmente me encanta porque es muy versátil, firme y absolutamente sabrosa. La merluza es muy parecida al bacalao fresco, algunos piensan que son lo mismo, pero yo creo que hay una pequeña diferencia entre ambos, creo que la merluza es bacalao. Si aún no has probado la merluza, ¡te estás perdiendo mucho!
Esta receta es muy fácil y sencilla, empecemos…
8 Trozos cortados de pescado fresco (yo estoy usando Merluza)
Aceite vegetal
3 Pimientos rojos
4 Tomates grandes
70g de puré de tomate
1.5 Cebollas
4 Dientes de Ajo
1 Cucharada de Jengibre picado
2 Limones
1 Cucharada de Curry
1 Cucharadita de Tomillo
1 Cucharadita de Comino en polvo (Opcional)
1/2 Cucharadita de Ajo en polvo
1/2 Cucharadita de cualquier condimento para pescado o pollo, Yo estoy usando Aromat
3 cubos de pollo Knorr o sus cubos de caldo preferidos
Sal al gusto
Preparación:
Evacuar y limpiar bien el pescado con limón. Marinar con sal, 1 limón, cubos de Knorr, 1/2 del curry, el comino en polvo, el ajo en polvo, 1 cubo de caldo. Dejar marinar en un lugar fresco durante al menos 30 minutos. Yo dejé el mío toda la noche, cuanto más tiempo mejor…
Mezclar los pimientos, los tomates, el bonete escocés, el jengibre y una cebolla hasta que quede suave y reservar.
Vierta aceite en un wok o en una sartén, suficiente para freír el pescado, póngalo en la placa de cocción a fuego muy medio y fría el pescado marinado hasta que esté dorado<....>
No tiene que freír el pescado, puede optar por hacerlo a la parrilla o simplemente marinarlo y añadirlo al guiso. Si opta por el grill, sólo tiene que precalentar el horno a 210 grados y asar por ambos lados durante 30 minutos.
Transfiera el pescado frito a un escurridor para que escurra el aceite….
A continuación, añada parte del aceite utilizado para la fritura en una cacerola grande, 1 taza como mínimo. Primero hay que colar los restos/partículas de pescado y luego ponerlo en la placa a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las cebollas, saltéalas durante 3 minutos, luego añade el ajo, saltéalo hasta que esté fragante, ten cuidado para no quemar el ajo…
Probablemente estés pensando, «1 taza de aceite es demasiado» pero la verdad es que es mejor freír el guiso con el exceso de aceite y luego decantar el exceso al final. El guiso se fríe mejor cuando se fríe con exceso de aceite que con poco aceite. si lo has estado haciendo mal, pruébalo, dame las gracias después.
Ahora, añade el puré de tomate, fríelo durante 3-4 minutos, remueve de vez en cuando. A continuación, añada el pimiento licuado, añada también el tomillo restante, el curry, los cubos de Knorr, el condimento y la sal al gusto, remueva y combine, deje freír durante 18-20 minutos….
Para este momento, el aceite se habrá asentado en la parte superior y el pimiento reducido en cantidad. Ahora, añada el pescado frito/parrillado o marinado suavemente, revuelva y combine, baje el fuego a bajo, y deje que se cocine durante otros 6-8 minutos…
Y está listo. Disfrutar con arroz hervido, plátano, pan fresco, ñame hervido o emparejar con Ewedu o sopa de okra y disfrutar con cualquier Swallow….
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