Nombre: Saison Dupont
Compañía cervecera: Brasserie Dupont
Localización: Tourpes, Hainaut Bélgica
Estilo: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6,5%
La plantilla legendaria de una cerveza es esa rareza de clase mundial – una cerveza que está a la altura de su reputación y puede incluso superarla.
Me encantan los «agujeros» en la cabeza esponjosa.
De la página de Brasserie Dupont para la cerveza:
La Saison Dupont es una cerveza de alta fermentación con refermentación en la botella. Desde 1844, esta cerveza se elabora en nuestra granja-cervecería, durante el invierno. Luego esta cerveza se convirtió en una segunda refermentación en el barril. Durante el verano siguiente, esta cerveza que quita la sed se servía a los «saisoniers» que trabajaban en los campos.
¡Seguramente, nuestra Saison Dupont está considerada como «el clásico» entre las cervezas belgas de temporada! El color rubio cobrizo, los aromas más finos y un fuerte amargor transforman esta cerveza en un calmante de la sed sin igual, tal y como fue creada. Nuestra selección de levaduras es la base perfecta para estos aromas típicos y el mismo sabor. Una verdadera refermentación en la botella, que continuará durante mucho tiempo en su bodega, da como resultado esta compleja y particular cerveza aromática..
Esta es una revisión algo trascendental – Beer Review 100 en el Tap Takeover. Un poco más de dos años para llegar a ese número, pero aquí está. Quería hacer algo un poco especial para la reseña #100, específicamente una cerveza muy apreciada por mucha gente, una que está bastante disponible, pero una que todavía no he probado. Finalmente me decidí por lo que muchos consideran el abanderado de la Belgian Saison/Farmhouse Ale, la Saison Dupont.
Otro preámbulo estilístico – las Saison/Farmhouse Ales no son una opción para mí. No me disgusta el estilo, pero no es siempre mi primera opción. He tomado un poco más de 40 en los últimos años, en gran parte porque es un estilo estándar bastante disponible. Sin embargo, la mayoría de las Saisons que he probado son americanas. El estilo se originó probablemente en los años 1700 en las granjas belgas de Valonia, principalmente a partir de ingredientes de la granja. La cerveza que acabó convirtiéndose en la Saison Dupont (o una versión de ella) se elaboró por primera vez en 1844 y con la misma receta desde la década de 1950. La cerveza ganó mucha más popularidad a finales de los años 70 y 80 después de que Michael Jackson visitara la fábrica y animara a Dupont a asociarse con un importador estadounidense. All About Beer tiene un gran artículo sobre la cerveza, que es donde recogí gran parte de la información que acabo de soltar sobre la cerveza.
Lo anterior está muy bien, pero ¿qué pienso de la cerveza?
Cada vez que una cerveza tiene el corcho y la jaula, eso me dice que es especial, incluso si la ciencia detrás de esta técnica de tapado es la verdadera razón por la que se tapa de esta manera. El corcho salta de forma similar a la del champán/vino espumoso (no es de extrañar, ya que la cerveza belga y el vino francés son vecinos geográficos), y sale un hermoso aroma a tierra. Dejo que la cerveza se asiente tras el agravante del descorche y luego la sirvo. La cerveza es brumosa, de color amarillo dorado, y crea una cabeza muy gruesa y esponjosa. Ni siquiera la inclinación del vaso a 45 grados impide que la espesa espuma ocupe más de la mitad del vaso. Mucha levadura y en el trabajo en la cerveza con seguridad.
Más terroso, casi aroma de panadería de la cerveza como inhalo el aroma más plenamente. Tal vez dulzura y especias, también. Espero a que la cabeza se asiente antes de tomar un sorbo.
Ese primer sorbo es… legendario. Hermosa, compleja, potente y sabrosa. Las ales belgas y las ales de estilo belga, en mi opinión, se caracterizan más por su levadura, y ese es definitivamente el caso de esta cerveza. Dupont ha estado utilizando la misma cepa de levadura/levadura desde aproximadamente la década de 1940, por lo que la cerveza ha sido consistentemente deliciosa, si este lote embotellado a principios de 2019 es una indicación.
La levadura evoca pura terrosidad, y una saison para mí es probablemente el estilo de cerveza más terroso – obtengo ligeros toques de limón, algo de panadería, una dulzura a lo largo de la mayor parte del tiempo que la cerveza está atravesando mi paladar. Termina con un poco de picante y una agradable sequedad.
La botella es grande, de 750ml por lo que no es una para beber rápidamente. En comparación con la mayoría de otros estilos, probablemente no dejaría que este se calentara demasiado a temperatura ambiente. Directamente de la botella se obtiene tanto sabor que la única razón real para esperar antes de tomar ese primer sorbo agradable es para que la cabeza se disipe. Una vez que esto ocurra, sumérjanse y disfruten.
Esta es una cerveza extremadamente versátil que puedo imaginar maridando con casi cualquier comida. Como modelo global del estilo, la Saison Dupont debería estar fácilmente disponible en la mayoría de las licorerías y tiendas de botellas. He visto la cerveza tanto en botellas grandes de 750ml como en paquetes de 4.
La Saison Dupont es una cerveza absolutamente deliciosa que es, por derecho, la vara de medir para todas las saison que se producen hoy en día. Todas las cualidades que he tenido en otras saison están en la pantalla en negrita aquí – fuerte carácter de la levadura, el sabor limpio y delicioso, y un elemento de transporte que trasciende la mayoría de las otras cervezas.
Jeff Alworth más en su Blog Beervana tiene un gran artículo sobre Saisons, que destaca Saison Dupont. Vale la pena leerlo, como todo lo que Jeff tiene que decir sobre la cerveza.
Sin dudarlo, puedo decir que esta cerveza es absolutamente imprescindible. Es una cerveza que está absolutamente a la altura de la reputación que se ha ganado en los últimos 70 años aproximadamente. Lo sé, realmente estoy empujando el sobre aquí en mi reseña de cerveza número 100 con esas declaraciones sobre una cerveza tan venerada.
Esta es una cerveza que se supone que envejece bastante bien, por lo que me gustaría probar una botella con un poco más de tiempo en ella ya que esta botella tiene una fecha de embotellado 2019.
Recomendada. Enlace a la puntuación de Untappd de 4,5 en la tapa de la botella.