Nasi Lemak fácil (arroz con leche de coco de Singapur/Malasia)

Prepare este súper fácil y aromático nasi lemak al estilo de Malasia/Singapur utilizando la olla arrocera o en el fogón y sírvalo con el mejor sambal nasi lemak casero.

El nasi lemak o arroz con leche de coco es una comida popular para el desayuno en Singapur, Malasia y Medan (una ciudad en la isla de Sumatra donde crecí). En Yakarta, se conoce como Nasi Uduk. Nasi significa arroz en indonesio, y lemak significa grasa (la grasa de la leche de coco). El arroz se cuece en leche de coco y se aromatiza con hojas de pino (pandan) y hierba limón. Suele venderse envuelto en hojas de plátano, con rodajas de pepino, anchoas fritas (ikan teri/ikan bilis), cacahuetes fritos tostados y sambal para el nasi lemak. Las alas de pollo fritas o el pescado pequeño frito también son un complemento popular del nasi lemak.

Hazlo sencillo o tan elaborativo como quieras

Lo bueno del nasi lemak es que puedes hacerlo tan elaborado como quieras, es decir, con tantas guarniciones como desees o con tan sólo sambal, cacahuetes y pollo, por ejemplo. Yo preparé el más básico con huevos duros, anchoas y cacahuetes fritos en la sartén y sambal nasi lemak.

MEJOR TIPO DE ARROZ QUE SE PUEDE UTILIZAR

A mí me gusta más el arroz jazmín porque es aromático, pero se puede utilizar cualquier variedad de arroz blanco de grano largo.

MEJOR LECHE DE COCO QUE SE PUEDE UTILIZAR PARA EL NASI LEMAK

Leche de coco fresca: Mi madre puede conseguir leche de coco recién exprimida en el mercado húmedo. Por lo general, ella pedirá la primera prensa, que es más espesa y sin diluir. Esta es la que quiere usar para esta receta.
Leche de coco sin endulzar enlatada: Lamentablemente, sólo tengo acceso a la leche de coco en lata. No es la mejor, pero es suficientemente buena. Prefiero la leche de coco enlatada tailandesa porque tiene un aroma más fuerte. Aquí en los Estados Unidos, la leche de coco está disponible como leche de coco y crema de coco (la leche de coco espesa). Así que uso la crema de coco.

Relación de arroz y agua (MÁS COCO)

Normalmente me gusta usar la proporción 1:1 (1 taza de arroz por 1 taza de agua) si cocino mi arroz en la arrocera y en la olla múltiple Instant Pot. Si lo cocino en la estufa, usaré 1:1 1/2 o a veces 2. PERO, en este caso, porque también aromatizamos el arroz con coco, así que necesitamos añadir leche de coco. Sugiero encarecidamente utilizar la crema de coco (que es una leche de coco muy espesa). Yo sólo añado 1/2 taza de crema de coco, pero como es espesa, es suficiente para aromatizar bien el arroz sin tener que añadir demasiado para que el arroz quede blando.

TIPS

1. Cualquiera que sea la taza que uses para medir el arroz, úsala para medir el líquido para que sea consistente.
2. Lava el arroz hasta que el agua salga clara, para que el arroz no sea pegajoso y gomoso
3. Asegúrate de esperar 10 minutos después de que el arroz haya terminado de cocinarse antes de abrir la tapa de tu arrocera, u olla, o Instant pot. Esto es para dejar que el arroz absorba todo el líquido

¿Habéis hecho esta sencilla receta de NASI LEMAK?

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Fácil Nasi Lemak (arroz con leche de coco de Singapur/Malasia)

Raciones 4 raciones

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Ingredientes 1x2x3x

Arroz con leche de coco:

• 3 tazas de arroz jazmín o cualquier arroz blanco de grano largo
• 1/2 taza de crema de coco (leche de coco espesa)
• 3 tazas de agua añadir otra 1/2 taza si se cocina en el fuego
• 2 hojas de pandan (hojas de pino roscado-anudadas)
• 1 tallo de hierba limón (machacado)

Anchoas y cacahuetes fritos:

• 2 cucharaditas de aceite de cocina divididas
• 1 taza de boquerones secos
• 1 taza de cacahuetes secos tostados
• Pizca de azúcar

Barniz:

• 1 pepino pequeño (lavado y cortado en rodajas finas)

Sugerencia de ración:

• Sambal nasi lemak

Instrucciones

Cocinando el arroz:

• Si tienes una arrocera, la vida no puede ser más fácil, sólo tienes que poner todo en la arrocera y pulsar el botón de cocción. Espera 10 minutos antes de abrir la tapa para esponjar el arroz
• Si no tienes una, utiliza una olla de fondo grueso. Lleva a ebullición el agua, la leche de coco, las hojas de pandan y la hierba de limón y luego añade el arroz. Vuelve a ponerlo a fuego lento y cierra la tapa. Cocine durante 5 minutos y luego revuélvalo para evitar que la leche de coco se enganche. Vuelva a cerrar la tapa y cocine durante otros 5 minutos. Apaga el fuego. Espere 10 minutos antes de abrir la tapa para esponjar el arroz

Anchoas fritas:

• Precaliente una sartén mediana con 1 cucharadita de aceite de cocina. Añadir los boquerones y freírlos hasta que estén crujientes. Añade una pequeña pizca de sal y azúcar y emplata. En la misma sartén, añadir otra cucharadita de aceite. Añadir los cacahuetes y cocinar hasta que los cacahuetes estén ligeramente dorados. Añade una pizca de azúcar y sal. Apaga el fuego y dale un buen revolcón para que se mezcle todo. Retirar del fuego

Cuando esté listo para servir:

• Repartir el arroz en el plato. Colocar el sambal, las anchoas secas y los cacahuetes, y unas rodajas de pepino a un lado del plato. Listo

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