Escrito por Courtney Hamilton / el 6 de noviembre de 2019 /
La carne de vacuno alimentada con pasto tiene fama de ser más magra en comparación con la carne convencional. A veces, puede ser complicado conseguir una carne perfectamente rosada y jugosa.
Eso no tiene por qué ser así. A continuación, detallaremos los mejores métodos de cocción para filetes, asados magros y cortes de cocción rápida como la carne picada.
Aprenderá:
- La mejor manera de preparar un asado magro inferior
- Cómo dorar y hornear filetes a la perfección
- Cómo asar a la parrilla un bistec de falda rápido y fácil
- ¡Y mucho más!
Siga leyendo para conocer los mejores métodos de cocción para la carne de vacuno alimentada con pasto.
- Asar y hornear sus filetes alimentados con pasto.
- Asar a fuego lento cortes magros alimentados con pasto en el horno.
- Saca la olla de cocción lenta para romper los cortes magros alimentados con pasto.
- A veces, puedes utilizar el fuego alto para cortes magros, alimentados con hierba.
- Cocine la carne de vacuno de pasto en la estufa.
- Asar la carne de vacuno alimentada con pasto.
Asar y hornear sus filetes alimentados con pasto.
El método de asar y hornear es ideal para los filetes. Funciona bien para el ribeye steak, el New York steak, el top sirloin y el filet mignon. Marine o sazone el filete antes de empezar. Ponga una sartén de hierro fundido (o cualquier sartén apta para el horno) bien caliente. Puede utilizar mantequilla o aceite si lo desea.
Saltee los filetes durante dos o tres minutos por lado (esto puede variar según el tipo y el tamaño del filete). Mueva la sartén a un horno de 400 °F para terminar durante unos minutos más. Cocine hasta que un termómetro de carne le dé una temperatura interna de 125°F.
Aquí tiene más información sobre las temperaturas de cocción perfectas para los filetes.
Saque la sartén de hierro fundido para este filete mignon con costra de pimienta y col roja braseada con sidra de tocino. Sólo necesita un puñado de ingredientes para hacer esta deliciosa comida. Los filetes se doran a la perfección y luego se terminan de cocinar en el horno. La corteza de pimienta gruesa no puede ser superada.
Asar a fuego lento cortes magros alimentados con pasto en el horno.
Los asados como el redondo inferior, el solomillo de ternera y el ojo redondo se cocinan mejor a fuego lento en el horno. De este modo se garantiza que queden tiernos y llenos de sabor cada vez.
Un horno holandés es una herramienta ideal para este método. Para empezar, dore el asado en la estufa. Sea rápido, cocine sólo dos o tres minutos por cada lado.
Agregue a su horno holandés sus líquidos de cocción y aromáticos preferidos – ¡consulte nuestras recetas a continuación para inspirarse! Hornee a 300°F durante cuatro o cinco horas. Tendrá una comida tierna como un tenedor con sólo un poco de esfuerzo.
¿Está listo para probar este método? Prepare esta ronda de fondo de coco y hierba de limón tailandesa. Con este asado de fondo de coco y limoncillo, cocinado a fuego lento, conseguirás un gran sabor tailandés.
Recomendamos servirlo junto a un arroz de coco hecho con leche de coco, lima, cilantro y albahaca tailandesa.
Saca la olla de cocción lenta para romper los cortes magros alimentados con pasto.
¿Quieres cocinar los mismos cortes en la olla de cocción lenta? El método es bastante similar al asado lento en el horno. Sólo tienes que chamuscar el asado -de nuevo, dos o tres minutos por lado- y pasarlo a la olla de cocción lenta. Cúbrelo con el líquido de cocción y los aromas, y pon la olla a fuego lento durante seis u ocho horas.
A veces, puedes utilizar el fuego alto para cortes magros, alimentados con hierba.
Cortes como el London broil pueden cocinarse rápidamente a fuego alto -incluyendo, sí, la parrilla- pero tienes que tener cuidado de no pasarte. Vigile su London Broil como un halcón para evitar que se cocine en exceso.
Cocine la carne de vacuno de pasto en la estufa.
Para los cortes finos o pequeños de carne de vacuno, como la carne picada, el bistec raspado y el bistec salteado, recomendamos cocinarlos en la estufa. Sólo se necesitan unos minutos a fuego medio-alto.
Aquí tienes una receta perfecta de carne picada a la sartén: Sloppy Joes de berenjena. Al ser un corte de cocción rápida, la carne picada tarda sólo unos minutos en dorarse. Luego, la cocinamos a fuego lento durante otros 20 minutos con pimientos verdes, cebolla, salsa de tomate, ketchup sin azúcar, vinagre de sidra de manzana, mostaza seca, miel y condimentos.
Asar la carne de vacuno alimentada con pasto.
Para las opciones más resistentes, como el bistec de falda y el bistec de falda, querrá utilizar un adobo para romper cualquier dureza. Deja los filetes en adobo durante una hora o hasta toda la noche. A continuación, ásalos sobre la llama o el carbón durante cuatro a seis minutos por cada lado (esto puede variar). Asegúrese de dejarlos reposar.
Pruebe este bistec marinado con ensalada de patatas con hierbas. La marinada para este bistec no podría ser más fácil de preparar: Sólo tienes que combinar la ralladura y el zumo de lima, el cilantro, el ajo, la pimienta y el aceite.
Mientras los filetes se marinan, puedes preparar una ensalada de patatas a las hierbas para acompañarlos, con patatas rojas, perejil, cebollino, estragón, eneldo, etc.