Esta receta de horchata de chufa ha sido desarrollada en exclusiva para Nuts.com y nuestros clientes por Miryam Quinn Doblas, Dietista Registrada (RD). Miryam comparte su pasión por la nutrición y la alimentación saludable en su página web, Eat Good 4 Life.
Si te gusta la horchata mexicana a base de arroz, sé que apreciarás igualmente esta versión al estilo español. Yo siempre la bebo cuando vuelvo a España. Elaborada con chufa, esta bebida es dulce, cremosa y refrescante. Además, su ingrediente principal tiene muchos beneficios para la salud. ¿Qué son estas cosas raras llamadas chufas?
Bueno, resulta que las chufas no son en realidad nueces. De hecho, son pequeñas hortalizas de raíz que en su día constituían la mayor parte de la dieta de nuestros antepasados paleo. ¿Intrigado? Estos tubérculos tienen una consistencia similar a la del coco seco y un sabor que recuerda al de las castañas asadas. Lo mejor es que las chufas están repletas de cualidades de superalimentos.
Las chufas son una buena fuente de almidón resistente, que es una fibra prebiótica beneficiosa que ayuda a quemar grasa y a reducir el hambre. Un estudio de 2005 descubrió que el almidón resistente de la dieta, como el que se encuentra en las chufas, puede mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que puede reducir los niveles elevados de azúcar en sangre.
Su contenido en fibra también es beneficioso para la salud digestiva, lo que las convierte en un gran tentempié para picar a lo largo del día. Pruébelas en una mezcla de frutos secos o como aderezo de los copos de avena o el yogur. La variedad pelada puede comerse directamente de la bolsa, mientras que las variedades sin pelar deben remojarse durante la noche.
En España, las chufas son más conocidas en el contexto de la horchata de chufa. Es difícil encontrar esta bebida en Estados Unidos, así que te animo a que pruebes la receta por ti mismo. Además, la horchata casera es mucho más deliciosa que la comprada en la tienda. Se hace de forma similar a la leche de almendras, y también es vegana, sin lácteos y sin frutos secos. Con sólo unos pocos ingredientes, es fácil hacer esta horchata de chufa cuando te apetece una bebida dulce y refrescante. Las chufas tienen un dulzor natural, pero yo añadí un poco de azúcar y canela para la experiencia tradicional de la horchata.
Yo utilicé una taza de chufas orgánicas peladas para la receta, por lo que aún me quedan restos para disfrutar de la merienda. El resto de la pulpa de chufa se puede añadir a los batidos, tortitas, gofres o magdalenas para dar un impulso adicional de fibra a tu repostería. Esta receta de horchata de chufa se convertirá en la favorita de tu casa. Es la forma perfecta de refrescarse durante los calurosos días de verano que se avecinan. Espero que te animes a hacer esta receta y la compartas con tus seres queridos
Categoría: Recetas, Vegano
Raciones: 6 tazas (para 4 personas)
Ingredientes
- 1 taza de chufas, remojadas toda la noche
- 1 rama de canela
- 5-6 tazas de agua filtrada + agua adicional para el remojo
- 3 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- Colocar las chufas y la rama de canela en un bol grande y remojar toda la noche.
- Escurrir las chufas y la rama de canela, y desechar el agua. A continuación, pasar las chufas y la canela a una batidora o a un robot de cocina. Añadir el azúcar y el agua recién filtrada, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la mezcla en una bolsa de leche de chufa y exprima toda la leche. Transfiera la leche a un recipiente de vidrio grande y refrigere hasta que esté lista para beber.
Nota
El mismo método puede utilizarse para hacer leche de almendras o anacardos. La horchata sobrante se puede refrigerar hasta cuatro días.
https://blog.nuts.com/tiger-nut-horchata/
Esta receta ha sido desarrollada y fotografiada en exclusiva para Nuts.com por Miryam Quinn Doblas, RD, de Eat Good 4 Life.
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