Crujientes por fuera, suaves y blandos por dentro. Muerde los giros de canela y azúcar que son los donuts coreanos. Si vas a freír donuts una vez en tu vida, haz estos.
Durante mi primer embarazo, mi único y verdadero amor fue el Korean Donut de H Mart. Lamentablemente, no vivía cerca de una tienda de comestibles coreana. Por suerte, Halmoni sí. Vivía a sólo 2 horas de mí, así que la visitaba a menudo. Y siempre que lo hacía, compraba y comía un donut.
Me encantaban los donuts coreanos hasta el punto de la obsesión. Me despertaba pensando en ellos. Planificaba mis días en torno a ellos. Y cuando por fin tuve uno en mis manos, le di grandes mordiscos y me chupé los dedos. Me relamí los labios y no me ofrecí a compartirlo. Al diablo con los buenos modales cuando estás embarazada y comes lo que más te apetece en el mundo!
Imagina mi estupefacción cuando descubrí que se podían hacer donuts coreanos en casa. Una búsqueda aleatoria en Google me llevó a la reina de la cocina casera coreana, Maangchi. Bueno, por supuesto que tendría una receta.
Mi versión es más dulce. Lo sé, no es propio de mí. (No me gustan los postres. Hago postres como el pudín de coco Matcha y los donuts de mochi de sésamo negro). Pero aparte de algunos retoques aquí y allá, la receta es toda suya.
Este es un donut con levadura que requiere tiempo y paciencia. La masa tiene que subir dos veces. Luego se le da forma al característico giro coreano. Una subida rápida más, y finalmente, frito y enrollado en copiosas cantidades de azúcar de canela. (He hecho una ilustración a continuación, para ayudarle a empezar.)
Aún así, creo que encontrará un gran placer en la elaboración y el consumo de estas delicias crujientes y azucaradas. Disfrute de la sensación táctil de extender la masa. Deléitese con el aroma a levadura. Experimenta la emoción de la creación: has hecho algo de la nada, has construido un significado a partir de materias primas. Ese primer bocado tendrá un sabor aún más delicioso.
Cómo torcer los donuts coreanos:
Después de que la masa haya subido dos veces, enharine ligeramente la superficie. Cortar la masa en 16 trozos iguales. (Yo utilizo un rascador de banco para cortar la masa por la mitad, y luego sigo cortando por la mitad hasta que tengo 16 trozos más o menos iguales.)
Coge un trozo y extiéndelo (con las manos) en forma de tira larga, de unos 25 centímetros.
Tuerce un extremo en dirección contraria a ti y, al mismo tiempo, gira el otro extremo hacia ti.
Sujeta los extremos y levanta la masa de la superficie, en forma de U. El donut debe torcerse de forma natural. Si lo necesitas, dale un pequeño giro extra para ayudarlo. Pellizca los extremos y mételos por debajo de cada uno.
Repite la operación hasta que tengas 16 rosquillas. Luego deja que la masa suba otros 15 minutos.
¡Ahora es el momento de freír y rebozar en azúcar con canela! ¡YUM! ¡¡¡Que lo disfruten!!!
Imprimir Receta
Donuts coreanos
Ingredientes
Masa
- 3 tazas de harina
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/4 cucharaditas de levadura (1 sobre)
- 1/2 cucharadita de sal
Azúcar con canela
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
Instrucciones
-
Calentar la mantequilla derretida y la leche en un cazo hasta que esté tibia al tacto, pero no caliente ni humeante. Espolvorear la levadura sobre el líquido y dejarla reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa. Añadir el huevo y batir ligeramente con un tenedor.
-
Agregar la harina, el azúcar y la sal a un tazón grande. Añadir el líquido y mezclar con una espátula hasta que se forme la masa. La masa será muy pegajosa, así que no dude en espolvorear la masa con un poco más de harina si es necesario. Tapar y poner en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Apriete la masa. Dejar que suba de nuevo, unos 45 minutos. (Sí, la masa tiene que subir dos veces.)
-
Enharina ligeramente la superficie. Con una rasqueta o un cuchillo, cortar la masa en 16 trozos iguales. Yo corto la masa por la mitad, y luego sigo cortando por la mitad hasta conseguir 16 trozos más o menos iguales.
-
Dar forma a la masa en giros: Tome un trozo y extienda (con las manos) una tira larga, de unos 25 centímetros.
-
Tuerza simultáneamente un extremo hacia fuera y otro hacia usted.
-
Sujeta los extremos y levanta la masa de la superficie, en forma de U. El donut debe torcerse de forma natural. Si lo necesitas, dale un pequeño giro extra para ayudarlo.
-
Pellizca los extremos y mételos uno debajo del otro.
-
Transfiere a una bandeja forrada con pergamino. Repita hasta que tenga 16 giros. Deje que los donuts retorcidos suban hasta que estén hinchados, otros 20-30 minutos. Mientras tanto, forra una bandeja para hornear con papel de cocina y una rejilla de enfriamiento para que los donuts terminados tengan un lugar de aterrizaje una vez que hayan terminado de freírse. Además, prepara un horno holandés de hierro fundido grande (o una olla de caldo) con un termómetro para dulces y 2 pulgadas de aceite vegetal.
-
Caliente el aceite hasta que el termómetro alcance los 325F. Baje suavemente los donuts en el aceite en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. (Mantenga una temperatura uniforme entre 300-325F, bajando y subiendo el fuego si es necesario. Gire los donuts y cocine hasta que ambos lados estén dorados, unos 2-4 minutos en total.
-
Mientras se calienta el aceite, prepare el azúcar con canela. Añade el azúcar y la canela a un bol grande y poco profundo y mézclalo con una cuchara. Una vez que los donuts hayan terminado de freírse, utilice unas pinzas para transferir los donuts calientes al azúcar de canela. Utiliza la cuchara para espolvorear y cubrir bien cada donut con el azúcar de canela. Es posible que tenga que girar los donuts con las pinzas para asegurarse de que todos los lados están bien cubiertos.
-
¡Come inmediatamente! Los donuts coreanos saben mejor cuando aún están calientes.