Una receta paso a paso de Kara Pidi Kozhukattai sin gluten- una sencilla receta de Ganesh Chaturthi que se puede hacer en menos de 20 minutos. Es una opción perfecta para cenar o desayunar en días de poco tiempo.
Ganesh Chaturthi, Vinakaya Chavithi, Pillaiyar Chaturthi – llámelo como quiera, es un festival que está muy cerca de mi corazón. El Dios elefante es, con mucho, mi favorito y cada año pongo especial interés en hacer todas sus cosas favoritas. Puede que no sea muy religioso, pero aprovecho cualquier ocasión festiva para hacer comida, algo que puede tocar nuestras almas fácilmente. En casa de mi madre, hacemos Sojjappalu, Chalimidi y Undralu para Vinayaka Chavithi. En casa de mis suegros hacemos kozhukattai dulce, kara kuzhukattai, sundal y vadai. Para mí es lo mejor de las dos culturas.
Así que los kozhukattai (albóndigas) son especiales para Ganesh Chaturthi. Este año tengo una muy simple pero bastante deliciosa Kara Pidi Kozhukattai para que todos ustedes lo prueben. La idea de hacer kozhukattai es desalentadora para cualquiera debido a la gran cantidad de esfuerzo y habilidad que implica. No se preocupe, este Pidi Kozhukattai es súper simple y literalmente no lleva nada de tiempo, sin mencionar lo fácil que es.
Este Kara Pidi Kozhukattai no contiene gluten ya que está hecho con harina de arroz. Este dumpling es ligeramente picante y se le da forma a mano, literalmente presionando la masa para darle la huella del dedo de arena de ahí el nombre Kara Pidi Kozhukattai. ¡Esto no es sólo la comida festiva, pero puede ser servido como el desayuno o la cena con un simple chutney de coco – hace que para una comida sana y una mejor en eso!
Cómo hacer Kara Pidi Kozhukattai –
Kara Pidi Kozhukattai
| Curso | Desayuno, Recetas para fiestas |
| Cocina | Sur de la India |
| Tiempo de preparación | 10minutos |
| Tiempo de cocción | 12minutos |
| Raciones |
Kozhukattais
|
- 3/4 de taza de harina de arroz (harina Idiyappam)
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo para engrasar
- 3 cucharadas de coco rallado
- Sal según necesidad
- 2tspAceite de sésamo
- 1/2tspSemillas de mostaza
- 1tspUrad Dal
- 1tspChana Dal
- 1/8tspAsafétida/Hing
- 1-2Dos chiles rojos secos
- Pocas hojas de curryPicado
Ingredientes
Para hacer Kozhukattai –
Para atemperar –
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En una sartén, calentar el aceite. Añadir chiles rojos cortados, semillas de mostaza, urad dal, chana dal y dejar que se doren. Añadir la asafétida y las hojas de curry.
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Añadir 1 taza de agua, sal y coco rallado. Deje que el agua comience a hervir. Y luego apagar el fuego.
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Añadir la harina de arroz en el agua. Mezclar bien inmediatamente sin que queden grumos.
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Tomar una pequeña bola de masa y presionarla con los dedos. Deja que tome la forma de los dedos. Repita esto con el resto de la masa.
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Caliente una vaporera de idli con agua y engrase las placas de idli/vaporera con aceite de sésamo. Coloque los kozhukattai preparados en el plato.
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Cocínelos al vapor durante 10-12 minutos a fuego medio hasta que los kozhukattais estén cocidos. Apagar el fuego.
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Servir caliente con chutney de coco o cualquier chutney de su elección.
Receta ilustrada paso a paso para hacer Kara Pidi Kozhukattai –
1. En una sartén, calentar el aceite. Añadir chiles rojos cortados, semillas de mostaza, urad dal, chana dal y dejar que se doren. Añadir asafétida/hing junto con las hojas de curry.
2. Añadir 1 taza de agua junto con la sal necesaria.
3. Añadir el coco y dejar que el agua empiece a hervir. Y luego apagar el fuego.
4. Añadir la harina de arroz en el agua.
5. Mezclar bien inmediatamente sin que queden grumos.
6. Coger una bolita de masa y presionarla con los dedos.
7. Dejar que tome la forma de los dedos.
8. Repetir esto con el resto de la masa.
9. Calentar una vaporera de idli con agua y engrasar las placas de idli/vaporera con aceite de sésamo. Colocar los kozhukattai preparados en el plato.
10. Cocerlos al vapor durante 10-12 minutos a fuego medio hasta que los kozhukattais estén cocidos. Apagar el fuego.
11. Servir caliente con chutney de coco o cualquier chutney de su elección.
Nota –
- Utilicé harina Idiyappam comprada en la tienda para hacer estos y resultó muy bien.
- Utilicé la proporción de harina y agua como 3/4:1 pero dependiendo de la harina, puede ser 1/2:1. Empieza con 1/2 taza de harina de arroz y añade más dependiendo de la consistencia.
- Yo quité los trozos de guindilla roja antes de hacer el Kozhukattai, sólo para evitar sorpresas al comer.
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