Receta de Nei Appam hecha durante el festival Karthigai deepam. Nei Appam también se llama como unniyappam en Kerala. Con fotos paso a paso.
Nei appam me recuerda tantos buenos recuerdos. Nei appam se hace en Tamilnadu para el festival Karthigai Deepam. Me encanta el Karthigai Deepam por varias razones. Cuando éramos jóvenes, los petardos de Diwali se racionaban entre mi hermano y yo y algunos se guardaban en el desván a buen recaudo para el Karthigai Deepam. El Karthigai Deepam significaba reventar todos los petardos almacenados. Todo el vecindario se iluminaba con pequeñas lámparas de barro y era un espectáculo tan hermoso. Mi tía nos enviaba estos Nei Appam y yo solía esperarlos. Aquí está la receta de mi tía para el Nei Appam. Para el Nei Appam tradicional hecho con arroz empapado y molido, consulte esta receta.
Receta de Unniyappam, unniyappam al estilo de Kerala hecho con arroz crudo
Sukku o jengibre seco en polvo es un ingrediente muy importante para hacer este Nei Appam. Hay un dicho en tamil que dice mi tía. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Significa «No hay mayor medicina que el jengibre seco, no hay mayor señor que el Señor Subramanya». Karthikai Deepam es un festival hindú tamil de las luces. Karthi significa Señor Subramanya (Muruga). Así que si usted está haciendo Nei Appam para Karthigai Deepam, asegúrese de añadir polvo de jengibre seco.
Aquí es cómo hacer Nei Appam.
Hervir Jaggery con agua hasta que el jaggery se disuelve completamente y la mezcla llega a una ebullición. Apagar el fuego y colar para eliminar la suciedad y las impurezas que pueda haber en el jaggery. Casi siempre hay algunas partículas de arena fina presentes en el jaggery. Reserve el jarabe de jaggery.
Retire las semillas del cardamomo y muélalas hasta obtener un polvo suave utilizando un mortero. Añádalo al jarabe de jengibre.
Ahora añada el importante ingrediente aromatizante de esta receta. Jengibre seco. Añada una cucharadita y mezcle bien.
Tome dos plátanos muy maduros y hágalos puré. Añádalo al jarabe de jengibre.
Ahora añada la harina de arroz y el bicarbonato. Mezclar bien. La masa será espesa. Déjela a un lado. Dejar reposar la masa durante 2 horas.
Tras el reposo, vamos a hacer el Nei Appam. Calentar la sartén paniyaram hasta que esté caliente. Añadir una cucharadita grande de aceite o ghee en cada uno de los moldes. Sé generoso con el aceite o el ghee. Me gusta utilizar una cuchara de helado para verter la masa en el molde paniyaram, ya que es una masa muy espesa y pegajosa. La cuchara de helado hace que sea fácil y sin complicaciones. Si se usa una espátula, utilizar otra cuchara para soltar la masa de la espátula. Cocinar los nei appam por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados. Añada un poco más de aceite o ghee si lo cree oportuno después de dar la vuelta al appam por un lado.
Sea generoso con el ghee. Puede utilizar una mezcla de ghee y aceite si quiere reducir el ghee.
Retire de la sartén y deje que se enfríe. El nei appam está listo.
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Descripción
Recetas de Nei Appam hechas durante el festival Karthigai deepam.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- Medidas utilizadas – 1 taza=250 ml
- 3/4 de taza de Jaggery
- 1/2 taza de agua
- 5 vainas de Cardamomo
- 1 cucharadita de jengibre seco
- 2 plátanos maduros
- 1 taza de harina de arroz
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de ghee para freír los appam
Instrucciones
- Hervir el jaggery con agua hasta que el jaggery se disuelva por completo y la mezcla llegue a hervir. Apagar el fuego y colar para eliminar la suciedad y las impurezas que pueda haber en el jaggery. Casi siempre hay algunas partículas de arena fina presentes en el jaggery. Reservar el jarabe de jaggery.
- Retirar las semillas del cardamomo y molerlas hasta obtener un polvo suave utilizando un mortero. Añádalo al jarabe de jengibre.
- Ahora añada el importante ingrediente aromatizante de esta receta. Jengibre seco. Añada una cucharadita y mezcle bien.
- Tome dos plátanos muy maduros y macháquelos hasta formar una pasta. Añádalo al jarabe de jengibre.
- Ahora añada la harina de arroz y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien. La masa será espesa. Dejar a un lado. Dejar reposar la masa durante 2 horas.
- Después del reposo, vamos a hacer el Nei Appam. Calentar la sartén paniyaram hasta que esté caliente. Añadir una cucharadita de ghee en cada uno de los moldes. Me gusta usar una cuchara de helado para verter la masa en el molde paniyaram, ya que es una masa muy espesa y pegajosa. La cuchara de helado hace que sea más fácil y que no se ensucie. Si se utiliza una espátula, hay que utilizar otra cuchara para soltar la masa de la espátula. Cocine el nei appam por ambos lados hasta que esté crujiente y dorado.
- Retire de la sartén y deje que se enfríe. El nei appam está listo.
- Categoría: Platos festivos
- Cocina: Sur de la India, Tamilnadu
