Macarons de terciopelo rojo + glaseado de queso crema es una verdadera combinación hecha en el cielo. Quiero decir, ¿quién no ama un buen macaron? Especialmente cuando son así de bonitos. Â
Actualmente estoy en San Fransisco, pasando la semana con The Healthy Maven antes de ir a Napa para organizar mi taller de fotografía de alimentos con ful-filled.
Me encanta estar en San Fransisco. Se siente tan hogareño para mí, a pesar de que sólo he estado aquí dos veces. El clima, las calles estrechas, las montañas en la distancia… es simplemente encantador.
Últimamente me apetece cada vez más estar al aire libre. Bajo mi fachada doméstica, siempre he sido una persona al aire libre.
Me encanta dar largos paseos por el bosque. Walden Pond es mi segundo lugar favorito en el mundo, junto a la casa de verano de mi familia en Nueva Escocia.
Me gusta el senderismo. Y el ciclismo. Y escalar y nadar. Una de mis sensaciones favoritas es estar completamente sumergida en el océano y dejar que el pulso del agua me mueva muy lentamente hacia delante y hacia atrás.
Pero mi amor por el aire libre no debería ser una sorpresa para mí. Cuando era pequeño, acampaba a menudo con mi padre. En el instituto fui de mochilero al norte del Himalaya y fui a un campamento de aventura todos los veranos durante 7 años.
Sin embargo, solo en el último año he sentido un mayor deseo de estar en la naturaleza, y de estar en ella más a menudo.
Sueño despierto con tener 3 gallinas en un pequeño gallinero en mi patio trasero. Con sentarse en un gran porche y dejar que el sol irradie sobre mi cuerpo. Con correr todas las mañanas por el bosque con mi futuro perro.
Esta mañana me he levantado a las 7 y he llevado al perro de The Healthy Maven, Bodhi, a correr por el Golden Gate Park. Corrí más tiempo del que hubiera podido hacerlo sola con él a mi lado, y me encantó cada segundo. Corriendo a través de los eucaliptos y esquivando las piñas caídas, me sentí completamente viva.
Eso es realmente todo lo que tengo que decir al respecto. Sólo estoy notando, reflexionando sobre lo que mi alma ha estado anhelando últimamente.
Estoy realmente esperando que en este próximo año pueda hacer un viaje largo que esté basado en la naturaleza. ¿Dónde debería ir? ¿Qué debo hacer?
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- Autor: Sarah Fennel
- Rendimiento: 24 macarons 1x
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- Autor: Sarah Fennel
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Ingredientes
para los macarons
- 100g de claras de huevo
- 100g de azúcar granulado
- 100g de harina de almendras
- 100g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo de proceso holandés
- 1-2 cucharaditas de colorante alimentario rojo
- pizca de sal
para el glaseado de queso crema
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 oz de queso crema, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300°F. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino. Ponga a un lado.
- Caliente una olla pequeña con agua a fuego medio hasta que se haga vapor. En el bol de una batidora de pie, combinar las claras de huevo y el azúcar granulado. Colocar el bol sobre la olla al vapor, creando una caldera doble.
- Batir las claras de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se derrita completamente y las claras de huevo se vuelvan blancas y espumosas, de 1 a 1,5 minutos. Retirar del fuego y volver a colocar el bol en la batidora de pie.
- Acoplar la batidora de pie con el accesorio para batir y batir a alta velocidad durante 2-3 minutos, hasta que se formen picos firmes. Enhorabuena, acaba de hacer un merengue suizo.
- Tamice la harina de almendras, el azúcar en polvo y el cacao en polvo y, a continuación, agítelo suavemente en el bol del merengue. Añada el colorante rojo y la sal.
- Coloque el bol en la batidora de pie con el accesorio para batir. Ponga la batidora a velocidad media-baja y bata durante 10 segundos. Detenga la batidora y utilice una espátula para recoger parte de la masa. Si puede hacer una figura de ocho con la masa que gotea sin que se rompa, puede parar. Pero lo más probable es que necesite otros 5-10 segundos. Así que repita el proceso y vuelva a intentar hacer la figura de ocho. La mejor manera de describir la consistencia perfecta es como la lava que se mueve lentamente. Debe ceder, pero sólo ligeramente, como en cámara lenta.
- Una vez que la masa tenga la consistencia correcta, métala en una manga pastelera grande con una punta de 1 pulgada. Coloque círculos del tamaño de un dólar de plata en las bandejas para hornear preparadas, dejando unos 2,5 centímetros entre cada merengue. Golpee la hoja de hornear en el mostrador 3 veces para eliminar cualquier burbuja de aire.
- Aquí está la parte divertida: no necesita dejarlos secar al aire. Simplemente mételos en el horno preparado durante 13 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, y luego deja que se enfríen completamente antes de sacarlos de las bandejas de hornear.
- Mientras los macarons se hornean, haz el glaseado. En un bol pequeño, bata el azúcar en polvo, el queso crema y la mantequilla. Si la mezcla está demasiado seca, añada 1 cucharada de leche.
- Ponga el glaseado en una manga pastelera con una punta de media pulgada y déjelo a un lado hasta que los macarons se enfríen y estén listos para ser cubiertos.
- Una vez que esté listo, ponga el glaseado en un macaron y únalo con otro macaron. Repita con todos los macarons.