28. Sgt. Pepperoni’s
– Tómalo de Sgt. Pepperoni’s, todo lo que necesitas es amor -incluso los servilleteros tienen aforismos sobre el amor de Voltaire y John Lennon. La pizza se sirve en este lugar desde hace 40 años, los últimos tres por los nuevos propietarios. La pizza al estilo neoyorquino es plegable, sabrosa y con una textura atractiva. Y hay mucho queso en la sabrosa tarta de albóndigas y ricotta, cuyos aceites rezuman en el borde crujiente. Pide un trozo o echa un vistazo a los recuerdos de los Beatles mientras esperas tu tarta. 2300 S.E. Bristol St., Newport Beach, 949-852-9500, sgtpepps.com
27. Craftsman Wood-Fired Pizza
– Este establecimiento familiar de Placentia, propiedad de veteranos del sector pero a menudo atendido por jóvenes novatos, hornea tartas con una intención sabrosa pero una ejecución variable. Sorprendentemente deliciosa es la pizza Pulled Pork con cilantro, cebollas rojas y mozzarella. Y añade puntos artísticos a la Pizza Florentine, una tarta de brunch con jamón, tres huevos, espinacas y salsa holandesa. 148 E. Yorba Linda Blvd., 714-579-1777, craftsmanpizza.com
26. TJ’s Woodfire Pizza
– TJ’s, un popular camión de comida, ofrece pizzas de estilo neoyorquino, napolitano, siciliano y de Chicago. La Brooklyn –
una neoyorquina con salchicha, pepperoni, ricotta, pecorino romano, mozzarella y un labio realmente esponjoso- llega muy caliente, totalmente jugosa y con una intensidad de sabor irresistible. 641 Camino de los Mares, San Clemente, 949-243-6433, tjwoodfirepizza.com
25. Taverna
– Pizzeria-risotteria Taverna es un nuevo y atractivo lugar con techos altos de vigas de madera y un hermoso patio. Sus pizzas, uniformemente finas, están hechas con masa de focaccia. Nos gusta la Bianca, con prosciutto, rúcula, mozzarella y parmesano rallado, y la Salsiccia, con salsa de tomate, mozzarella, salchicha italiana, cebolla caramelizada y pimientos. Las pizzas están a mitad de precio de 3 a 6 de la tarde entre semana. 222 Ocean Ave., Laguna Beach, 949-715-0821, tavernabylombardi.com
24. Laventina’s Big Cheese Pizza
– Aquí las pizzas se hacen a mano y luego pasan siete minutos en un horno de cinta. Pero lo que sale es deliciosamente caliente, empalagoso y aceitoso, el epítome de la pizza del placer culpable. Los fines de semana, hacia la medianoche, todos los caminos que salen de los bares locales conducen a este local de comida para llevar, con interminables pilas de cajas de pizza y tikis de madera tallada colgados en lo alto de una pared. Escoge tus ingredientes; nuestro chorizo-anchovy al cincuenta por ciento fue 100 por ciento satisfactorio y sin resaca. 2819 Newport Blvd., Newport Beach, 949-675-1980, laventinaspizza.com
23. Doppio Zero
– Posiblemente las pizzas más singulares del condado, y sin duda las más rápidas, las tartas rectangulares de estilo romano de este local de Surf City se exponen detrás de un cristal
como en los mostradores de pizza de las aceras en Italia. Elija una tarta y vea cómo los propietarios cortan su porción con textura de focaccia con unas tijeras. Untuosa y profundamente funky, la Truffle Porcini es una costilla, a pesar de su base aireada y elástica. Una pizza grande es una bandeja entera que rinde seis trozos. 221 Main St., Huntington Beach, 714-969-2929, doppiozero-pizza.com
22. Rance’s Chicago Pizza
– Deje pasar 40 minutos para su pedido de pizza rellena en Rance’s. La destacada Best Seller está hecha con especias secretas de Herbalicious. La pizza también tiene una cobertura inusual. En la masa inferior están las espinacas y los champiñones frescos y el doble de queso, seguidos de una segunda y fina capa de masa. Encima hay una sabrosa salsa de tomate con trozos. El interior del borde grueso es como un hojaldre, y su exterior tiene un tono dorado uniformemente hermoso. Se requiere tenedor y cuchillo. 1420 Baker St., Costa Mesa, 714-708-2143, rancespizza.com
21. Settebello
– Los olivos de interior y un elevado techo abierto proporcionan el escenario ideal para la pizza napolitana, y los cócteles, como el Tequila Mockingbird, son razón suficiente para ir. Pero cuando pidas una pizza, opta por la súper sabrosa Vico, con salchicha a la parrilla, hinojo salteado, cebolla roja, mascarpone, mozzarella y albahaca. Además de las ofertas habituales, encontrarás pizzetas de 7 dólares y pizzetas fritas de 10 dólares de 3 a 6 de la tarde entre semana. 7864 E. Coast Highway, Newport Coast, 949-715-2072, settebello.net
20. Pizzeria Sapori
– El año pasado, Sapori Ristorante abrió la adyacente Pizzeria Sapori y comenzó a servir finas tartas napolitanas. La mejor, Quattro Formaggi, ya no existe: las pizzas blancas no se movían. En una visita, el propietario Sal Maniaci estaba ayudando en el horno de pizza y la Ortolano, con salchichas y pimientos, era nada menos que inspirada. 1080 Bayside Drive, Newport Beach, 949-644-4220, pizzeriasapori.com
19. Square One Pizza Café
– Ligeras y crujientes, las tartas de aquí se comen más como panes planos artesanales, especialmente por su dimensión de cuatro lados. Adereza los cuadrados de 10 o 14 pulgadas con tu elección de 44 ingredientes que ponen el arte en la artesanía, o elige un especial semanal como la ardiente Buffalo Chicken, que combina deliciosamente con Lucky Duck Agave Blonde
Ale de barril. 5789 Alton Parkway, Irvine, 949-451-1750, sq1pizza.com
18. Andrea
– Si vas sólo por la pizza en el suntuoso Andrea, ten en cuenta el acogedor bar, donde se proyectan silenciosamente películas clásicas italianas. Las opciones de pizza, ambas de masa fina, incluyen la Pizza de Queso Búfalo con tomates San Marzano, orégano italiano y albahaca, y la Pizza Bianca Prosciutto, con Prosciutto San Daniele y rúcula. La sorprendente sutileza de esta última requiere una recalibración del paladar: La más mínima pizca de pimienta negra en el plato adquiere una importancia desmesurada. 22701 S. Pelican Hill Road, Newport Coast, 949-467-6800, andreanb.com
17. Canaletto
– Deje que el suave camarero le atienda mientras espera su pizza al horno de leña totalmente tradicional que es todo lo contrario a la moda. La masa flexible estirada muy fina es la tierna base de composiciones clásicas que incluyen una divina Margherita con mozzarella fresca. El precio se reduce a 5 dólares durante la hora feliz entre semana. 545 Newport Center Drive, Newport Beach, 949-640-0900, Ilfornaio.com
16. Cucina Enoteca
– Me encantan las manchas de carbón de leopardo en la masa pálida que demuestran que esta cocina de Fashion Island emplea el calor en serio para alquimizar su oferta de pizzas rotativas con una sensibilidad elegante. Quién necesita salsa de tomate cuando hay una preciosa bechamel en la de puerros y guanciale, con fontina y escamas de chile. ¿Manzana raspada y gorgonzola, con romero fresco y cebollas braseadas al vino? Salga. 951 Newport Center Drive, 949-706-1416, cucinaenoteca.com
15. Jinny’s Pizzeria
– Visita este nuevo local de comida rápida en 4th Street Market. Sirve tartas enormes y porciones individuales de «pizza al estilo californiano con actitud neoyorquina» y te permite construir la tuya propia con complementos como giardiniera y aceitunas Castelvetrano. Nuestras favoritas son la Pizza Blanca, con besciamella, salsa bechamel, ricotta a las hierbas, ajo dulce, mozzarella y parmesano; y la de Setas Silvestres, con besciamella, setas de temporada, queso fontina y hierbas. 201 E. Fourth St., Santa Ana, 714-542-0281, jinnyspizzeria.com
14. Il Barone
– Las sabrosas y sabrosas pizzas de este elegante local cerca del aeropuerto John Wayne incluyen una Margherita de seductora simplicidad, con su velo diáfano de tomates San Marzano coronado simétricamente con una porción de mozzarella bufala y una hoja de albahaca fresca en cada porción. Una opción más contundente consiste en gruesas rodajas de pera sobre un lecho de quesos scamorza y crescenza ahumados, acabados con miel de castaño. Los bordes se hinchan con desenfreno. 4251 Martingale Way, Newport Beach, 949-955-2755, ilbaroneristorante.com
13. Pitfire Pizza
– Los ingredientes de temporada impulsan las creaciones de cocción rápida aquí, así que compruebe la tabla del día antes de pedir. Para los ganadores de todo el año, confíe en la tarta de burrata que rezuma burrata fresca, rúcula y avellana, o en la mezcla de salchichas y bacon de Zoe, además de la salchicha de hinojo, sobre una brillante salsa de tomate y mozzarella lechosa, rociada con saba, de Sausage Party. 353 E. 17th St., Costa Mesa, 949-313-6333, pitfirepizza.com
12. Wise Guys
– Las tartas atrevidas y musculosas con cortezas doradas, gruesas o finas, se ganan el respeto en las dos pizzerías Wise Guys. La masa ligeramente dulce, lanzada a mano, es un buen complemento para los productos salados de The Hitman, elaborada con salsa ranchera de orégano y cubierta con pollo, provolone ahumado, ajo asado y bacon. Cuatro tamaños y largos tiempos de horneado chocan con el uso de la etiqueta napolitana en el menú. No hagas ruido y cómete el cannoli; también está rico. 4957 Yorba Ranch Road, Yorba Linda, 714-777-4700; 7606 E. Chapman Road, Orange, 714-633-4161, wiseguyspizzeria.com
11. Fuoco Pizzeria Napoletana
– Un enorme horno Stefano Ferrara de azulejos rojos es el corazón de Fuoco, donde la lealtad a las tartas Nea de 12 pulgadas es inquebrantable. Las 20 recetas tradicionales, desde la Diavola hasta el Quattro Salumi, se hornean hábilmente a casi 1.000 grados para obtener una corteza delicada con un centro blando. Fuoco está certificado por la Associazione Verace Pizza Napoletana. 101 N. Harbor Blvd., Fullerton, 714-626-0727, fuocopizza.com
10. Pizzeria Ortica
– El chef Justin Miller dirige la cocina de este favorito cosmopolita, donde la biga que sirve de base a la masa tiene tres siglos de antigüedad. La escarola da nombre a una magnífica tarta napolitana que también lleva quesos fontina y mozzarella, setas cremini y deliciosos chiles calabreses en escabeche. En la más inusual Banderas, pequeñas nubes de ricotta sobre un lecho de queso pecorino y mozzarella contrastan con las aceitunas kalamata y las ampollas ennegrecidas del cornicione. Merece la pena destacarlo: A todos los cheques se les añade ahora un 3% de «tasa de apreciación de la cocina» para la compensación de los empleados de la cocina. 650 Anton Blvd., Costa Mesa, 714-445-4900, pizzeriaortica.com
9. Il Dolce Pizzeria
– El venerado propietario-chef Roberto Bignes hace que incluso una pizza de pepperoni ordinaria sea extraordinaria en Il Dolce. Y ahora su hijo Andrés pone una cara nueva al frente de la casa. Las tartas napolitanas de la vieja escuela se entregan con un solo cuchillo de gran tamaño: se cortan las porciones. Nuestra favorita es la Patata, con rodajas de patata, aceite de chile, mozzarella, Gruyere, panceta, romero fresco y cebollino. Los pasteles hechos por la esposa de Roberto, Fernanda, proporcionan un final apropiado. 1902 Harbor Blvd., Costa Mesa, 949-200-9107, ildolceoc.com
8. Pirozzi
– Llamado así por el propietario-chef nacido en Nápoles, Alessandro Pirozzi, el restaurante ofrece una convivencia eléctrica y excepcionales tartas napolitanas certificadas por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) de Italia. La rústica Salsiccia, con salchicha de jabalí casera, setas salteadas, queso manchego y mozzarella fresca, es un reclamo permanente. El San Daniele, con prosciutto crujiente de San Daniele, salsa de tomate San Marzano, queso de cabra, aceite picante y mozzarella es aún mejor. 2929 E.
Coast Highway, Corona del Mar, 949-675-2932, pirozzicdm.com
7. Two Saucy Broads Pizza & Beer Parlor
– El aparcamiento más pequeño de Fullerton no atenúa el consumo frenético en este rincón de 35 plazas que produce tartas de primera calidad y corteza flexible, como la atractiva Pestopalooza. Las salsas y la distribución uniforme de los ingredientes permiten que la mezcla distintiva de pesto, corazones de alcachofa, champiñones, feta, parmesano y mozzarella brille. Elija tamaños de 10, 14 o 18 pulgadas. 108 S. Highland Ave., Fullerton, 714-525-3100, twosaucybroadspizza.com
6. Pizzería napolitana &Birreria
Una estatua de un pizzero cerca de la puerta principal insinúa la amabilidad en el interior, pero oculta la sofisticación de las encantadoras tartas que salen de la cocina. La Blackberry -con mermelada de especias, ricotta, tocino ahumado con madera de manzano y rúcula- es una combinación de sabores sorprendentemente armoniosa. La Calabrese también es un placer, con salumi picante, mozzarella fresca, ajo y salsa pomodoro orgánica. ¿No puede decidirse? Pida la mitad de un estilo y la mitad de otro. 31542 S. Coast Highway, Laguna Beach, 949-499-4531, nealaguna.com
5. Angelina’s Pizzeria Napoletana
– Olvídate de las conversaciones civiles en este ruidoso favorito de Dana Point. Sólo disfruta del trance inducido por el fuego de leña de almendra mientras perfecciona las pizzas napolitanas A-plus confeccionadas con técnica magistral y todo de primera calidad. El fino salame, la mozzarella fior di latte y el endiablado aceite de pepperoncini elevan la Diavola a alturas celestiales. 32860 Pacific Coast Highway, Dana Point, 949-429-1102, angelinaspizzeria.com
4. Filomena’s Italian Kitchen
– Un diminuto joyero de delicias italianas, esta tienda podría prosperar fácilmente sólo con sus magníficas pizzas de 12 pulgadas. Desde la formidable corteza hasta cada una de las capas siguientes, cada elemento está profundamente considerado en la Pizza de Carne, cargada de grueso pepperoni, salchicha con hinojo y trozos de ricas y suaves albóndigas. Las diminutas mesas de este restaurante hacen que las pizzas medianas y grandes sólo se vendan para llevar. 2400 Newport Blvd., Costa Mesa, 949-642-3810, facebook.com/filomenasoc
3. Pizza e Vino
– Aunque fue el primer restaurante de O.C. en ser certificado por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) de Italia, Pizza E Vino ya no busca su aprobación. No la necesita: Este encantador restaurante a orillas del lago está en una danza perpetua con la perfección napolitana. Los ingredientes cuidadosamente seleccionados incluyen mozzarella fior di latte y queso pecorino romano. Las anchoas del Vesuvio son sabrosos filetes Agostino Recca de Sicilia. La salchicha de la casa en el Guanciale está hecha de jabalí; también en ese pastel hay polen de hinojo, orégano siciliano y escamas de chile. Queremos probar todo el menú. 31441 Santa Margarita Parkway, Rancho Santa Margarita, 949-713-1500, pizzaevino.net
2. Ecco Pizzeria
– Desde el borde salvajemente ondulado hasta el centro efímero, las tartas napolitanas de este puesto rústico de Campamento se superan eternamente. Considere la transportadora Guanciale, con su interacción de panceta de cerdo, rebanadas microfinas de pera, quesos mozzarella, mascarpone y Gorgonzola, cebollas caramelizadas y trozos de cebollino. O elija la gloriosamente apestosa Pizza Blanca, con crème fraiche, mozzarella fresca, fontina, grana padano y queso de albahaca.
2937 Bristol St., Costa Mesa, 714-444-3226, eccopizza.com
1. Pizzeria Mozza
– La diosa de la repostería de Los Ángeles, Nancy Silverton, adorna estas tartas especiales con su singular masa de levadura que se hornea hasta conseguir una corteza dorada y burbujeante. Esta base firme y masticable eleva cada pizza cuidadosamente compuesta a un recuerdo de sabor inquietante. No se pierda la Napolitana, un opus umami con los famosos tomates Bianco DiNapoli, mozzarella di bufala, aceitunas, anchoas, chiles y alcaparras fritas. 800 W. Coast Highway, Newport Beach, 949-945-1126, pizzeriamozza.com