De niña, nuestra familia comía un tipo especial de jamón cada Navidad. Ahora, con mi propia familia y en otro país, he intentado a lo largo de los años recrear el jamón que comía de niño. Esta receta es la más parecida a ese jamón especial. Hace poco la llevé a un salu-salo y fue un éxito. Conocí este jamón gracias a la suegra de mi hermana, que es una gran cocinera. He hecho este jamón muchas veces a lo largo de los años y lo he perfeccionado como me gusta.
El jamón con hueso se hierve en una mezcla de zumo de piña, azúcar moreno y agua durante una hora. A continuación, se cubre con mermelada de piña y se cuece en el horno hasta que la piel y el glaseado estén crujientes y dorados. Este jamón es tan bueno y tierno cuando se corta en rodajas finas. Además, las lonchas de jamón sobrantes están muy bien cuando se espolvorean con azúcar y se fríen en la sartén. Mi familia disfruta de las lonchas de jamón sobre pan como el pan-de-sal (panecillo filipino). ¡Que lo disfruten!
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Jamón glaseado con piña
Ingredientes
- 8 lbs. con hueso-en jamón
- 8 tazas de zumo de piña
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de agua
- 1 taza de mermelada de piña
Instrucciones
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En un bol, disolver el azúcar moreno en el agua. Verter en una olla grande junto con el jamón y el jugo de piña. Asegúrese de que el jamón esté completamente sumergido en el jugo, añada más jugo o agua si es necesario.
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Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine durante 1 hora. Reservar para que se enfríe.
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Poner el jamón en una fuente de horno, marcar la piel y la grasa en forma de diamante. Extienda la mermelada de piña alrededor del jamón.
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Cocine el jamón sin tapar en el horno precalentado a 400°F durante 40 minutos o hasta que esté bien dorado, rociando una vez con el jugo del fondo de la bandeja.
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Deje reposar el jamón tapado durante 15 minutos antes de cortarlo. Disfrute!!!
