Pad Thai de gambas con fideos shirataki bajo en carbohidratos

Receta de Pad thai con fideos shirataki &contenido proporcionado por Veronica Culver

Soy una gran fan de la comida asiática. También soy una gran fanática de los fideos y de encontrar alternativas bajas en carbohidratos y ceto que pueda disfrutar sin todos los adictivos carbohidratos con almidón, los picos de azúcar y el aumento de peso que acompañan a las pastas y fideos tradicionales de grano. Los fideos Shirataki son una de mis alternativas favoritas a la pasta cetogénica. Tienen un aspecto y un sabor increíblemente similares a los de la pasta tradicional, pero no tienen carbohidratos, azúcares, etc. Sólo se tarda unos minutos en prepararlos, así que son tan fáciles de hacer como la pasta normal. (He incluido las instrucciones de preparación en la receta de abajo.)

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Antes de llegar a la receta de pad thai, permíteme abordar el elefante en la habitación. Sí, los fideos shirataki tienen un olor característico cuando abres el paquete por primera vez y los escurres. Suelen tener lo que algunos podrían describir como un aroma a pescado, aunque no están hechos de pescado en absoluto. En realidad, se elaboran con la planta konjac, originaria de Asia. La planta se compone principalmente de agua y una pequeña cantidad de fibra soluble, por lo que es naturalmente baja en carbohidratos y sin gluten. La preparación se encarga de cualquier olor así que no hay que preocuparse por eso en absoluto.

Ahora, a la receta: He creado una versión keto ligera de pad thai de camarones usando fideos shirataki y una salsa deliciosa y brillante que es fácil de hacer. La salsa es delicada y fresca, pero con mucho sabor. Este plato sabe muy bien tanto si se disfruta en caliente como si son sobras que se comen frías directamente de la nevera. Es una opción maravillosa para sus preparaciones de comidas semanales o como una comida fácil entre semana.

Pad Thai de gambas bajo en carbohidratos con fideos Shirataki

Inicio a fin: 20 minutos

Ingredientes:

• 2 paquetes de 7 onzas de fideos shirataki fettuccini
• 18 camarones medianos, capturados en la naturaleza
• 2 huevos de pastoreo, batidos
• 1 ½ cucharadas de Brain Octane Oil, divididas
• 2 cucharadas de aminos de coco
• 1 lima, exprimida y dividida
• 1 cucharadita de mantequilla de anacardo
• 1 diente de ajo, prensado o finamente picado
• ¼ de cucharadita de pimienta roja triturada
• ¼ de taza de cilantro
• 2 cebollas verdes picadas
• sal marina
• 4 anacardos, triturados (guarnición opcional)

Instrucciones:

1. Prepare los fideos shirataki según las instrucciones del paquete (enjuáguelos durante 15 segundos, luego hiérvalos durante 2 minutos en una olla con agua hirviendo, luego escurra los fideos y póngalos en una sartén seca (sin aceite) a fuego medio y «ase en seco» durante 1 minuto). Reservar.
2. En un bol pequeño, mezclar ¾ de cucharada de Brain Octane Oil, aminos de coco, ½ del zumo de lima, mantequilla de anacardo, ajo y pimienta roja triturada. Reservar.
3. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir los ¾ de cucharada restantes de Brain Octane Oil, las gambas y una pizca de sal marina. Cocinar durante aproximadamente 1 ½ a 2 minutos por cada lado.
4. Mover las gambas a un lado de la sartén y añadir los huevos batidos a la zona abierta de la sartén. Cocine rápidamente los huevos hasta conseguir un revuelto suave, aproximadamente 1 minuto.
5. Agregue los fideos shirataki, la mezcla de salsa, el cilantro y las cebollas verdes a la sartén con las gambas y los huevos. Revuelva todo junto y mezcle bien. Caliente hasta que se caliente.
6. Para terminar, rocíe el resto del zumo de lima fresco sobre toda la sartén, pruebe la sazón y añada sal marina y/o más pimienta roja triturada si lo desea. Adornar con anacardos triturados opcionales y servir.

Sirve: 3

Información nutricional (por ración):

• Calorías: 180
• Proteínas: 12g
• Carbohidratos: 5g
• Fibra: 0g
• Azúcar: 3g
• Alcohol de azúcar: 0g
• Carbohidratos netos: 5g
• Grasas: 12g
• Grasas saturadas: 8g
• Poliinsaturadas: 1g
• Monounsaturated: 2g
• Grasas trans: 0g
• Colesterol: 179g
• Sodio: 283mg
• Potasio: 203mg
• Vitamina A: 7%
• Vitamina C: 10%
• Calcio: 5%
• Hierro: 22%

Nota: El aceite MCT tiene un punto de humo de 320°F. Para preservar la calidad de sus grasas, mantenga su sartén a fuego medio, o cocine sus camarones en una grasa de su elección como el aceite de coco, el aceite de aguacate o el ghee.