La receta más fácil de magdalenas de manzana sin gluten perfectamente condimentadas que jamás hayas encontrado, con un montón de manzanas cortadas en dados en su interior, hechas extra tiernas con crema agria en la masa. Viva la temporada de manzanas!
Esta receta de magdalenas de manzana sin gluten es una versión de una que publiqué hace años en el blog, pero que se perdió en un rediseño del mismo. Poco después de que *puf* desapareciera del sitio, empecé a recibir correos electrónicos de lectores frustrados (¡con razón!) que habían confiado en ella cada otoño.
Por suerte, una compañera lectora había anotado la receta, y fue lo suficientemente generosa como para compartir sus notas con ella. ¡Hurra! Podemos volver a tener nuestras magdalenas. Y como actualmente tengo en mi casa unos seis kilos de manzanas recién recogidas, necesito todas las recetas de manzanas.
Esta sencilla receta es esencialmente una masa para magdalenas a base de crema agria con trozos de manzana fresca cortados en cubos que se incorporan a la masa de la misma manera que se añaden trozos de chocolate. La masa es bastante espesa, pero me parece que es más fácil de manejar cuando la mantequilla se derrite y se enfría, en lugar de mantenerse a temperatura ambiente.
Los trozos de manzana liberan parte de su humedad, pero no toda, en la masa circundante mientras se hornea. El resultado:
El resultado es una miga increíblemente húmeda y tierna, con muchas manzanas tiernas como un tenedor en toda la magdalena. Por no hablar de las manzanas de bonificación sentado en la parte superior. Sin embargo, hay que tener cuidado con el tiempo de horneado. Si los pozos de su molde para magdalenas son profundos, necesitará uno o dos minutos más de tiempo de horneado. La prueba del «palillo en el centro» no es tan precisa como la prueba de «firmeza al tacto».
Además, si tu molde para magdalenas es de color oscuro, te recomiendo forrar los huecos con moldes para magdalenas en lugar de engrasarlos. Y bajar la temperatura del horno a 325 °F y hornear durante unos minutos más.
.