Estos macarrones de almendras chewy tienen un intenso sabor a almendra, una corteza crujiente con un interior masticable y tierno. El coco no está presente en esta deliciosa galletita.
Son el pequeño postre perfecto después de una comida pesada o para acompañar una taza de café.
La primera vez que probé estas deliciosas galletitas fue en un almuerzo de negocios en el Duquesne Club de Pittsburgh. Fueron la mejor parte de la comida. No hace falta decir que me obsesioné y tuve que aprender a hacerlas yo misma. Bonus: son mucho más fáciles de lo que crees.
¿QUÉ NECESITO PARA HACER MACARONES DE ALMENDRAS CHEWY?
Una de las razones por las que me encantan estas galletas es que la receta sólo tiene cinco ingredientes. Además puedes mezclarlo todo en un bol con tus manos. ¿Qué tan fácil es eso?
- Primero, necesitas pasta de almendras. Se vende en pequeñas cajas que puedes encontrar en el pasillo de azúcar/harinas/panadería de tu supermercado.
- Azúcar superfino. Si no encuentras azúcar superfino o simplemente no quieres comprar otro producto, añade azúcar normal a una batidora o procesador de alimentos y procésalo un poco.
- Sal
- Licor de maretto. Consigue una marca que te guste. Usar un licor en lugar del saborizante de almendra le da a la galleta un sabor mucho más intenso. Y no se preocupe por los niños, el alcohol se evaporará mientras se hornea.
- Azúcar en polvo para rodar la masa antes de hornear
¿Es lo mismo el mazapán que la pasta de almendras?
No. La pasta de almendras y el mazapán son productos muy diferentes y no se pueden utilizar indistintamente.
La pasta de almendras tiene proporciones iguales de almendras y azúcar. Tiene una textura gruesa y un sabor un poco amargo. Estos macarrones de almendra masticables utilizan pasta de almendra en la receta.
El mazapán tiene un mayor contenido de azúcar, una textura más suave y puede extenderse como el fondant o moldearse en formas.
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Descripción
Estas galletas tienen un intenso sabor a almendra, una corteza crujiente con un interior masticable y tierno. El coco no se encuentra en ninguna parte de esta deliciosa galletita.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
18 onzas de pasta de almendra (no mazapán)
½ taza de azúcar superfino
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de licor de amaretto
1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
Precalentar el horno a 375 grados. Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino o alfombrillas Silpat.
En un bol grande para mezclar, desmenuzar la pasta de almendras. Añadir el azúcar y la sal.
Con las manos, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Verter el amaretto y trabajar suavemente el líquido en la mezcla de almendras hasta que se forme una pasta.
En un tazón plano y poco profundo, tamizar el azúcar en polvo en el tazón. Reserve.
Utilice una cuchara para galletas de 1 onza para sacar la masa en el azúcar en polvo.
Enrolle cada bola en el azúcar en polvo y colóquela en la bandeja para hornear preparada. Asegúrese de dejar al menos 1 pulgada de espacio entre las bolas.
Repita con el resto de la masa.
Deje que las bolas de masa se asienten en su mostrador durante 20 minutos para que se sequen.
Cocinar en el horno precalentado durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Retirar del horno y enfriar completamente.
Guardar las sobras en un recipiente hermético.
- Categoría: Postres
- Método: Hornear
- Cocina: Holandesa
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