Los P.F. Chang’s Garlic Noodles son un plato de fideos chinos fácil y rápido que puede preparar sin los pesados sabores de un chow mein y como base perfecta para sus comidas salteadas favoritas.
Los Fideos al Ajo de P.F. Chang son la base de algunos de sus platos más populares, como los fideos Dan Dan, y son una guarnición realmente popular que ofrece una alternativa de sabor más suave a sus clásicos fideos Chow Mein.
Las recetas de P.F. Chang han sido muy divertidas de descifrar. El año pasado pasé la mayor parte del año revisando y rehaciendo todo el menú de Panda Express. Cuando queremos comer comida china en un restaurante, sólo vamos a dos restaurantes. 
La primera es Panda Inn cuando estamos en Los Ángeles que es el restaurante original de Panda Express y la segunda es P.F. Changs.
Si está buscando más recetas de P.F. Chang’s ya hay unas cuantas en el sitio (y más en camino):
- P.F. Chang’s Orange Peel Chicken
- P.F. Chang’s Chicken Lettuce Wraps
- P.F. Chang’s Mongolian Beef (From Peas and Peonies)
La receta del P.F. Chang’s Garlic Noodles no es complicada pero hay algunos ingredientes únicos en el plato que va a querer utilizar en lugar de buscar sustituciones.
Si va a una tienda de comestibles asiática puede encontrarlos fácilmente y por no mucho dinero y disfrutará haciendo auténticos platos durante meses con ellos.
Herramientas utilizadas en la elaboración de estos P.F. Chang’s Garlic Noodles:
Salsa de ostras: Este es un sabor e ingrediente único. Si evitas el marisco y quieres otra opción, te recomiendo la salsa de ostras vegetariana (hecha con setas), pero no te recomiendo que la cambies por otra cosa. Sé que a veces la gente recomienda la Salsa Hoisin como reemplazo, pero no le daría el sabor auténtico aquí si lo hace.
Vino Shaohsing: Es diferente al Mirin o a cualquier vino dulce de cocina, y tiene un sabor único que otro vino de cocina no duplicaría bien. También es mucho menos costoso en las tiendas de comestibles, así que busque la información aquí y si usted tiene una tienda de comestibles local donde se puede conseguir, comprarlo there.S
Chinese Noodles: Estos fideos son auténticos a los fideos chinos como el chow mein y tienen un mayor contenido de huevo. Si no los encuentra, puede utilizar unos espaguetis finos o comprar esos fideos Yakisoba de cerca de las selecciones de tazas de sopa y desechar los paquetes de condimentos.
Aceite de sésamo: El aceite de sésamo es increíblemente fuerte en sabor y aroma, por lo que debe utilizarse con moderación. Añade una tonelada de sabor y no debe dejarse fuera del plato si es posible porque los sabores son muy fragantes.
Recetas
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P.F. Chang’s Garlic Noodles
- Rendimiento: 4
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Curso: Principal
- Cocina: China
- Autor: Sabrina Snyder
Ingredientes
- 1 libra de fideos chinos frescos
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cucharada de ajo , picado
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 3/4 de taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de copos de chile rojo
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de vino shaohsing
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pepino japonés cortado en juliana
- cilantro picado opcional
Instrucciones
Nota: pulse sobre los tiempos en las instrucciones para poner en marcha un temporizador de cocina mientras se cocina.
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Cocine los fideos un minuto antes de lo indicado en la bolsa, escúrralos y guárdelos en un plato mientras hace la salsa.
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En una sartén grande caliente el aceite de canola a fuego medio-alto y cocine el ajo hasta que esté fragante pero no se dore, unos 20-30 segundos.
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Añade el azúcar y el vinagre y remueve para combinar.
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Mueve los fideos en la sartén con la mezcla de aceite de canola y remueve de nuevo mientras haces la salsa. (Vas a hacer la salsa antes de añadir los fideos).
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Añade el caldo de pollo, los copos de chile, el azúcar, el vino shaohsing, la salsa de ostras, la sal, la maicena y el aceite de sésamo.
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Ponga el fuego de la sartén a tope.
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Revuelva para combinar los ingredientes de la salsa y deje que se espese en la sartén durante 20-30 segundos.
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Añadir los fideos y saltearlos hasta que la salsa se absorba por completo.
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Para cortar los pepinos en juliana, córtelos (sin pelar) en rodajas de 1/4 de pulgada en ángulo, y luego córtelos en palitos de 1/4 de pulgada de grosor.
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Mezclar con cilantro y servir.
Información nutricional
Rendimiento: 4 , Cantidad por porción: 497 calorías, Calorías: 497g, Carbohidratos: 86g, Proteínas: 16g, Grasas: 9g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 95mg, Sodio: 566mg, Potasio: 342mg, Fibra: 3g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 235g, Vitamina C: 4,1g, Calcio: 46g, Hierro: 2,3g
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