Nativas tailandesas – Auténtica receta de Sangkaya

Este post es sobre unas natillas tradicionales tailandesas llamadas sangkaya que tienen una deliciosa mezcla de huevo, azúcar y crema de coco que se cuece al vapor. En este post, comparto todo sobre este postre y cómo hacer este flan tailandés en casa.

Sangkaya es un postre tradicional tailandés que está hecho de crema de coco, huevos y azúcar que se cuece al vapor ya sea por sí mismo en una pequeña bandeja de postre o dentro de una calabaza ahuecada. Es un postre tailandés muy popular que se puede comer tanto caliente como frío.

Este flan cuando se combina con el arroz pegajoso de coco con mango es absolutamente divino.

¡Voy a compartir contigo cómo puedes hacer esta receta en casa!

Todo sobre la natilla tailandesa – Sangkaya

Se trata de una natilla dulce, suave y cremosa que se elabora con crema de coco, azúcar de palma, una pizca de sal y huevos. Proporciona un equilibrio armonioso entre el dulzor y el sabor de la crema de coco. Se cuece al vapor solo o, en la mayoría de los casos, dentro de una calabaza kabocha.

¿A qué saben las natillas tailandesas?

Las natillas tailandesas de huevo y coco recuerdan a una creme brulee fría. El sabor del coco aporta el dulzor de las natillas, los huevos aportan el sabor del plato, y si se cuece al vapor dentro de la calabaza, ésta aporta la textura adicional para equilibrar este plato dulce.

Otros nombres para las natillas tailandesas

Hay muchos nombres diferentes para las natillas tailandesas. Cuando el idioma tailandés se traduce al formato inglés, hay tantas variaciones de deletreo de las pronunciaciones que es difícil comparar las diferencias de los nombres. A continuación se indican las formas en que se menciona esta receta:

• Nata tailandesa
• Nata tradicional tailandesa
• Nata de coco tailandesa
• Nata tailandesa con arroz pegajoso
• Nata de coco con calabaza
• Nata de huevo de coco dulce
• Sangkaya
• Santakaya
• Sankaya
• Sangkhaya
• San ka ya
• Sang Ka Ya Fak Tong
• Sangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

¿Qué significa sangakya?

Sangkaya significa flan en tailandés. Fak thong (o tong) significa calabaza en tailandés.

¿Cómo se venden en Tailandia?

Es una comida callejera muy común y popular en Tailandia. A menudo, encontrará vendedores de carros de comida callejera que lo venden como un delicioso tentempié servido fresco al vapor o incluso frío y refrigerado. Cuesta unos 0,60 centavos de dólar por rebanada.

¿Cuáles son los ingredientes de las natillas tailandesas?

Las natillas tailandesas tienen sólo un puñado de ingredientes. Todos estos ingredientes se pueden encontrar en su tienda de comestibles local. La receta tradicional auténtica incluye crema de coco (o leche), huevos, azúcar de palma y sal.

A menudo me gusta subir el nivel añadiendo un poquito de extracto de vainilla para realzar los sabores (esa es mi influencia occidental que entra en la mezcla).

¿Cuándo se suele servir?

Las natillas tailandesas se suelen servir como postre después de una comida copiosa. Suele prepararse en ocasiones especiales cuando hay tiempo para cocer las natillas.

¿Con qué se suelen acompañar las natillas tailandesas?

A menudo, las natillas tailandesas se preparan con arroz pegajoso azucarado. También se suele cocinar al vapor dentro de una calabaza kabocha (que se puede encontrar durante el otoño en la mayoría de los supermercados asiáticos).

¿Qué tipo de vaporera puedo usar para hacer natillas?

A menudo uso estas vaporeras asiáticas de aluminio. Aquí hay una que es similar a mi vaporera de hace veinte años.

Consejos para cocinar las auténticas natillas Sangkaya

Aunque hay una lista de ingredientes sencilla para esta receta, hay algunos consejos y trucos que querrá seguir para asegurarse de que las natillas se cocinan del todo. De lo contrario, acabará con unas natillas muy empapadas con huevos que no se han cocinado del todo. Nadie quiere eso.

Temperatura interna de las natillas tailandesas

Cuando se hace la sangkaya, la temperatura interna de las natillas debe alcanzar los 170ºF (75ºC). Una vez alcanzada, deje que las natillas se enfríen a temperatura ambiente antes de servirlas.

Elija la crema de coco adecuada

Esta es la crema de coco que utilizo para hacer este plato. A la hora de elegir las leches y cremas de coco, hay distintas «potencias» de grasa según las marcas. Para esta receta, asegúrese de que utiliza una lata que tenga unas 180 calorías por taza para que el sabor del coco salga a relucir.

Consejos para servir la auténtica natilla tailandesa

Si es de temporada, recomiendo encarecidamente cocinar esta natilla dentro de una calabaza kabocha. Sin embargo, si no es de temporada, las natillas tailandesas se pueden añadir encima de arroz pegajoso de coco endulzado.

A continuación os comparto cada una de estas recetas por separado para que podáis hacerlas vosotros mismos en casa.

Cómo hacer natillas tailandesas (Sangkaya)

Ingredientes de las natillas tailandesas

• 4 huevos
• 1 taza de crema de coco
• 1/2 taza de azúcar de palma
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Hay algunas opciones diferentes sobre cómo puedes cocinar las natillas tailandesas.

Instrucciones para hacer natillas tailandesas con vapor

1. Bate los huevos (también puedes optar por usar una batidora).
2. Añade la crema de coco y el azúcar de palma.
3. Añadir el extracto de vainilla.
4. Poner las natillas en cuencos aptos para el vapor. Colocar los boles en la vaporera.
5. Cocer al vapor durante 50 minutos o hasta que las natillas alcancen los 170ºF (75ºC).
6. A medida que las natillas se pongan firmes, se expandirán. Puede comprobar si el flan está hecho pinchando un palillo en el flan. Si sale limpio, las natillas están hechas.
7. Deje que se enfríen a temperatura ambiente.
8. ¡Servir con arroz pegajoso de coco!

Instrucciones para hacer natillas tailandesas usando una olla de cocción lenta

1. Batir los huevos (también se puede optar por usar una batidora).
2. Añadir la crema de coco y el azúcar de palma.
3. Añadir el extracto de vainilla.
4. Agregar la mezcla en una olla de cocción lenta a fuego lento.
5. Dejar que se cocine a fuego lento durante tres horas.
6. A medida que la natilla se vuelve firme, se expandirá. Puede comprobar si las natillas están hechas pinchando un palillo en ellas. Si sale limpio, las natillas están hechas.
7. Deje que se enfríen a temperatura ambiente.
8. ¡Servir con arroz pegajoso de coco!

Servir las natillas tailandesas Sangkaya

Las natillas tailandesas Sangkaya se pueden servir largamente con arroz pegajoso dulce, el mismo que se utiliza para hacer el arroz pegajoso de mango.

Sangkaya pueden conservarse en el frigorífico durante 2 ó 3 días después de ser cocinadas al vapor o a fuego lento. A menudo se disfruta también en frío.

Resumen de las natillas tailandesas Sangkaya

Sangkaya es un manjar deliciosamente dulce que proporciona una explosión de sabor a sus papilas gustativas. Las natillas tailandesas son un postre extraordinario para una deliciosa comida. Con el equilibrio perfecto de huevos cocidos al vapor con crema de coco, es realmente una delicia en un día por lo demás normal.

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